Viasette – Clichy : pinseria gastronomique installée à quelques pas de la mairie de Clichy, cette adresse italienne mise sur la pinsa romana, une pâte longuement maturée, et sur une carte de pâtes fraîches servie midi et soir, sept jours sur sept. Salle chaleureuse aux banquettes sombres, fresque murale et service continu de 12 h à 14 h 30 puis de 19 h à 22 h 30, pour un budget moyen autour de 30–35 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au 7 rue Charles et René Auffray, 92110 Clichy, dans les Hauts-de-Seine, en Île-de-France. On est ici en plein centre-ville, à deux pas de la mairie de Clichy et de son beffroi Art déco, l’un des repères architecturaux de la commune.
L’accès est simple : la station Mairie de Clichy, sur la ligne 13, est à quelques minutes à pied, et la ligne 14 dessert désormais le même secteur. Le boulevard Jean-Jaurès et son marché sont à proximité immédiate, tout comme l’hôpital Beaujon. Paris est à moins d’un kilomètre par la porte de Clichy et le Tribunal de Paris, tandis que Levallois-Perret, Saint-Ouen et Asnières-sur-Seine bordent la commune. La Défense se rejoint en une dizaine de minutes, à environ 4 km.
Cadre & ambiance
La salle joue la carte du bistrot italien contemporain : tables en bois brut, banquettes de cuir sombre, verrerie et bougies posées sur les nappes, éclairage tamisé. Une grande fresque murale d’inspiration marine habille le mur principal et donne au lieu une identité immédiatement reconnaissable, loin des clichés de la trattoria à nappes vichy.
L’ambiance change selon les services. Le midi, la clientèle est surtout composée de salariés du quartier et de riverains venus déjeuner rapidement d’une pinsa ou d’une salade XXL. Le soir, le rythme ralentit, la lumière baisse et le lieu se prête davantage aux dîners entre amis, aux repas de famille ou aux tables de couples. Le restaurant reste ouvert sept jours sur sept, ce qui en fait l’une des rares adresses du centre disponibles le dimanche soir.
Cuisine & concept
Viasette revendique le statut de pinseria gastronomique. La pinsa romana, ancêtre revendiqué de la pizza, repose sur un mélange de farines et une longue maturation de la pâte : le résultat est plus léger, plus croustillant sur les bords et plus digeste qu’une pâte classique. La maison invite d’ailleurs à la déguster « comme un Italien », pliée puis croquée. La carte en décline seize versions, de la plus simple, tomates et mozzarella, aux plus travaillées, autour de la truffe, du tartare de bœuf charolais ou des gambas.
L’enseigne est portée par le chef Claudio Puglia, qui signe également les plats dits gourmet de la maison. Le sourcing est mis en avant comme un argument central : produits sélectionnés auprès de producteurs italiens, burrata artisanale, olives taggiasche, grana padano, scamorza fumée, jambon cru affiné 24 mois. À côté des pinse, la pasteria propose une douzaine de recettes de linguine et de rigatoni, préparées à la commande, ainsi que quelques antipasti classiques et deux plats spéciaux plus copieux. Des options sans gluten figurent également au menu.
Les retours des clients convergent sur un point : la qualité de la pâte. La pinsa est décrite comme légère, aérée et bien cuite, très différente d’une pizza standard, et c’est l’élément le plus souvent cité comme motif de retour. Les garnitures généreuses, notamment celles qui font intervenir la burrata ou le jambon cru, reviennent également fréquemment, tout comme la fraîcheur des produits.
Le second motif de satisfaction concerne l’accueil et le service, jugés attentifs même lors des services chargés. Les pâtes, en particulier les versions à la truffe et aux palourdes, sont régulièrement mentionnées comme une alternative crédible aux pinse. Quelques commentaires signalent une salle qui se remplit vite le soir et un niveau sonore soutenu aux heures de pointe, ce qui rend la réservation utile en fin de semaine.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Viasette ?
Comptez environ 33 € pour un repas entrée-plat ou plat-dessert, hors boissons. Les pinse s’échelonnent de 13 € à 23 € et les pâtes de 15 € à 20 €.
Qu’est-ce qu’une pinsa et en quoi diffère-t-elle d’une pizza ?
La pinsa romana est réalisée à partir d’un mélange de farines et d’une pâte longuement maturée, plus hydratée que celle d’une pizza. Elle est de forme allongée, croustillante à l’extérieur et plus légère en bouche.
Viasette propose-t-il des plats végétariens ou sans gluten ?
Oui. Plusieurs pinse et pâtes sont sans viande ni poisson, comme la Verdura, la Formaggi, les légumes grillés marinés ou les rigatoni aux aubergines. Des options sans gluten sont également signalées à la carte.
Faut-il réserver ?
La réservation est possible par téléphone ou en ligne et reste recommandée le soir, en particulier du jeudi au dimanche, la salle étant de taille modérée.
Peut-on commander à emporter ou en livraison ?
Oui, la maison propose la vente à emporter ainsi qu’un service de livraison présenté sur son site.
Conclusion
Viasette occupe une place à part dans l’offre italienne de Clichy : plutôt qu’une pizzeria de plus, la maison a bâti son identité sur la pinsa romana et sur une pâte travaillée en maturation longue. Le format sept jours sur sept, midi et soir, en fait aussi une adresse commode dans un secteur où peu de tables restent ouvertes en continu.
Trois atouts se dégagent. D’abord la pinseria elle-même, avec seize recettes qui vont du très simple au franchement gourmand. Ensuite la pasteria, où les linguine vongole et les rigatoni à la truffe tiennent la comparaison avec les meilleures tables italiennes du secteur. Enfin la qualité des produits italiens sélectionnés, burrata artisanale et charcuteries d’affinage en tête, qui portent la carte des antipasti.
Pour une première visite, la pinsa Viasette au pesto et burrata ou la Tartufo donnent une bonne mesure du savoir-faire de la maison ; côté pâtes, les linguine vongole restent la valeur sûre. En fin de repas, un limoncello ou un spritz maison prolongent l’esprit du lieu.
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