Au Zawtar – Waterloo : table libanaise ouverte en 2023 dans le cœur commerçant de Waterloo, elle décline mezzés froids et chauds, grillades au charbon et chaussons maison dans une petite salle décorée en écho au village natal du chef. L’ambiance y est intime et familiale, propice au partage, avec un budget de 25–40 € pour un repas complet.
Localisation
Le restaurant est installé au Chaussée de Bruxelles 512, 1410 Waterloo, en province de Brabant wallon, en Belgique. L’adresse se trouve sur l’artère principale de la commune, au milieu des commerces, des boutiques et des terrasses qui animent la chaussée de Bruxelles du matin au soir.
À deux pas, l’église Saint-Joseph et son dôme signalent le centre historique, tandis que le musée Wellington, aménagé dans l’ancien quartier général du duc, se rejoint en quelques minutes de marche. Le champ de bataille du 18 juin 1815, la Butte du Lion haute de 40 mètres et le Mémorial 1815 enterré sont à moins d’un quart d’heure en voiture, tout comme la ferme d’Hougoumont restaurée. Braine-l’Alleud est limitrophe, la forêt de Soignes s’étend au nord et Bruxelles n’est qu’à une vingtaine de kilomètres.
Cadre & ambiance
La salle est de taille modeste et cultive une atmosphère de maison plutôt que de grande brasserie. Le décor renvoie directement à Zawtar, village du Sud-Liban traversé par le Litani et connu pour ses oliviers et ses vignes : c’est le lieu de naissance du chef, et les couleurs, les matières et les objets choisis rappellent ce paysage méditerranéen.
Le service se fait à table, sans précipitation, dans un esprit de partage propre à la cuisine libanaise : on commande plusieurs mezzés que l’on dispose au centre, puis les grillades arrivent. La maison ne sert que le soir, du lundi au samedi, ce qui donne au lieu un rythme calme et une clientèle d’habitués venus dîner tranquillement. Le wifi est disponible et la carte peut être emportée, à condition de passer commande avant le début du service.
Cuisine & concept
Le chef, Wafic, exerce depuis plus de quarante ans. Il a travaillé dans les grands palaces de Beyrouth et de Dubaï dans les années 1980 avant d’être nommé chef de la diplomatie libanaise en Belgique en 1987. De 1997 à 2022, il a tenu « Le Cèdre du Liban », une petite adresse bruxelloise. En 2023, il s’associe à son fils Mohamed pour ouvrir Au Zawtar : l’un apporte le savoir-faire culinaire, l’autre la conduite de l’entreprise.
La carte suit la logique classique du repas libanais. Les mezzés froids ouvrent le repas — houmous, moutabal, fatouche, taboulé, labneh à l’ail — avant les mezzés chauds, où la moujadara, la moussaka aux aubergines frites et le hendbeh de pissenlit tiennent une place centrale. Les viandes arrivent ensuite sous forme de brochettes : chich taouk, kafta, sojok piquant et chawarma de bœuf, que la maison conseille de commander au moins par deux sortes. Les végétariens ne sont pas oubliés, avec les falafels et le makaleh de légumes frits. Les chaussons — kebbeh, fatayer, samboussek — sont préparés sur place, tout comme les pains libanais et les desserts à l’eau de rose.
Carte & plats emblématiques
leur houmous crémeux – purée de pois chiches montée à l’huile de sésame et relevée de citron 9,50 €
le houmous « Nar » – la même purée de pois chiches, réveillée par une pointe de piment 9,75 €
le moutabal maison – aubergines grillées écrasées avec tahiné, citron et ail 8,50 €
la ghanouja Zawtar – salade d’aubergines grillées à l’assaisonnement du chef 9,50 €
La maison met elle-même en avant trois préparations comme ses meilleures ventes : le Haloumi Bun, le hendbeh et les falafels. Ce trio résume assez bien ce que l’on vient chercher ici : un fromage grillé fondant contrebalancé par l’aubergine et l’ail, une salade de pissenlit travaillée à la façon du chef, et des boulettes de pois chiches et fèves servies en portion généreuse pour deux.
Le fonctionnement de l’adresse revient aussi souvent dans les informations publiées : service uniquement en soirée, salle de petite capacité, et emport possible sur toute la carte à condition d’anticiper. Ceux qui organisent un événement peuvent solliciter le service traiteur, prévu pour les mariages, anniversaires et baptêmes, avec des menus définis à l’avance lors d’un rendez-vous.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Au Zawtar ?
Les mezzés se situent entre 8,50 € et 10,50 €, les viandes et les portions végétariennes à 15,00 € et les desserts entre 10,00 € et 12,50 €. Un repas complet à plusieurs plats partagés revient donc généralement entre 25 € et 40 € par personne, hors boissons.
Au Zawtar propose-t-il des plats végétariens ?
Oui, une large partie de la carte l’est. Les mezzés froids, la moujadara, la moussaka, le batata harra, les falafels, le makaleh de légumes frits, les fatayer aux épinards et les samboussek au fromage permettent de composer un repas complet sans viande.
Quels sont les horaires du restaurant ?
Le service a lieu du lundi au samedi, de 18h30 à 21h30. Le restaurant est fermé le dimanche et ne sert pas le midi.
Peut-on emporter les plats ?
Oui, toute la carte est disponible à emporter. La maison demande toutefois de passer commande avant 18h30, au-delà les demandes ne peuvent plus être honorées.
Faut-il réserver et quels moyens de paiement sont acceptés ?
La salle étant petite, la réservation est vivement conseillée, surtout en fin de semaine. Les cartes Bancontact, Visa et Mastercard sont acceptées, ainsi que les espèces.
Conclusion
Au Zawtar est une table libanaise de proximité portée par un chef au parcours inhabituel, passé par les palaces de Beyrouth et de Dubaï puis par la représentation diplomatique libanaise en Belgique, aujourd’hui associé à son fils. Le projet est récent — 2023 — mais s’appuie sur une expérience de plusieurs décennies et sur une carte cohérente, sans dispersion.
Trois points la distinguent : des mezzés préparés sur place et facturés à des prix contenus, des grillades épicées vendues 15,00 € la portion de deux brochettes, et une véritable offre végétarienne qui ne se limite pas à une ou deux options. Les chaussons maison et les desserts parfumés à l’eau de rose complètent l’ensemble.
Pour une première visite, la formule la plus lisible consiste à composer trois ou quatre mezzés à partager — houmous, hendbeh, Haloumi Bun, falafels — puis à ajouter deux sortes de brochettes et à terminer par un café gourmand libanais. Pensez à réserver : la salle est intime et le service ne dure que trois heures chaque soir.
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