Au Sauvignon – Paris : bar à vins et bistrot familial de la rive gauche ouvert depuis 1954, connu pour ses casse-croûtes au pain Poilâne, ses vins de producteurs, son saumon fumé tranché à la main, son foie gras maison et une cuisine bistronomique de saison, avec une terrasse ouverte toute l’année, situé à Paris, budget 17–23 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au 80 rue des Saints-Pères, 75007 Paris, dans le 7e arrondissement.
La rue des Saints-Pères rejoint ici la rue de Sèvres, dans le quartier Saint-Thomas-d’Aquin, à deux pas de l’hôtel Lutetia et du square Boucicaut, à quelques minutes à pied de la station Sèvres-Babylone (lignes 10 et 12).
À quelques pas du Bon Marché, l’adresse se prête à un casse-croûte et un verre de vin au comptoir, à un déjeuner en terrasse ou à un dîner de bistrot après une balade à Saint-Germain-des-Prés.
Cadre & ambiance
Ouvert en 1954, Au Sauvignon fait vivre une certaine idée du bistrot parisien : une maison chaleureuse et animée, un zinc accueillant et une convivialité discrète.
Trois générations de la même famille s’y sont succédé, et la maison reste attachée aux bons produits, au vin et au plaisir de recevoir, en salle comme en terrasse.
La terrasse est ouverte toute l’année et rafraîchie par brumisation l’été ; le Wi-Fi est disponible, un espace peut être semi-privatisé, et la maison ouvre du lundi au samedi de 8 h à 23 h, le dimanche de 9 h à 21 h.
Cuisine & concept
La maison défend une cuisine bistronomique française sincère, accompagnée de vins de vignerons sélectionnés avec exigence : Quincy, Sancerre et Beaujolais restent les incontournables.
La carte du moment est élaborée par le chef Vincent Preto, au fil des saisons, des arrivages et du travail de producteurs de confiance comme la Ferme du Bruel, la Maison Castaing ou la Maison Barthélemy pour les fromages.
Les casse-croûtes au pain Poilâne, imaginés dès l’ouverture, restent la marque de la maison : jambon sec d’Auvergne, saucisse sèche, rillettes d’Anjou, andouille de Guémené ou cantal au lait cru, à 5,50 € pièce.
Autour d’eux, la carte aligne saumon fumé de Norvège tranché à la main, foie gras de canard maison, croques, smash burger au cantal, plats mijotés comme le bœuf bourguignon maison, fromages affinés et desserts maison.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Boudin noir de la Ferme du Bruel – tranché et snacké, servi avec une purée maison et un condiment poire et quatre-épices, à 21,50 €.
- Croque Sauvignon – jambon blanc de porc franc-comtois fumé à l’ancienne, emmental français râpé et mesclun, à 17 €.
- Jambon sec de porc fermier d’Auvergne – casse-croûte au pain Poilâne garni de jambon sec affiné de 12 à 14 mois, à 5,50 €.
- Omelette gourmande – trois œufs plein air, jambon blanc à la truffe, champignons, fines herbes et mesclun, à 19,50 €.
Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 15 novembre 2026.
Conclusion
Maison familiale de la rue des Saints-Pères, Au Sauvignon est appréciée pour ses casse-croûtes au pain Poilâne, ses vins de producteurs et son esprit de zinc parisien transmis depuis 1954.
Ses atouts tiennent en ses vins de Loire et de Bourgogne, son saumon fumé tranché à la main, son foie gras maison et sa terrasse ouverte toute l’année.
Rendez-vous rue des Saints-Pères, près de Sèvres-Babylone ; réservation en ligne ou au 01 45 48 49 02.
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