Gilda – Ajaccio : brasserie chic ouverte en 2023 à deux pas de la mairie, dans le centre de Ajaccio, qui décline une cuisine française actuelle nourrie de produits corses — panzetta, fromages de l’île, clémentine, poissons de la pêche locale — et une carte des vins exclusivement corse, dans une ambiance vivante du petit-déjeuner au dîner, budget 30–45 €.
Localisation
L’adresse est le 1 boulevard du Roi-Jérôme, 20000 Ajaccio, en Corse-du-Sud. Le boulevard longe le port et sépare la vieille ville du quai ; il porte le nom du plus jeune frère de Napoléon, roi de Westphalie puis gouverneur des Invalides. La mairie se trouve à quelques mètres, et la halle couverte, avec ses étals de charcuterie, de brocciu et d’agrumes, est immédiatement voisine — de quoi comprendre en dix minutes de marche d’où viennent les produits servis en salle.
À proximité, le port Tino-Rossi aligne ses bateaux de pêche, tandis que la jetée voit partir les traversées vers Marseille et Nice. Les palazzi génois aux façades ocre et aux persiennes vertes bordent les ruelles en arrière du boulevard. Le golfe d’Ajaccio s’ouvre plein ouest, avec les montagnes qui tombent dans la mer et le maquis dont Napoléon disait reconnaître le parfum les yeux fermés. Porticcio se trouve de l’autre côté du golfe, Cargèse à 50 km, Corte à 80 km et Bonifacio à 130 km.
Cadre & ambiance
L’esprit est celui d’une brasserie contemporaine : salle claire, mobilier soigné, ambiance musicale, et une terrasse qui donne sur le boulevard et l’animation du port. La capacité se répartit entre une soixantaine de couverts à l’intérieur, dans deux salles climatisées, et autant en extérieur — un équilibre qui fait de la maison une adresse aussi bien de passage que de rendez-vous.
Le rythme suit celui de la ville. La maison ouvre tôt le matin et ferme tard, sept jours sur sept : petit-déjeuner au comptoir, déjeuner rapide ou installé, pause gourmande l’après-midi, apéritif avec tapas en fin de journée, puis dîner. Les animaux sont acceptés, le wifi est disponible, et l’accueil des personnes à mobilité réduite est prévu. C’est une adresse de centre-ville, autant fréquentée par les Ajacciens que par les visiteurs qui descendent du bateau.
Cuisine & concept
La carte compose une cuisine française actuelle avec un ancrage insulaire assumé : fruits et légumes locaux, viandes d’origine France, poissons issus de la pêche locale. Le pain perdu corse — pain brioché artisanal, panzetta, sauce à la tome corse, éclats de châtaigne et œuf poché — résume assez bien la démarche, tout comme la salade du berger corse au fromage de l’île et à la panzetta, ou les seiches à l’ajaccienne mijotées en sauce. La clémentine corse revient en sauce sur le filet de daurade comme sur le filet mignon de porc.
À côté de ce socle, la maison assume des emprunts méditerranéens et asiatiques : tartine italienne à la stracciatella et au jambon de Parme, rigatoni al tartufo, polpette à l’italienne, mais aussi salade bo bun, poke bowl au thon mariné et nems de poulet. Un menu Gilda à 35 € structure l’offre en trois services. Côté vins, le parti pris est net : la carte ne propose que des crus corses, des AOC Ajaccio, Calvi, Patrimonio, Sartène et Coteaux du Cap Corse, de 19 à 59 € la bouteille. Les sorbets et crèmes glacées viennent d’un artisan ajaccien.
Les retours mettent en avant la qualité des produits et la lisibilité des origines annoncées sur la carte — viandes françaises, poissons de la pêche locale, fromages et charcuterie de l’île. Les assiettes marines, en particulier les seiches et les tartares, reviennent régulièrement dans les commentaires, tout comme le pain perdu corse, plat qui surprend souvent les visiteurs de passage.
L’emplacement et l’amplitude horaire sont l’autre point saillant : pouvoir prendre un café le matin, déjeuner sur le boulevard puis revenir pour l’apéritif au même endroit correspond à un usage de centre-ville que beaucoup apprécient. La terrasse est très demandée aux beaux jours, ce qui rend la réservation utile en saison, et la carte des vins exclusivement corse est souvent citée comme un choix cohérent.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Gilda ?
Le menu Gilda est affiché à 35,00 €. À la carte, comptez 12 à 17 € pour une entrée, 18 à 26 € pour un plat et 8 à 10 € pour un dessert.
Gilda propose-t-il des plats végétariens ?
Oui : les beignets de courgettes à la sauce tomate, les rigatoni al tartufo et les gnocchis au pesto de noisette peuvent composer un repas sans viande ni poisson.
Quels sont les horaires ?
L’établissement est ouvert sept jours sur sept, du petit matin jusqu’à minuit, avec une coupure en milieu d’après-midi. Il sert donc aussi bien le petit-déjeuner que le déjeuner, l’apéritif et le dîner.
Y a-t-il une terrasse et accepte-t-on les animaux ?
Oui : une soixantaine de couverts sont installés en extérieur sur le boulevard, et les animaux sont acceptés.
Peut-on payer en titres-restaurant ?
Oui, les tickets-restaurant sont acceptés, de même que les cartes bancaires, les espèces et les virements.
Conclusion
Gilda occupe une position stratégique sur le boulevard du Roi-Jérôme, entre la mairie, la halle et le port, et en tire une identité claire : une brasserie chic ouverte du matin au soir, qui travaille des produits corses et français dans un registre contemporain plutôt que dans le folklore.
Ses atouts tiennent en quatre points : une carte large qui va du tapas au poisson entier, des origines de produits affichées, une sélection de vins uniquement corse et une amplitude horaire qui la rend disponible à toute heure. Le pain perdu corse, les seiches à l’ajaccienne, le loup garni à la provençale et les linguine au crabe en sont les meilleures illustrations.
Pour une première visite, le menu à 35 € offre le meilleur aperçu du travail du chef ; en terrasse et à l’apéritif, les tapas et un verre de vin d’Ajaccio suffisent à comprendre l’esprit de la maison. Réservez à la belle saison, la terrasse part vite.
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