Restaurant Osméra Bayonne, Bayonne

Osméra – Bayonne : table gastronomique du Petit Bayonne, cuisine créative et de saison qui met en avant le terroir basque, deux menus en plusieurs temps avec accords mets et vins, desserts d’une cheffe pâtissière, petite salle sobre et élégante, situé à Bayonne, budget 54–70 € hors boissons.

Localisation

Le restaurant se trouve au 55 rue Pannecau, 64100 Bayonne, dans les Pyrénées-Atlantiques, en région Nouvelle-Aquitaine.

La rue Pannecau traverse le Petit Bayonne, quartier animé de la rive droite de la Nive, à quelques minutes à pied de la cathédrale et du Grand Bayonne.

Le restaurant est accessible aux personnes à mobilité réduite et aux poussettes.

Cadre & ambiance

Osméra accueille une vingtaine de convives dans une salle sobre et élégante, au mobilier simple, avec tables nappées de blanc et menus présentés dans des cahiers en cuir.

Cette jeune adresse se prête aux dîners en tête-à-tête comme aux repas d’occasion, dans un service attentif et chaleureux.

Le restaurant ouvre du vendredi au mardi, de 12h à 13h30 et de 19h30 à 20h30 ; il ferme le mercredi et le jeudi, et la réservation par téléphone ou en ligne est conseillée.

Cuisine & concept

Aux commandes, deux anciens de l’école Ferrandi passés par New York et par les cuisines des Frères Ibarboure à Bidart : le chef Loïc Lequien en cuisine et la cheffe pâtissière Faustine Simon aux desserts.

Le nom de la maison évoque la fusion entre produit, territoire et cuisine : une cuisine maison, précise et ancrée dans les saisons, qui rend hommage au terroir basque.

Il n’y a pas de carte : deux menus servis à l’ensemble de la table, Plume en quatre temps et Osmose en six temps, qui évoluent au fil des arrivages, de la pêche du jour au chou-fleur rôti au beurre noisette.

Chaque menu peut être accompagné d’accords mets et vins, et une dégustation de fromages des Pyrénées et du Pays basque, du bleu des Basques au crémeux des Aldudes, prolonge le repas.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Menu Plume – mise en bouche, crudo de thon blanc, chou-fleur rôti, pêche du jour ou bœuf, dessert au choix, cake noisette et mignardises, à 54 €, ou 93 € avec l’accord mets et vins en 4 temps.
• Menu Osmose – le parcours complet, avec pêche du jour et bœuf, puis deux desserts, à 70 €, ou 119 € avec l’accord mets et vins en 6 temps.
• Crudo de thon blanc – servi dans un consommé marin, avec raisins et graines de moutarde.
• Bœuf, raviole double farce – butternut à la noix de muscade, caramel de champignon et jus de bœuf.
• Riz au lait vanille et fève de tonka – dessert de la cheffe pâtissière, avec caramel tonka, glace et siphon vanille et noisettes caramélisées.

Menus d’automne relevés sur le site officiel du restaurant le 4 novembre 2026.

Conclusion

Jeune adresse déjà très appréciée, Osméra séduit par la fraîcheur et la créativité de ses assiettes, la finesse de ses desserts et un accueil soigné.

Ses atouts tiennent en une cuisine de saison tournée vers le Pays basque, des desserts de pâtissière très travaillés, des accords mets et vins pensés pour chaque menu et une salle intime.

Rendez-vous rue Pannecau dans le Petit Bayonne, du vendredi au mardi midi et soir ; réservation au 05 59 50 13 10.

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