Brasserie a 4 Temps, Carcassonne

Un excellent service par Denise, jeune femme pétillante, qui rayonne d une belle énergie, elle est de bons conseils ( pour la viande et le vin entre autres) et d une posture très professionnelle. Le bœuf maturé etait exceptionnel par son goût, cuisson braisée, parfaite ! Nous avons très apprécié ! Bonne cuisine . Et une équipe dynamique, à l écoute. Nous avons passé un excellent moment.

Saveurs du sud sublimées par le chef. Très belle carte, variée. Excellent moment. Testez absolument la Tarte Cassoulet surpris vous serez mais certainement pas déçus 😋 Ah, et le pain proposé avec le repas, au top 👍 Pour les plus fortunés, non loin, la table du chef, Franck Putelat, MOF, 2 étoiles Michelin...

En faisant connaître Carcassonne à une copine d'enfance qui a traversé l'Atlantique j'ai eu la chance d'être invitée à un goûter dans une brasserie située non loin du tribunal de justice : la Brasserie a 4 temps ouverte les 4 temps de la journée - non-stop - situé à côté de la porte monumentale des Jacobins au Boulevard Barbès dans la ville basse. Quelle surprise ! Il est souvent difficile, dans une ville comme Carcassonne (60 000 habitants et 2 sites classés UNESCO), de trouver quelque chose de salé à manger vers 16h. Ici, pas de simple croque monsieur...mais un vrai moment de découverte culinaire. Le croque-monsieur revisité nous a totalement étonnée : une demi-baguete tradition était la première à être posée sur la table. Quant à lui, pain de mie, du jambon blanc de grande qualité, un fromage parfaitement fondu, des morceaux généreux de truffes délicats et craquants, le tout recouvert d'une crème légère et parfaitement croustillante. Coupé en huit triangles impeccables, ce plat n'était absolument pas fait pour être partagé ni photographé - mais bon... - on a envie de tout garder pour soi ! En accompagnement, ma copine a pris un jus d'orange fraîchement pressé, moi un Coca Zéro culpabilité - dans un verre consigné et bien sûr pas besoin de citer la carafe d'eau - petit détail qui fait sourire et montre l'attention portée à l'art de vivre à la française. L'ambiance de la brasserie, fraîchement décorée dans un style convivial, rend l'expérience encore plus adorée. On s'est régalés, on a ri, et on est repartis avec la demi-baguette. Le lendemain matin, même le beurre du petit déjeuner rappelait ce moment chaleureux du patrimoine immatériel et culturel UNESCO - la baguette française, la cité médiévale et le canal du midi. Des biens qui nous appartiennent à tous et à toutes. Je reviendrai certainement ici à la Brasserie a 4 temps.

5 étoiles car le service est parfait et l’endroit très agréable, surtout en terrasse. En revanche les plats sont assez chers pour une cuisine pas exceptionnelle. Un peu déçue sur le burger végétarien et la salade trop saucée. En revanche très bonne carte de vins et frites maison.

Excellente brasserie qui propose un menu à 25€ très correct… plats délicieux…. La carte est variée tout le monde y trouvera son bonheur… la terrasse est très agréable … l’épaule d’agneau confite que j’ai mangé était délicieuse … je recommande vivement … réservation recommandé