Coune’ke – Hannut : table de terroir wallonne installée en plein centre de Hannut, en Hesbaye liégeoise, où les viandes belges viennent directement d’éleveurs identifiés et les pâtes sont fabriquées sur place. Cadre contemporain, ambiance décontractée, terrasse et chiens admis : comptez environ 30–40 € par personne pour un repas complet, davantage autour des grosses pièces de bœuf.
Localisation
L’adresse se trouve rue de Tirlemont 5, 4280 Hannut, sur l’axe qui file vers le Brabant flamand et Tirlemont, à quelques pas du centre commerçant. On est ici en province de Liège, en Région wallonne, au cœur de la Hesbaye.
Le bourg s’organise autour de l’église Saint-Christophe et de son marché hebdomadaire, dans un paysage de plateau limoneux voué aux betteraves sucrières, aux céréales et à la chicorée. Les fermes en carré, mêlant brique et calcaire, ponctuent les villages alentour et rappellent la vocation agricole de la région, tout comme les vergers dont on tire le sirop de Liège.
Hannut porte aussi une mémoire militaire : en mai 1940 s’y déroula la bataille de Hannut, l’un des plus vastes affrontements de blindés de la campagne de France. À proximité, Tirlemont (Tienen) et sa raffinerie de sucre sont à une vingtaine de kilomètres, Huy et sa collégiale sur la Meuse à 25 km, Louvain et Namur à une quarantaine de kilomètres, Liège à 45 km. Le stationnement se fait aisément dans les rues du centre.
Cadre & ambiance
La salle adopte un registre contemporain et sans chichis : mobilier sobre, éclairage chaleureux, atmosphère de brasserie de village où l’on parle fort et où l’on se retrouve entre voisins. Le service se fait à table, sur un rythme détendu, et l’accueil garde la simplicité des maisons familiales de Hesbaye.
Une terrasse permet de s’installer dehors aux beaux jours, un wifi gratuit est à disposition et les chiens sont acceptés – un détail qui compte pour les habitués de passage après une promenade dans la campagne environnante. Un menu enfants complet et des portions généreuses en font une adresse volontiers familiale, aussi bien pour un déjeuner de semaine que pour une tablée du week-end. Le patron, Laurent Coune, a donné à la maison un nom formé sur son propre patronyme : en wallon, le suffixe diminutif -ke transforme « Coune » en « Coune’ke », une manière de signer l’endroit à la mode locale.
Cuisine & concept
Le fil rouge est clairement affiché : spécialités belges et produits du terroir, en circuit court, avec des viandes qui proviennent uniquement d’éleveurs nommés. La Rouge de Flandres vient du Westhoek, le Blanc-Bleu Belge de Wallonie, la Pie Noire et la côte de bœuf de la ferme Christophe à Fexhe-le-Haut-Clocher. Les pâtes sont de fabrication artisanale à Hannut, les glaces et sorbets proviennent d’une pâtisserie de Lens-Saint-Rémy, et les sauces sont montées en cuisine.
La carte assume le répertoire wallon sans le caricaturer : boulets à la liégeoise avec leur compote, vol-au-vent au poulet fermier, jambonneau saumuré rôti en croûte, croquettes de crevettes grises, fondus au fromage. À côté, la maison décline une belle série de pièces de bœuf grillées – steak, entrecôte, entrecôte maturée quarante jours, côte de bœuf à partager – accompagnées de frites maison, de croquettes ou de pâtes, et d’un choix de sauces préparées sur place. Trois burgers copieux et trois recettes de pâtes complètent l’offre, et un lunch est proposé chaque midi de la semaine. Le pecket, genièvre régional, s’invite jusque dans les scampis flambés et le café liégeois.
Depuis quelques saisons, l’enseigne a développé en parallèle une branche street food et traiteur événementiel, articulée autour de plusieurs stands thématiques – polpettes et pâtes fraîches, tacos et hot-dogs, burgers artisanaux, et un « Belgian corner » consacré aux frites et aux spécialités belges – que l’on peut combiner en food court pour un mariage, un anniversaire ou un événement d’entreprise. Les plats à emporter et la livraison prolongent la même logique de cuisine maison.
Les retours mettent en avant la qualité des viandes, point central de la maison : les convives relèvent la tendreté des entrecôtes et de la côte de bœuf maturée, ainsi que la cuisson maîtrisée sur demande. Les frites maison et les sauces préparées sur place reviennent régulièrement dans les commentaires, tout comme les croquettes de crevettes, jugées bien garnies.
L’accueil décontracté et la clarté de la démarche – éleveurs identifiés, circuit court, fabrication artisanale des pâtes – sont fréquemment cités comme des raisons de revenir. Les familles apprécient le menu enfants et la possibilité de venir accompagné de son chien ; les amateurs de bière et de vin soulignent la sélection resserrée mais cohérente. Quelques clients notent que l’addition grimpe rapidement dès que l’on choisit les grosses pièces de bœuf, ce qui correspond au positionnement produit revendiqué par la maison.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Coune’ke ?
Comptez autour de 30 à 40 € par personne pour une entrée et un plat. Les spécialités belges démarrent à 18 €, les burgers à 20 €, et la côte de bœuf de la ferme Christophe est facturée 34 € par personne pour deux couverts.
D’où viennent les viandes servies ?
Uniquement d’éleveurs identifiés : la Rouge de Flandres du Westhoek, le Blanc-Bleu Belge de Wallonie, la Pie Noire et la côte de bœuf de la ferme Christophe à Fexhe-le-Haut-Clocher. La maison revendique un approvisionnement en circuit court.
Coune’ke propose-t-il des plats végétariens ?
Les pâtes aux légumes du marché constituent l’option végétarienne principale de la carte, aux côtés des fondus au fromage et de l’assiette de fromages belges. Mieux vaut préciser vos contraintes à la réservation.
Peut-on commander à emporter ou faire appel au traiteur ?
Oui, la maison assure les plats à emporter et la livraison. Elle propose également une offre street food et traiteur pour mariages, anniversaires, festivals et événements d’entreprise, avec plusieurs stands thématiques combinables.
Les chiens sont-ils acceptés et y a-t-il une terrasse ?
Oui, les chiens sont admis et une terrasse accueille les convives à la belle saison. Le wifi gratuit est disponible et les paiements par Bancontact, Maestro, Visa et Mastercard sont acceptés.
Conclusion
Coune’ke défend une idée simple : servir la cuisine belge du quotidien avec des matières premières que l’on peut nommer. Boulets, vol-au-vent, croquettes de crevettes et pièces de bœuf grillées composent un répertoire lisible, exécuté sans esbroufe, dans une salle contemporaine ouverte sur la rue de Tirlemont.
Les points forts sont clairs : les viandes issues d’éleveurs identifiés, dont l’entrecôte Pie Noire maturée quarante jours et la côte de bœuf à partager ; les spécialités wallonnes bien tenues ; les pâtes fraîches fabriquées à Hannut ; et une carte de desserts classique appuyée sur les glaces d’une pâtisserie voisine.
Pour une première visite, les boulets à la liégeoise, les croquettes de crevettes et l’entrecôte Rouge de Flandres donnent une bonne mesure du travail de la maison, avec un café liégeois au pecket pour conclure. Ceux qui organisent une fête pourront prolonger l’expérience avec l’offre street food et traiteur développée en parallèle par l’établissement.
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