Brasserie à 4 Temps – Carcassonne : à deux pas de la Bastide Saint-Louis, cette brasserie contemporaine imaginée par le chef doublement étoilé Franck Putelat revisite les classiques bistrotiers au rythme des quatre saisons. Ambiance moderne, terrasse ombragée, budget 25–40€.
Localisation
L’établissement est situé au 2 boulevard Barbès, 11000 Carcassonne, dans l’Aude en Occitanie. La brasserie occupe une position stratégique en bout de rue piétonne, face à la caserne Laperinne, à quelques minutes à pied de la Place Carnot au coeur de la Bastide Saint-Louis. Le Canal du Midi classé UNESCO se rejoint en moins de dix minutes, tandis que la Cité médiévale UNESCO et sa basilique Saint-Nazaire se découvrent après une courte traversée du Pont Vieux.
Cadre & ambiance
Réouverte avec des installations agrandies et améliorées, la brasserie affiche un décor résolument contemporain : lignes épurées, banquettes rétro, luminaires signés et grande verrière lumineuse. La terrasse ombragée prolonge la salle sur le boulevard, très prisée dès les beaux jours.
Le service est encadré par l’équipe de Franck Putelat, avec un rythme brasserie parisienne — plus vif que dans un gastronomique — mais toujours attentionné. L’endroit accueille aussi bien les habitués venus pour la pause déjeuner que les visiteurs de passage à Carcassonne.
Cuisine & concept
Le concept est limpide : une carte renouvelée à chaque saison, structurée en quatre temps — quatre entrées, quatre plats de la mer, quatre plats de terre, quatre desserts. On retrouve les grands classiques de la brasserie française revisités : pâté en croûte maison, tartare de boeuf coupé au couteau, vol-au-vent, cassoulet audois.
La signature de Franck Putelat imprime au lieu une exigence de produit et une précision de cuisson que l’on retrouve rarement dans une brasserie de centre-ville. Les prix restent contenus : entrées à 13–15€, plats à 24–31€, menu à 25–40€, cassoulet maison à 24€ et menu enfant à 15€.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Résumé des commentaires
Les clients saluent l’exécution soignée des grands classiques de brasserie, la qualité des produits et la lisibilité de la carte structurée en quatre propositions. Le cassoulet et le pâté en croûte concentrent l’essentiel des éloges.
Quelques retours mentionnent une salle animée aux heures de forte affluence et invitent à réserver, notamment le week-end et pendant les périodes touristiques.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen à la Brasserie à 4 Temps ?
Comptez entre 25 et 40€ pour un menu complet, plats entre 24 et 31€ à la carte, menu enfant à 15€.
Franck Putelat cuisine-t-il sur place ?
La brasserie est conçue par Franck Putelat et encadrée par son équipe, mais le chef officie principalement à son restaurant gastronomique voisin.
Faut-il réserver ?
Oui, la réservation est vivement conseillée, surtout le week-end et en haute saison touristique.
Y a-t-il une terrasse ?
Oui, une terrasse ombragée prolonge la salle sur le boulevard, très prisée aux beaux jours.
Le cassoulet est-il proposé toute l’année ?
Oui, le cassoulet de Carcassonne figure à la carte en permanence, incontournable de la maison.
Conclusion
Brasserie contemporaine portée par la signature de Franck Putelat, l’établissement à 4 Temps offre une lecture précise et généreuse du répertoire classique — pâté en croûte, tartare, vol-au-vent, cassoulet — dans un cadre lumineux au coeur de la Bastide Saint-Louis. Une adresse solide pour découvrir la cuisine française à Carcassonne sans passer par la case gastronomique.
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