Cuisine camarguaise·Brasserie·Grillades ·€€-€€€
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Casa Toro Luna – Aigues-Mortes : brasserie camarguaise installée en plein cœur de la cité médiévale d’Aigues-Mortes, dans le Gard, qui travaille la viande de taureau des manades sous toutes ses formes — gardiane au riz de Camargue, entrecôte, tataki, tartare, wok — avec deux terrasses ombragées et une salle intérieure pour l’hiver, budget 30–45 €.
Le restaurant occupe le 1 place Saint-Louis, 30220 Aigues-Mortes, dans le département du Gard, en région Occitanie, au cœur de la Petite Camargue. La place Saint-Louis est le centre de gravité de la cité intra-muros : une place carrée plantée de platanes, bordée de terrasses, avec en son milieu la statue du roi en bronze réalisée par Pradier en 1849 et sa fontaine. C’est le point où convergent les ruelles commerçantes et le lieu où l’on se donne rendez-vous.
À quelques mètres se dresse l’église Notre-Dame-des-Sablons, la plus ancienne construction de la ville, antérieure aux fortifications. Ses vitraux contemporains, signés Claude Viallat, figure du mouvement Supports/Surfaces, ont remplacé en 1991 ceux détruits pendant la guerre : un contraste saisissant entre l’architecture gothique et l’abstraction colorée.
Tout autour, le plan en damier tracé au cordeau par les ingénieurs de Saint Louis organise la ville en îlots réguliers. Aigues-Mortes est l’un des rares exemples français de ville neuve médiévale à plan orthogonal, comparable dans son principe aux bastides du Sud-Ouest, ce qui rend la circulation à pied particulièrement lisible : les ruelles rectilignes et leurs commerces mènent d’une porte à l’autre sans détour.
Au-delà des murs s’ouvrent la Camargue et ses manades, d’où provient une partie des viandes servies ici, ainsi que le canal du Rhône à Sète. Le Grau-du-Roi est à 6 kilomètres, Montpellier à 35 kilomètres et Nîmes à 40 kilomètres. Le stationnement se fait à l’extérieur des remparts, dans les parkings municipaux, l’intérieur de la cité étant largement piéton.
Casa Toro Luna joue à fond la carte de sa situation. La maison dispose de deux terrasses extérieures, dont une équipée de brumisateurs sous parasols pour les après-midi d’été, avec vue directe sur la statue du roi, la fontaine et les platanes de la place. À la mauvaise saison, une salle intérieure prend le relais. L’ensemble reste dans un registre de brasserie du Sud, sans mise en scène compliquée.
Le rythme de la journée est celui d’une adresse de place touristique assumée : petit déjeuner le matin, déjeuner, puis snacking l’après-midi avec glaces et crêpes, et enfin le dîner. En saison, le service court sans interruption de 9h30 à 22h, ce qui permet de s’installer à n’importe quelle heure, y compris pour un simple verre — la sangria maison et le spritz camarguais à base de Domaine de Pive figurent parmi les incontournables affichés par la maison.
L’établissement met en avant ses fournisseurs de façon explicite : la viande de taureau vient des maisons Alazard & Roux à Tarascon et Sollier, les poissons et fruits de mer de Sud Pêcheries au Grau-du-Roi et d’Agde, les fruits et légumes de Ribera et fils et de MHD Primeurs à Aigues-Mortes, les pains et fougasses des boulangeries Poitavin et Pain gourmand, sur place, et le miel des sables de Camargue d’une productrice de Vauvert. Une carte de tapas complémentaire est servie de 12h à 13h et de 19h à 20h.
La ligne est claire : une cuisine locale de produits frais et de saison, tournée vers les traditions aigues-mortaises, camarguaises et catalanes. Le taureau en est le fil conducteur. Il apparaît d’abord en charcuterie — saucisson, fuet au piment doux, terrine maison à 12,00 € chacun — puis en entrée avec un tataki de fines tranches froides snackées à la sauce soja, et enfin en plat sous une demi-douzaine de formes.
Les viandes taurines proviennent de la race Di Biou élevée dans les manades de Camargue et sont servies avec pommes de terre sautées et légumes du jour. On y trouve l’entrecôte à 35,00 €, le filet en churrasco à la sauce chimichurri à 38,00 €, le tartare façon couteau à 23,90 €, le rumsteck à 19,00 €, la saucisse à 16,90 € et une sélection à partager pour deux à 69,00 €. Cinq sauces sont proposées en accompagnement à 2,00 €.
