La Table d’Antoine, Ajaccio Page non attribuée

La Table d’Antoine – Ajaccio : table de cuisine soignée nichée dans la rue commerçante de la vieille ville d’Ajaccio, en Corse-du-Sud, où le chef Antoine renouvelle chaque mois une carte courte bâtie sur les produits locaux et les saveurs méditerranéennes, autour d’un menu unique ; budget 39–60 €.

Localisation

Le restaurant se trouve au 34 Rue Cardinal Fesch, 20000 Ajaccio, préfecture de la Corse-du-Sud, en région Corse. La rue Cardinal-Fesch est l’artère commerçante et piétonne de la vieille ville ; elle porte le nom de l’oncle de l’Empereur, dont le palais Fesch abrite, à quelques dizaines de mètres, le musée des Beaux-Arts et la deuxième collection de peinture italienne de France après le Louvre.

Tout se fait à pied depuis la table : la Maison Bonaparte, rue Saint-Charles, où Napoléon Bonaparte naquit le 15 août 1769 ; la cathédrale Notre-Dame-de-l’Assomption, où il fut baptisé ; le marché couvert et le boulevard du Roi-Jérôme ; la citadelle génoise du XVI^e siècle et le port. À proximité du golfe d’Ajaccio et de ses plages, la route de la pointe de la Parata mène aux îles Sanguinaires, embrasées au couchant. Plus loin, les calanques de Piana, classées au patrimoine mondial de l’UNESCO, sont à une soixantaine de kilomètres, Corte à 80 km et Bonifacio à 130 km.

Cadre & ambiance

La salle, de taille contenue, joue une carte sobre et travaillée : décor soigné, éclairage doux, ambiance décrite comme calme et posée par les convives. On est loin de l’animation des terrasses du port ; l’endroit se prête davantage au dîner à deux ou au repas d’affaires qu’aux tablées bruyantes, plusieurs commentaires signalant d’ailleurs que le lieu n’est pas particulièrement pensé pour les jeunes enfants.

Quelques places en extérieur permettent de profiter de l’animation de la rue Cardinal-Fesch à la belle saison. Le service, souvent qualifié de professionnel et créatif, prend le temps d’expliquer une carte qui change en permanence : c’est une part du plaisir, puisque les habitués ne retrouvent presque jamais la même proposition d’un mois sur l’autre. La maison est membre du Collège Culinaire de France depuis 2018, où elle est reconnue comme Restaurant de Qualité.

Cuisine & concept

Le principe est celui d’une carte volontairement courte, renouvelée chaque mois, construite sur les arrivages et les producteurs de l’île. La cuisine croise le répertoire corse et les codes méditerranéens, avec un travail marqué sur les cuissons et les associations : mêlée de homard et de volaille jaune, agneau confit accompagné de salicorne et de tempura d’artichaut, ravioles de homard préparées maison.

Les produits de la mer occupent une place centrale — poulpe, gambas, seiche, poissons du jour reviennent régulièrement dans les retours — sans que les viandes soient reléguées. La formule est également lisible : un menu unique à 39 € réunissant entrée, plat et dessert, les plats servis seuls tournant autour de 30 €. Les desserts, parfaits glacés, flans et tiramisu en tête, prolongent le registre ; la carte des liqueurs et le café sont eux aussi soulignés par les convives. La maison ferme habituellement en février et mars.

Carte & plats emblématiques

• le menu unique en trois services – entrée, plat et dessert, renouvelé chaque mois 39,00 €
• les ravioles de homard maison – pâtes fraîches réalisées sur place, garniture au homard.
• le homard et volaille jaune – association terre-mer emblématique de la carte 30,00 €
• l’agneau confit – servi avec salicorne et tempura d’artichaut 30,00 €
• l’entrée au poulpe – préparation régulièrement citée par les convives.
• les gambas – saisies et travaillées selon l’arrivage.
• la seiche – autre classique de la carte de saison.
• le poisson du jour – selon la pêche, dans l’esprit méditerranéen de la maison.
• la terrine – entrée maison qui revient au fil des cartes mensuelles.
• le parfait glacé – dessert signature souvent recommandé.
• le flan – préparé sur place, classique remis au goût du jour.
• le tiramisu – version maison, régulièrement citée en fin de repas.

Résumé des commentaires

Les retours convergent sur la qualité des produits, décrits comme locaux et frais, et sur une carte qui change très régulièrement — un point que plusieurs convives relèvent comme un atout plutôt qu’une contrainte. L’entrée à base de poulpe fait l’objet de mentions spéciales, tout comme les plats de la mer en général. Le travail des saveurs et le dressage reviennent souvent.

Le service est jugé professionnel et attentionné, et l’accueil chaleureux, plusieurs visiteurs évoquant le sentiment d’être reçus comme à la maison. Le décor et l’ambiance calme sont également mis en avant. Les tickets moyens rapportés s’échelonnent largement, de 20–30 € au déjeuner à 50–60 € pour un dîner complet, selon les choix à la carte.

Questions fréquentes

Conclusion

La Table d’Antoine occupe une position singulière dans le paysage ajaccien : une adresse de centre-ville, discrète, qui refuse la carte figée et remet son offre à zéro chaque mois. Cette exigence, associée à un travail resserré sur les producteurs corses, explique la fidélité que la maison suscite depuis son ouverture.

Trois atouts la caractérisent : la fraîcheur et l’origine locale des produits ; un menu unique à 39,00 € qui rend la cuisine du chef accessible sans renoncer à l’ambition ; et la reconnaissance du Collège Culinaire de France, gage d’un fait-maison revendiqué.

Pour découvrir la maison, les ravioles de homard, l’agneau confit à la salicorne et l’entrée au poulpe constituent les meilleurs points d’entrée, à conclure sur un parfait glacé. Mieux vaut réserver et vérifier la carte du mois, qui aura probablement déjà changé.

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