Salle des Gardes, Annecy

Salle des Gardes – Annecy : installée dans une salle médiévale au bord du Thiou, à Annecy, cette table sert un répertoire savoyard complet — fondues au comté-beaufort-emmental râpés sur place, raclette au lait cru à volonté, tartiflettes et diots au vin blanc. Pierres apparentes, poutres et terrasse sur le canal ; budget 30–45€.

Localisation

Le restaurant se trouve au 1 quai des Vieilles Prisons, 74000 Annecy, en Haute-Savoie, région Auvergne-Rhône-Alpes. L’adresse est l’une des plus photographiées de la ville : elle borde directement le canal du Thiou, face au palais de l’Isle, la maison forte du XII^e siècle qui sert d’emblème à Annecy.

La rue Sainte-Claire et ses arcades commencent à deux pas, le château d’Annecy domine la scène depuis sa butte, et les jardins de l’Europe comme le pont des Amours s’atteignent en cinq minutes à pied, au débouché du lac d’Annecy. Le secteur étant piéton, l’accès en voiture passe par les parkings souterrains de l’hypercentre, au pied du massif des Bauges.

Cadre & ambiance

Le lieu doit son nom à sa fonction d’origine : au Moyen Âge, la salle servait de réfectoire aux gardes qui surveillaient les prisonniers détenus dans les cellules voisines. Murs de pierre massifs, poutres apparentes et voûtes ont été conservés lors de la restauration, ce qui donne à la salle une atmosphère de cave historique, chaude en hiver et fraîche en été.

À la belle saison, la terrasse installée au bord du Thiou, au pied du palais de l’Isle, change l’expérience : on y déjeune au fil de l’eau. L’accueil se veut familial, un menu jusqu’à neuf ans étant proposé à 12€.

Cuisine & concept

La maison assume une ligne régionale sans détour. Les fondues sont préparées à partir de fromages râpés sur place — comté, beaufort et emmental — et servies à partir de deux personnes, à 22,90€ par convive en version traditionnelle et 26,90€ en version aux cèpes. La raclette suit le même principe : fromage au lait cru servi à volonté sur rampe traditionnelle, avec meule, à 29,90€ par personne.

Le reste de la carte élargit le propos : tartiflettes en trois versions (traditionnelle, aux cèpes, au chèvre), gratin de crozets au sarrasin, plateau des Alpages avec reblochon pané, mais aussi viandes et poissons — diots au vin blanc et crozets à 19€, escalope savoyarde à 20€, filet de perche meunière à 26,90€. Bon point pour les régimes particuliers : tartiflette possible sans lardons, raclette en assiette végétarienne ou sans porc, salade vegan de crudités à 17,50€.

Carte & plats emblématiques

• la fondue aux trois fromages – comté, beaufort et emmental râpés sur place, servie avec pain et salade verte.
• la fondue aux cèpes – la version la plus parfumée de la carte, à 26,90€ par personne.
• une raclette au lait cru à volonté – service traditionnel à la meule, en assiette complète, sans porc ou végétarienne.
• la tartiflette traditionnelle – pommes de terre, oignons et reblochon fondu, possible sans lardons, à 17,90€.
• le gratin de crozets au sarrasin – pâtes de Savoie, lardons, oignons et fromage à raclette gratinés au four.
• le plateau des Alpages – reblochon pané, pommes de terre vapeur et assortiment de charcuteries à 28,70€.
• les diots au vin blanc – saucisses savoyardes mijotées, servies avec des crozets, à 19€.
• les filets de perche meunière – ail et persil, frites et légumes, clin d’œil aux poissons de lac.
• le cheeseburger savoyard – steak haché, oignons et raclette gratinée, à 22,10€.

Résumé des commentaires

Les retours en ligne insistent sur deux points : le cadre historique, très commenté pour ses pierres et sa terrasse au bord du canal, et la générosité des spécialités fromagères. La raclette servie à volonté à la meule revient souvent comme le meilleur rapport quantité-prix de la carte, tout comme la fondue aux cèpes.

Plusieurs clients apprécient les adaptations proposées — tartiflette sans lardons, raclette sans porc ou végétarienne — encore peu répandues dans les tables savoyardes. Les critiques portent sur l’affluence estivale : la terrasse se remplit vite et le service s’allonge, ce qui incite à réserver.

Questions fréquentes

Conclusion

La Salle des Gardes joue sur un atout rare : un décor médiéval authentique, ancien réfectoire des gardes des vieilles prisons, doublé d’une terrasse sur l’un des canaux les plus photographiés d’Annecy.

Côté assiette, trois points ressortent : des fondues aux fromages râpés sur place, une raclette au lait cru servie à volonté à la meule, et des déclinaisons sans porc, sans lardons ou végétariennes rares dans le genre.

Pour découvrir la maison, la fondue aux cèpes ou la raclette complète restent les meilleures portes d’entrée, tandis que le filet de perche meunière offre une alternative lacustre. Réserver reste conseillé, surtout pour espérer une table côté canal.

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