BIDAIAN, Saint-Jean-de-Luz

Name: BIDAIAN
Address: 20 Rue de la Baleine, Saint-Jean-de-Luz, Nouvelle-Aquitaine, 64500, FR
Telephone: +33668861156
Price range: €€
Rating: 4.9

4.9/5

(180 avis Google) Nº 5 sur 59 restaurants à Saint-Jean-de-Luz Écrire un avis

Basque, Internationale · €€ Améliorer la fiche de cet établissement

Coordonnées

20 Rue de la Baleine, 64500 Saint-Jean-de-Luz, France

+33 6 68 86 11 56

Voir le site internet

Heures d'ouverture

lundi: 19:00 – 22:30

mardi: 19:00 – 22:30

mercredi: 19:00 – 22:30

jeudi: 19:00 – 22:30

vendredi: 19:00 – 22:30

samedi: 19:00 – 22:30

dimanche: Fermé

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Présentation

Installé au 20 Rue de la Baleine, 64500 Saint‑Jean‑de‑Luz, BIDAIAN s’impose comme un petit joyau de la gastronomie locale. Le chef Jérôme Aubert — formé notamment auprès de grands noms — y propose une cuisine d’auteur inventive, véritable voyage de saveurs alliant terroir basque, influences internationales et produits de saison.

🍽️ Carte & plats emblématiques

Tourteau mayonnaise citron vert & billes de calamansi : mise en bouche raffinée, délicate et iodée.
Seiche pochée à la graisse de canard, tagliatelles de seiche, vinaigre de gingembre : plat signature salué par les critiques.
Carré de cochon ibérique au lait fermenté, purée vitelotte & légumes : viande d’exception, cuisson maîtrisée et assiette élégante.
Un menu dégustation proposé le soir (≈ 48 – 55 €), ainsi qu’un déjeuner plus accessible, révélant l’engagement du chef auprès des beaux produits.

🕰️ Horaires & service

Le restaurant fonctionne en format intimiste :

Service déjeuner : mercredi à samedi, « menu du marché ».
Service dîner : mardi à samedi — une réservation est vivement conseillée compte tenu de la petite capacité de la salle.

Le cadre est décrit comme chaleureux, soigné, et idéal pour un moment de gastronomie tranquille en centre-ville de Saint‑Jean‑de‑Luz.

⭐ Réputation & points forts

BIDAIAN jouit d’une excellente réputation :

Note moyenne de 4,8 / 5 (≈ 199 avis) selon Restaurant Guru.
Sur TripAdvisor : 4,8/5 pour 26 avis récents, louant la finesse des plats et l’ambiance.
La presse spécialisée (Le Fooding) parle d’un « néobistrot » où la cuisine est « digne d’un étoilé ».

Les convives apprécient particulièrement :

la qualité et l’inventivité des assiettes
l’accueil attentif et l’ambiance intimiste
l’ancrage local et la rigueur dans le choix des fournisseurs

! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
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Services et caractéristiques

Réservations
Bières & Vins
Service de table

Notes et avis du restaurant

Google

(4.9/5)

180 avis

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5/5

Rox Da fox

2025-10-13

Nous avons passé un moment incroyable entre copines. Les saveurs étaient au rendez-vous, les assaisonnements subtils et équilibrés, des mets parfaitement maitrisés. Une belle découverte culinaire. J’avais déjà eu l’occasion d’y mangé par le passé mais depuis le changement de direction, le niveau de qualité est bien au dessus ! Quel dommage que ce soit la fin, on aimerait y revenir autant que possible. Merci pour cette belle expérience et belle continuation vous.

5/5

Polinho31

2025-10-12

Tout y est parfait, les acteurs principaux méritent largement la toque d’un gastro !!! Tout était tout simplement incroyable en ce samedi soir. Dommage que l’aventure s’arrête début Novembre. Si vous avez la chance d’être sur Saint-Jean de Luz, dépêchez vous d’aller goûter les préparations culinaires de ces deux jeunes très motivés pour satisfaire leurs clients.

5/5

Nathalie stocke

2025-10-01

Quelle belle découverte! Petit mais très chaleureux . Mais surtout la cuisine 😍 foie gras avec figues et fraises à tomber! Thon mariné gravelax et caramélisé par après, juste parfait . Dessert un peu en dessous de l entrée et le plat , le tout pour un prix tout à fait doux (vin un peu cher) merci pour la bonne soirée

5/5

Toulouse Blues Society Communication

2025-06-01

Soirée excellente pour un dîner à 2 avec une superbe harmonie dans les plats composés avec inventivité...Service aux petits soins et discret...Nickel ! Et à 2 pas de la plage de St Jean pour le sunset ! Nous recommandons sans hésiter...

5/5

André Cabale

2025-05-24

Sommes venus pour un déjeuner en famille et nous n’avons vraiment pas été déçus. L’accueil est très sympathique, le service, par ses conseils, sa gentillesse et sa pratique est à apprécier, quant aux plats, nous avons particulièrement aimé le goût, l’harmonie et l’équilibre de de leur composition. Enfin, un très bon choix de vins servis au verre, ce qui permet de boire bon et en quantité généreuse mais quand meme raisonnable 😉 pour couronner le tout, on sait ici se montrer à l’écoute des goûts des clients en retirant l’aliment qui peut gêner la dégustation. C’est sûr, nous reviendrons à deux, en famille ou avec des amis ! Bravo et merci