Faisan de Colchide est un restaurant géorgien installé rue Édouard-Colonne à Aix-les-Bains, seule table du pays dans la ville. Le cadre est douillet et dépaysant, pour un budget de 33–50 € par personne.
La maison est portée par la cheffe Irma Papava, qui cuisine le répertoire de son pays natal.
Tout est fait maison, à partir de produits frais et de spécialités importées.
Son nom renvoie à la Colchide, royaume antique situé sur l’actuelle Géorgie occidentale.
Localisation
Le restaurant se situe au 24 rue Édouard-Colonne, 73100 Aix-les-Bains, en Savoie, en Auvergne-Rhône-Alpes.
La rue Édouard-Colonne se trouve légèrement en retrait du centre-ville.
Plusieurs convives soulignent que le détour vaut la peine, malgré cette position un peu à l’écart.
Cadre & ambiance
La décoration mêle éléments typiques géorgiens et lignes plus contemporaines.
La salle compte peu de tables, ce qui rend la réservation quasi indispensable.
L’ambiance est conviviale et l’accueil des gérants régulièrement décrit comme chaleureux.
Cuisine & concept
La cuisine est géorgienne et entièrement faite maison, riche en épices et en herbes.
Les khinkali, gros raviolis vapeur, et les khachapuri, pains fourrés au fromage, en sont les piliers.
Les viandes grillées et les plats mijotés complètent une carte généreuse.
Des options végétariennes et véganes figurent à la carte, la cuisine géorgienne s’y prêtant bien.
Les vins et alcools servis sont eux aussi importés de Géorgie, pays de tradition viticole très ancienne.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Khinkali – gros raviolis géorgiens vapeur, le plat le plus recommandé par les convives.
Khachapuri – pain traditionnel fourré au fromage, emblème de la cuisine géorgienne.
Mtsvadi – brochettes de viande grillée, spécialité généreuse.
Odjakhouri – plat mijoté à la poêle, cité comme une spécialité de la maison.
Menu Odyssée – formule de découverte, conseillée pour un premier repas.
Pain géorgien – cuit sur place, dans la tradition de la boulangerie du pays.
Plat végétarien – alternative sans viande, bien représentée dans le répertoire géorgien.
Tchourtchkhela – douceur traditionnelle aux noix et au moût de raisin.
Vin géorgien – importé du pays, issu d’une tradition viticole millénaire.
Résumé des commentaires
Le sentiment général est très positif sur la cuisine, plus partagé sur le positionnement tarifaire.
Un client connaisseur de la Géorgie salue la cheffe : « les assaisonnements sont bons, les pâtes croustillantes, tout est excellent ».
Le dépaysement, la générosité des portions et l’accueil reviennent très souvent.
Plusieurs avis jugent en revanche l’addition élevée, notamment sur les boissons.
Quelques convives regrettent aussi que la carte évolue peu d’une saison à l’autre.
Questions fréquentes
Qui est aux fourneaux ?
La cheffe Irma Papava, qui cuisine le répertoire géorgien traditionnel.
Faut-il réserver ?
Oui, vivement : la salle compte peu de tables.
Y a-t-il des options véganes ?
Oui, la carte comprend des plats végétariens et véganes.
Les vins sont-ils géorgiens ?
Oui, les vins et alcools proposés sont importés de Géorgie.
Quel budget prévoir ?
Comptez environ 33 € pour un repas simple, davantage avec entrée, dessert et boissons.
Conclusion
Faisan de Colchide offre à Aix-les-Bains une porte d’entrée rare vers une gastronomie encore peu connue en France.
Entre khinkali, khachapuri, mtsvadi et vins géorgiens, la table de la rue Édouard-Colonne s’adresse aux curieux prêts à sortir des sentiers battus.
! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
Cette description peut contenir des erreurs, n'hésitez pas à nous aider en vous rendant sur : Améliorer la fiche de cet établissement
Spécialités de la maison
À essayer ici
Les plats signatures du chef — découvrez d'autres restaurants où les déguster à Aix-les-Bains.
