Restaurant Umami, Strasbourg

Umami – Strasbourg : restaurant de cuisine moderne aux influences asiatiques, seize couverts et deux menus uniquement, situé à Strasbourg, dans le quartier de la Petite France, budget 78–95 €.

Localisation

Le restaurant est installé au 8 Rue des Dentelles, 67000 Strasbourg, dans le Bas-Rhin, en région Grand Est.

L’adresse se trouve dans le quartier de la Petite France, au milieu des maisons à colombages, l’un des secteurs les plus pittoresques du centre historique de Strasbourg.

Cadre & ambiance

Umami se présente comme un petit écrin de seulement seize places, dans un cadre à l’élégance épurée où simplicité et convivialité sont les mots d’ordre.

Le couple qui tient la maison travaille seul : Jessica Fieger assure le service en salle, René Fieger officie en cuisine. Le restaurant ouvre le soir du vendredi au lundi et le midi les samedis et dimanches, et reste fermé du mardi au jeudi.

Cuisine & concept

Le nom renvoie à la cinquième saveur, identifiée en 1908 par le professeur japonais Kikunae Ikeda. La cuisine mêle fusion, parfums, créativité et simplicité, avec un usage permanent de la sauce soja.

Faute de place pour des plats à la carte, la maison propose deux menus qui laissent parler les produits : le menu Umami à 95 € et le menu végétarien à 78 €, avec accord de quatre verres de vin ou de quatre verres sans alcool en option.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Sashimi de maigre sauvage – servi avec une marinade aux piments jalapeños, en ouverture du menu Umami.
• Foie gras de canard poêlé – accompagné d’une sauce à la figue et au poivre du Sichuan.
• Pintade farcie aux shiitakés – servie avec un jus aux quetsches salées.
• Île flottante – crème de coco et sorbet citron vert, en dessert, au choix avec une assiette de fromages.
• Tartare de radis fumé – crème au wasabi, premier temps du menu végétarien.

Conclusion

Umami est une adresse singulière de la Petite France : une table intime de seize couverts, sans carte, où un menu unique raconte la cuisine d’un chef voyageur.

Ses points forts : une cuisine fusion précise, un menu végétarien à part entière, des accords en vins ou sans alcool, et un service personnalisé à deux.

Rendez-vous au 8 Rue des Dentelles à Strasbourg, le soir du vendredi au lundi (de 19h30 à 20h30) et le midi les samedis et dimanches (de 12h à 13h), au 03 88 32 80 53.

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