Rosette et Charlot, Ajaccio

Rosette et Charlot – Ajaccio : petite cantine de quartier installée au début de la grande rue piétonne d’Ajaccio, où l’on vient chercher une cuisine de marché entièrement préparée sur place, servie dans une salle d’une vingtaine de couverts à l’ambiance conviviale et décontractée, pour une carte à environ 22 €.

Localisation

L’adresse se trouve au 86 rue Cardinal Fesch, 20000 Ajaccio, dans le département de la Corse-du-Sud, en région Corse. La rue Cardinal-Fesch est la grande artère piétonne de la vieille ville : une longue enfilade de boutiques, de galeries et de restaurants qui traverse le centre ancien. Le restaurant occupe le début de cette rue, là où l’animation est la plus dense en fin de journée.

À deux pas se dresse le palais Fesch, dont le musée abrite la deuxième collection de peinture italienne de France après le Louvre. Le cardinal Joseph Fesch, oncle maternel de Napoléon, avait rassemblé près de seize mille tableaux au fil de sa vie et légua à sa ville natale de quoi fonder un musée d’exception ; la chapelle impériale, où reposent plusieurs membres de la famille Bonaparte, jouxte le bâtiment. Autour, les façades ocre aux persiennes closes, les ruelles étroites de la vieille ville et le linge tendu aux fenêtres composent un décor méditerranéen resté à taille humaine.

En contrebas, le port et le golfe ouvrent la perspective vers le large, tandis que le maquis recouvre les collines qui ferment l’horizon. Un parking public se situe à proximité immédiate, ce qui simplifie l’accès depuis les quartiers extérieurs. Pour situer les distances : Porticcio est à 15 km de l’autre côté du golfe, Corte à 80 km au cœur de l’île, Bonifacio à 135 km à l’extrême sud et Bastia à 150 km au nord-est.

Cadre & ambiance

La salle est volontairement petite : une vingtaine de places, pas davantage. Ce choix n’a rien d’anecdotique, il conditionne tout le reste. En limitant le nombre de couverts, la maison s’assure de cuisiner chaque assiette à la commande et de garder un service attentif, ce qui explique que la réservation soit vivement recommandée, en particulier le soir et en haute saison. Une petite terrasse déborde sur la rue piétonne, prisée dès le retour des beaux jours.

La décoration est soignée sans être démonstrative, dans un registre de cantine de quartier revisitée : des matières simples, un comptoir visible, une ardoise où s’inscrit la proposition du jour. L’atmosphère reste conviviale et décontractée, avec un service rapide et prévenant que les clients relèvent régulièrement. L’endroit accueille volontiers les familles et les petits groupes, et la venue d’enfants n’y pose aucune difficulté.

Le nom lui-même raconte une histoire. André Lorenzo, qui dirige la maison, l’a baptisée en hommage à ses grands-parents, Rosette et Charlot, glaciers et pâtissiers à Sartène. C’est un clin d’œil assumé à l’esprit des petites cantines corses d’autrefois, celles où les habitants d’un même quartier se retrouvaient autour d’une cuisine préparée derrière le comptoir, sans cérémonie.

Cuisine & concept

En cuisine, le chef Romain Rotondi travaille en 100 % fait maison, à partir de produits de marché et de producteurs locaux. Le principe est simple : pas de carte figée, mais une ardoise qui évolue au fil des arrivages et des saisons, renouvelée chaque semaine et ajustée au jour le jour selon l’inspiration. Le client découvre donc une proposition différente à chaque passage, ce qui fait partie de l’intérêt de l’adresse.

La proposition quotidienne articule généralement une option viande, une option poisson et une assiette végétarienne, complétées par des desserts réalisés sur place. Les assiettes sont décrites comme généreuses et goûteuses, avec des produits frais et un rapport qualité-prix jugé très raisonnable pour le centre-ville. Côté boissons, la maison sert du vin au verre, ce qui accompagne bien la formule courte du midi.

Ce format de cantine de marché assume ses limites : peu de références, peu de couverts, mais une réelle maîtrise sur ce qui est proposé. C’est la logique inverse de la carte-fleuve ; elle demande de faire confiance à l’ardoise, ce que la clientèle locale a manifestement adopté.

Carte & plats emblématiques

La carte étant hebdomadaire et présentée à l’ardoise, les intitulés varient d’une semaine à l’autre. Voici les propositions régulières confirmées :

• le plat du jour à l’ardoise – la proposition centrale de la maison, renouvelée selon les arrivages, dans une carte affichée à environ 22 €.
• la viande du jour – l’option carnée de l’ardoise, cuisinée à la commande à partir de produits de marché.
• le poisson du jour – proposé selon la pêche et les arrivages du moment.
• l’assiette végétarienne – une option sans viande figure chaque jour à l’ardoise.
• les desserts préparés sur place – comme le reste de la proposition, ils sont réalisés en cuisine.
• l’île flottante à la pistache – le dessert le plus cité par les clients, servi en portion généreuse, volontiers partagée à deux.

Résumé des commentaires

Les retours publics convergent sur quelques points constants. Les convives soulignent des assiettes bien remplies et savoureuses, préparées avec des produits frais, ainsi qu’un service efficace, chaleureux et prévenant. Plusieurs mentionnent une découverte faite au hasard de la rue piétonne et une envie immédiate d’y revenir, ce qui en dit long sur l’effet produit par l’adresse.

Le cadre revient aussi souvent : une décoration soignée, une atmosphère où l’on se sent bien, une petite terrasse agréable sur la rue. La carte hebdomadaire est perçue comme un atout plutôt que comme une contrainte, plusieurs clients évoquant l’envie de tout goûter. Côté dessert, l’île flottante à la pistache fait l’unanimité, avec la remarque récurrente qu’elle se partage volontiers. Quelques visiteurs signalent enfin que le service peut se prolonger au-delà des horaires affichés en ligne : un appel préalable reste la meilleure façon de s’assurer d’être servi.

Questions fréquentes

Conclusion

Rosette et Charlot occupe une place bien identifiée dans le paysage ajaccien : celle de la petite cantine de marché, ouverte au début de la rue Cardinal-Fesch, qui mise sur le fait maison plutôt que sur le volume. Le duo formé par André Lorenzo en salle et Romain Rotondi en cuisine y perpétue, sous une forme contemporaine, l’esprit des cantines de quartier corses.

Trois éléments résument l’adresse : une ardoise renouvelée chaque semaine selon les arrivages, une cuisine intégralement préparée sur place à partir de produits locaux, et une salle volontairement réduite à une vingtaine de places qui garantit un service attentif. Le vin au verre et les desserts réalisés en cuisine, île flottante à la pistache en tête, complètent la proposition.

Pour découvrir la maison, le mieux reste de se laisser guider par l’ardoise du jour — viande, poisson ou assiette végétarienne — et de garder de la place pour le dessert. Un appel préalable pour réserver évitera la déconvenue de trouver la salle complète, et permettra de connaître la proposition de la semaine.

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