Les spécialités locales prolongent ce répertoire. La gardiane de taureau, plat emblématique de la région, est mijotée et servie avec son riz de Camargue, à 18,00 €. Le wok de taureau aux tagliatelles de riz, préparable sans gluten, décline la même viande dans un registre plus léger. Deux burgers au steak haché de taureau, simple et double, complètent la section.
La mer n’est pas oubliée, avec les huîtres de Camargue, le loup ou la daurade du jour selon arrivage, et les moules à l’aigues-mortaise servies d’avril à septembre selon une recette maison. Une rubrique végétarienne propose un burger sans viande et un risotto de quinoa vegan à 16,00 €. Côté cave, la sélection reste régionale : Pic Saint-Loup, Terrasses du Larzac, Costières de Nîmes, sables de Camargue et côtes du Rhône, complétés d’une bière artisanale bio et locale.
Le premier motif de satisfaction exprimé par les clients tient à l’emplacement : la terrasse ombragée sous les platanes de la place Saint-Louis, avec vue sur la statue et la fontaine, est régulièrement citée comme l’un des meilleurs postes d’observation de la cité. Les brumisateurs installés l’été sont relevés comme un vrai confort quand la chaleur monte.
Sur l’assiette, ce sont les préparations taurines qui reviennent le plus : la gardiane servie avec son riz de Camargue et l’entrecôte de taureau sont les deux plats les plus mentionnés, avec l’idée qu’ils correspondent à ce que l’on vient chercher dans la région. L’affichage détaillé des fournisseurs locaux est apprécié. Quelques remarques portent sur l’attente aux heures de forte affluence en plein été, la place étant l’un des points les plus fréquentés de la ville.
Comptez entre 30 € et 45 € par personne. La gardiane de taureau est à 18,00 €, le rumsteck à 19,00 €, le wok à 23,50 € et l’entrecôte à 35,00 €. Les entrées se situent entre 12,00 € et 19,00 € et les desserts entre 7,00 € et 10,00 €. Le menu enfant est à 13,00 €.
Oui. Le burger végétarien est proposé à 24,90 € et le risotto de quinoa aux légumes du moment, entièrement vegan, à 16,00 €. Le wok de taureau peut par ailleurs être préparé sans gluten, et le moelleux au chocolat l’est également.
Du 1er avril au 30 septembre, la maison sert tous les jours sauf le mardi, de 9h30 à 22h. Du 1er octobre au 30 mars, elle ouvre tous les jours sauf le mardi, de 10h à 18h.
La carte bancaire, les espèces, l’American Express, les chèques-vacances et les titres sont acceptés. Des cartes cadeaux de 20, 50 ou 100 euros sont également disponibles, uniquement par commande téléphonique.
Oui. Plusieurs produits maison sont vendus à emporter : bocaux de gardiane de taureau, bocaux de terrine de taureau, sangria maison et le mousseux bio Pive Brut.
Casa Toro Luna tient une adresse dont l’atout premier est le décor qui l’entoure : la place Saint-Louis, ses platanes, sa statue et sa fontaine, à quelques pas de l’église Notre-Dame-des-Sablons et au centre du damier médiéval d’Aigues-Mortes. La maison assume ce positionnement de brasserie de place et y adosse une cuisine réellement ancrée dans le terroir, avec des fournisseurs identifiés et affichés.
Quatre points structurent la carte. La gardiane de taureau au riz de Camargue à 18,00 €, plat de référence de la région. Les pièces taurines grillées, de l’entrecôte au filet en churrasco. Les charcuteries de taureau à partager, saucisson, fuet et terrine maison. Et les produits de la mer, huîtres de Camargue et moules à l’aigues-mortaise en saison.
Pour une première visite, une planche de charcuterie taurine suivie de la gardiane donne la mesure du lieu ; les appétits plus solides se tourneront vers l’entrecôte ou le filet en churrasco, et les tables mixtes trouveront leur compte entre le burger végétarien, le risotto de quinoa vegan et le menu enfant. La journée continue en saison permet aussi de venir simplement pour une sangria maison ou une coupe glacée à l’ombre des platanes.
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Fiche restaurant mise à jour le 11 août 2025