Trouver le meilleur burger à Esch-sur-Alzette, Luxembourg

Né aux États-Unis à la fin du XIX^e siècle, sous influence allemande, le burger tient en peu de choses : un pain rond, un steak haché, du fromage et quelques condiments. Il passe aujourd’hui du diner à la brasserie et jusqu’à la table gastronomique, en version épaisse ou écrasée sur la plaque. Au restaurant, une bonne adresse se juge moins à l’empilement des garnitures qu’à leur cohérence, et à une viande cuite à la commande.

Les styles à reconnaître sur la carte

• CheeseburgerLe classique coiffé d’une tranche de fromage fondu, souvent du cheddar.
• Smash burgerSteak pressé sur la plaque brûlante, pour une fine croûte bien caramélisée.
• Bacon burgerBacon croustillant, cheddar et souvent une touche de sauce barbecue.
• Chicken burgerPoulet grillé ou pané à la place du bœuf.
• Veggie burgerGalette de légumineuses, de céréales ou de légumes en guise de steak.

Ce qu’on attend dans l’assiette

• Un steak saisi en surface et encore juteux au centre
• Un pain toasté qui résiste aux jus sans se ramollir
• Des crudités fraîches et bien égouttées
• Un fromage fondu directement sur la viande
• Une sauce présente sans couvrir le goût du bœuf
• Un burger qui se tient en main jusqu’à la dernière bouchée