Au Sans Chichis – Binche : installée au cœur de la cité du carnaval, à Binche, cette brasserie wallonne défend une cuisine belge entièrement faite maison, boulettes, américain préparé et croquettes en tête, dans une salle cosy où les plantes courent au plafond, pour un budget de 25–40 € par personne.
Localisation
L’établissement se trouve Rue Notre-Dame 3, 7130 Binche, en province de Hainaut, en Région wallonne. On est ici dans le centre ancien, à quelques dizaines de mètres de la Grand-Place et de l’hôtel de ville dont le beffroi est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, et tout près de la collégiale Saint-Ursmer qui a donné son nom au quartier.
Binche est la ville du carnaval inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO depuis 2003, celui des Gilles en costume de toile bourrée de paille qui, le Mardi gras, coiffent le chapeau de plumes d’autruche et lancent des oranges sanguines à la foule au son des tambours. À deux pas, le Musée international du Carnaval et du Masque raconte cette tradition toute l’année. À proximité s’étendent aussi les remparts médiévaux les mieux conservés de Belgique, avec leurs vingt-sept tours sur plus de deux kilomètres, et le parc communal aménagé sur les vestiges du palais de Marie de Hongrie. La Louvière et les ascenseurs du canal du Centre, également classés UNESCO, sont à 15 km, Mons à 20 km et la frontière française à une dizaine de kilomètres.
Cadre & ambiance
Le nom annonce la couleur : pas d’esbroufe, pas de mise en scène. La salle joue pourtant une carte décorative assumée, avec un rideau de plantes suspendues au plafond qui donne à l’ensemble une atmosphère de véranda urbaine. Les convives évoquent volontiers un cadre chaleureux et cosy, où l’on se sent bien dès l’entrée, plutôt qu’une brasserie standardisée.
L’adresse a une histoire : elle a succédé au 1974, un restaurant italien spécialisé dans la cuisine des Abruzzes ouvert à la même adresse en octobre 2011 par Mike Delli et Karine, tous deux nés en 1974 — d’où l’enseigne. La reprise sous le nom Au Sans Chichis a changé le registre culinaire pour la brasserie belge, mais l’esprit de maison de quartier est resté. En cuisine, c’est une cheffe qui mène la brigade, et son travail revient régulièrement dans les commentaires. Le service est décrit comme rapide et souriant, avec parfois un pousse-café offert en fin de repas.
Cuisine & concept
La ligne est simple et revendiquée : tous les plats sont faits maison, desserts compris. La carte parcourt le répertoire de la brasserie wallonne et belge, avec l’américain préparé servi frites-salade, le steak-frites, la roulade de chicon à la purée qui ne paraît qu’entre novembre et février, et les incontournables croquettes — au fromage ou au saumon — servies par deux en entrée. Les escargots au pain à l’ail et les cuisses de grenouilles complètent ce socle très classique.
La cuisine s’autorise ensuite quelques échappées vers la Méditerranée, héritage assumé du lieu ou simple goût de la cheffe : une gamme de pâtes au choix entre spaghettis, tagliatelle et penne, un tartare italien, des scampis à la diable ou à la crème d’ail. Les saisons rythment la carte, avec une assiette Soleil estivale (melon, jambon de Parme, roquette, saumon fumé, scampis, gambas, mozzarella), une salade Fraîcheur à la burrata et une salade de la mer. Côté sucré, tout est également préparé sur place : moelleux au chocolat, tiramisu spéculoos, brésilienne, dame blanche et dame noire. Une formule de petite restauration — croque-monsieur, potage et sa tartine, planches apéro — permet de s’arrêter pour un en-cas hors des heures de repas.
Le mot qui revient le plus est « maison ». Les convives soulignent que les plats et les desserts sont manifestement préparés sur place, saluent la générosité des assiettes et rendent volontiers hommage au travail de la cheffe. Les boulettes en sauce tomate, l’américain et les desserts sont les préparations les plus souvent citées, et plusieurs habitants de Binche décrivent l’endroit comme une vraie cuisine de brasserie retrouvée.
La décoration végétale, avec ses plantes au plafond, marque également les esprits et contribue à une impression d’ensemble détendue. Le service est jugé rapide et l’équipe souriante ; le pousse-café offert en fin de repas est mentionné plus d’une fois. L’établissement attire au-delà de Binche, avec des retours venus de Charleroi, Mons, La Louvière ou Thuin, ce qui reste rare pour une brasserie de centre-ville.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Au Sans Chichis ?
Les plats se situent entre 16 € et 24 €, les entrées entre 10 € et 18 € et les desserts à 8 €. Comptez environ 30 à 40 € pour un repas complet, moins si vous vous limitez à la petite restauration.
Le restaurant a-t-il remplacé Le 1974 ?
Oui. Au Sans Chichis occupe l’emplacement du 1974, un restaurant italien spécialisé dans la cuisine des Abruzzes ouvert Rue Notre-Dame en octobre 2011, dont le nom faisait référence à l’année de naissance de ses fondateurs. La carte actuelle est en revanche résolument belge.
Quels sont les jours de fermeture ?
L’établissement est fermé le mercredi et le jeudi. Il sert du lundi au dimanche le reste de la semaine, de 12h à 15h le midi, puis à partir de 18h le soir — jusqu’à 22h les vendredis et samedis, 21h les autres jours.
Y a-t-il des plats de poisson et de fruits de mer ?
Oui, la carte propose des scampis à la diable ou à la crème d’ail, une croquette de saumon, un saumon à la crème de poireaux et, en été, une salade de la mer ainsi qu’une assiette Soleil aux gambas.
Faut-il réserver ?
La réservation se fait par téléphone et reste conseillée, en particulier le week-end et pendant la période du carnaval, où le centre de Binche est très fréquenté.
Conclusion
Au Sans Chichis tient exactement la promesse de son enseigne : une brasserie de centre-ville qui mise sur le fait maison plutôt que sur les effets de manche. Reprise d’une adresse italienne connue des Binchois, elle s’est réinventée en table belge sans perdre son atmosphère de quartier, et la cheffe y signe une carte lisible, saisonnière et cohérente.
Quatre atouts se dégagent : des croquettes de fromage et de saumon dans la plus pure tradition, un américain préparé et un steak-frites qui remplissent leur contrat, une gamme de scampis et de pâtes qui élargit le champ, et des desserts intégralement préparés sur place. Le cadre végétalisé et l’accueil souriant font le reste.
Pour un premier passage, l’enchaînement croquette de fromage, américain frites-salade et dame blanche donne une bonne mesure de la maison ; les amateurs de fruits de mer préféreront les scampis à la diable suivis du saumon à la crème de poireaux. Attention aux fermetures du mercredi et du jeudi, et pensez à réserver quand le carnaval bat son plein.
! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
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