Restaurant Le Clos d’Amboise, Amboise Page non attribuée

Restaurant Le Clos d’Amboise : table du soir d’un hôtel de charme aménagé dans un hôtel particulier du XVII^e siècle, à Amboise, où la cheffe Laura Cervantes compose une cuisine créative de saison à base de produits du Val de Loire. Salle feutrée, grand jardin arboré et terrasse, menus Carte Blanche, budget 48–78€.

Localisation

L’établissement se situe au 27 rue Rabelais, 37400 Amboise, en Indre-et-Loire, à quelques centaines de mètres seulement du château royal d’Amboise. La rue longe le flanc nord du centre historique, ce qui permet de rejoindre la place Michel Debré et la rue Nationale piétonne en quelques minutes de marche, sans subir l’animation de l’artère principale.

Les quais de Loire et la passerelle vers l’île d’Or se trouvent à moins de dix minutes à pied, et le Clos Lucé, où Léonard de Vinci passa les dernières années de sa vie, se rejoint en une quinzaine de minutes en traversant le centre ancien. La gare d’Amboise est de l’autre côté du pont. La maison est entourée d’un vaste jardin paysager qui isole complètement du bruit de la ville, au cœur du val de Loire classé par l’UNESCO et de ses vignobles de Touraine.

Cadre & ambiance

Le lieu joue sur le contraste entre le caractère ancien du bâtiment — un hôtel particulier du XVII^e siècle rénové — et une décoration contemporaine feutrée. La salle du restaurant mise sur des banquettes confortables, un éclairage tamisé et une cheminée, dans un esprit cosy qui se prête particulièrement aux dîners en tête-à-tête.

Le grand jardin arboré constitue le second atout du lieu : la terrasse ombragée y est très demandée aux beaux jours, avec une piscine extérieure saisonnière et un espace bien-être réservés aux clients de l’hôtel. La salle est privatisable pour des repas de famille ou des événements professionnels, et l’établissement propose des coffrets cadeaux. Le restaurant ne sert que le soir, de 18h45 à 20h30, ce qui suppose de réserver et d’arriver tôt ; la réservation se fait en ligne ou par téléphone.

Cuisine & concept

Aux fourneaux depuis 2022, la cheffe Laura Cervantes, formée en Suisse dans des maisons de renom, revendique une cuisine inventive et moderne, tournée vers les produits français et ligériens. Les assiettes sont volontairement graphiques, construites autour d’un produit principal et de textures multiples : fleur de courgette farcie à la stracciatella fumée avec lanières de courgette violon au yuzu, cecina de bœuf et huile mentholée ; bar taillé à la verveine, pêche de vigne, velouté de concombre et mousse au lait de coco.

Le format phare reste les menus Carte Blanche, déclinés en trois services à 48€, cinq services à 62€ ou sept services à 78€, servis en menu surprise à l’ensemble des convives pour les formules longues. À la carte, les entrées oscillent entre 17 et 22€, les plats se situent autour de 29€ — maigre au dashi et citronnelle, quasi de veau aux girolles d’été, côte de cochon Ibaiama, gnocchi à l’échalote pour la version végétarienne — et un chariot de fromages est proposé de 12 à 20€ selon le nombre de pièces. Les desserts, entre 15 et 16€, suivent la saison : croustillant d’abricot, soupette de melon au porto blanc, cigarette à la fraise. Un menu enfant à 20€ complète l’offre. La carte des vins, naturellement centrée sur la Loire, s’ouvre ensuite aux autres régions viticoles françaises.

Carte & plats emblématiques

• la fleur de courgette farcie – stracciatella fumée, courgette violon au yuzu, cecina de bœuf et huile mentholée.
• un bar taillé à la verveine – accompagné de pêche de vigne, velouté de concombre et mousse au lait de coco.
• le steak de tomate – entrée végétale servie avec gelée de son eau, framboise, kalamata et feta glacée.
• le maigre au dashi – citronnelle, salicorne, mousseline de carottes et gel de fruit de la passion.
• un quasi de veau – poêlée de girolles d’été, amande fraîche et crème de maïs.
• la côte de cochon Ibaiama – purée de fenouil braisé, sucrine garnie de chèvre frais et jus à l’estragon.
• des gnocchi à l’échalote – caviar d’aubergine, pignons de pin caramélisés et crémeux faisselle.
• le chariot de fromages – trois, cinq ou sept pièces selon l’appétit.
• un croustillant d’abricot – compotée, sarrasin torréfié et glace vanille.
• les menus Carte Blanche – trois, cinq ou sept services composés par la cheffe.

Résumé des commentaires

Le cadre est ce que les convives citent en premier : la terrasse arborée, le jardin et l’atmosphère feutrée de la salle donnent au dîner une dimension d’occasion, souvent choisie pour un anniversaire ou un séjour en amoureux. L’accueil est décrit comme prévenant, et la carte des vins, orientée sur les appellations ligériennes, fait l’objet de retours positifs réguliers.

Côté assiette, les visuels et le travail de dressage marquent les esprits, tout comme l’originalité des associations proposées par la cheffe. Quelques convives estiment toutefois que la régularité peut varier d’un service à l’autre et que le rythme du repas s’allonge lors des soirées complètes, ce qui invite à réserver tôt dans le créneau du soir. Ceux qui logent sur place apprécient de pouvoir enchaîner dîner, jardin et nuitée sans quitter les lieux.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Clos d’Amboise propose l’une des expériences les plus abouties de la ville en matière de cadre : un hôtel particulier du XVII^e siècle, un jardin paysager à quelques pas du château royal, et une salle feutrée qui tranche avec l’animation du centre. La table, dirigée depuis 2022 par la cheffe Laura Cervantes, y déploie une cuisine créative résolument saisonnière.

Trois éléments résument l’adresse : des menus Carte Blanche en trois, cinq ou sept services qui laissent l’initiative à la cuisine ; une carte courte construite autour de produits français et ligériens, avec de vraies options végétariennes ; et une carte des vins largement consacrée à la Loire.

Pour une première découverte, le menu en trois services constitue l’entrée en matière la plus équilibrée ; à la carte, l’enchaînement fleur de courgette farcie, quasi de veau aux girolles puis croustillant d’abricot donne une bonne image du travail de la cheffe. Réservez et prévoyez d’arriver tôt : le service du soir se termine à 20h30.

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