Fischereipark Worben AG, Worben Page non attribuée

Fischereipark Worben AG – Worben : à mi-chemin entre Bienne et Lyss, dans le Seeland bernois, ce parc de pêche de Worben réunit deux grands étangs à truites, un bassin de nénuphars, une place de jeux pour les enfants et un restaurant ouvert à tous, entièrement tourné vers la truite. On peut y attraper son poisson soi-même et le faire cuisiner sur place, ou commander directement à la carte, pour un budget d’environ 25 à 40 CHF par personne (soit 27–43 €).

Localisation

Le parc et son restaurant sont installés Gouchertweg 1, 3252 Worben, dans le canton de Berne, en plein cœur du Seeland. Worben est un village de la plaine maraîchère située entre l’Aar et le lac de Bienne, à l’écart des grands axes mais très facile d’accès en voiture.

Bienne et les rives du lac sont à moins de dix minutes de route, Lyss — le carrefour du Seeland — à quelques kilomètres à peine, et Aarberg avec son pont de bois couvert et sa vieille ville médiévale à un petit quart d’heure. À proximité passent le canal de Hagneck et l’Aar, non loin de Büren an der Aare, tandis que Berne se trouve à une trentaine de minutes. La position, au milieu des cultures du Grand Marais, explique la fréquentation familiale du site le week-end.

Cadre & ambiance

Le Fischereipark Worben n’est pas un restaurant comme les autres : c’est d’abord un parc. Deux grands étangs de pêche occupent le terrain, complétés par un bassin de nénuphars et par des plans d’eau à carpes et poissons rouges où la pêche est interdite. Autour, une place de jeux occupe les enfants pendant que les parents patientent au bord de l’eau ou s’installent à table.

La salle de restaurant, agréable et sans afféterie, prolonge naturellement le parc : on y passe du bord de l’étang à l’assiette en quelques mètres. Le site est très prisé pour les sorties d’entreprise et les fêtes de famille, et l’établissement organise tout au long de l’année ses propres rendez-vous — soirées sanglier à la broche, raclette à discrétion, stubete musicales, tir à l’arc, essais de modèles réduits de bateaux avec le club nautique du Seeland. Les chiens tenus en laisse sont admis dans le restaurant comme dans le parc ; en revanche, les pique-niques et les grillades personnelles y sont interdits. La direction est assurée par Andreas Beyeler.

Cuisine & concept

La truite tient ici le premier rôle, déclinée dans à peu près toutes les préparations imaginables : au bleu à la sauce au basilic, grillée, en filets grillés, en « Knusperli » frits croustillants avec sauce tartare, en filets pochés à la sauce au vin blanc ou encore fumés et servis avec une sauce au raifort. Truites arc-en-ciel et truites saumonées sont élevées sur place et également vendues à emporter, au kilo ou en filets fumés.

Le concept le plus singulier reste la pêche suivie de la préparation : on pêche sans permis ni brevet, la maison instruit les débutants et accompagne la première sortie, vide le poisson gratuitement, le file ou le met sous vide à la demande, puis la cuisine s’en charge — grillé, frit ou poché — pour un supplément modique. À côté du poisson, la carte propose de la viande, dont le fameux « Fisch-Diebe-Steak », du poulet, des snacks, une gamme végane, et, dès le mois d’octobre, une saison gibier et fondue avec civet de sanglier et fondue au fromage. Des menus complets sont disponibles pour les groupes à partir de dix personnes, sur commande deux semaines à l’avance.

Carte & plats emblématiques

• la truite au bleu – sauce au basilic, pommes de terre ou riz – 22,00 CHF (sans garniture 18,00 CHF).
• la truite grillée – sauce au basilic, pommes de terre ou riz – 22,00 CHF (sans garniture 18,00 CHF).
• les filets de truite grillés – sauce au basilic, avec garniture – 23,00 CHF (demi-portion 14,00 CHF).
• la truite en Knusperli – frite, sauce tartare et pain – 22,00 CHF, avec riz ou frites 25,50 CHF.
• les filets de truite à la sauce au vin blanc – riz ou pommes de terre – 26,00 CHF (demi-portion 16,50 CHF).
• les filets de truite fumée – sauce au raifort et pain – 24,00 CHF (demi-portion 16,00 CHF).
• votre truite pêchée sur place – grillée ou frite, préparée par la cuisine – 13,50 CHF par personne ; pochée au vin blanc 14,50 CHF.
• la truite arc-en-ciel du vivier – vendue vidée à emporter – 23,50 CHF le kilo, en filets 39,50 CHF le kilo.
• la truite saumonée – élevée sur place, à emporter – 25,50 CHF le kilo, en filets 44,00 CHF le kilo.
• les filets de truite fumée à emporter – vendus au poids – 5,10 CHF les 100 g.
• le « Fisch-Diebe-Steak » – steak de porc, beurre aux herbes, frites, pommes de terre ou riz – 19,90 CHF (demi-portion 11,50 CHF).
• le poulet frites curry-mayo – avec frites, pommes de terre ou riz – 14,50 CHF (demi-portion 9,00 CHF).
• l’assiette enfant hamburger – frites et ketchup – 9,90 CHF.
• la saucisse de sanglier grillée – servie avec des frites – 14,50 CHF.
• le civet de sanglier – spätzli, pomme et chou rouge, à partir d’octobre – 24,50 CHF.
• la saucisse de sanglier aux spätzli – pomme et chou rouge, en saison – 17,50 CHF.
• la fondue au fromage – portion de 200 g, dès octobre – 18,00 CHF.
• la saucisse sèche de sanglier – à couper soi-même – 12,50 CHF, à emporter 9,00 CHF la pièce.
• le toast au fromage – version hawaïenne ou aux champignons – 6,00 CHF.
• le sandwich salami ou jambon – en-cas rapide au buffet – 5,50 CHF.
• le pain à l’ail – à grignoter en attendant le poisson – 7,00 CHF.
• les nuggets véganes – avec frites ou pommes de terre – 14,50 CHF (demi-portion 9,00 CHF).
• le burger végane – pommes de terre ou frites et ketchup – 9,90 CHF.
• l’escalope de porc à la crème – menu groupe avec salade du buffet et dessert – 32,00 CHF.
• le steak de veau au beurre aux herbes – menu groupe avec salade du buffet et dessert – 49,00 CHF.
• la mousse au chocolat – ou mousse au Baileys, au choix parmi les desserts des menus groupes.
• le vacherin glacé Romanoff – dessert proposé dans les formules de groupe.

Résumé des commentaires

Les visiteurs viennent d’abord pour l’expérience : attraper sa truite dans l’étang, la confier à la cuisine et la retrouver dans son assiette une demi-heure plus tard. Les familles apprécient particulièrement l’encadrement des débutants, le matériel de pêche mis à disposition gratuitement et la place de jeux qui permet aux enfants de s’occuper entre deux plats.

Côté cuisine, la fraîcheur du poisson fait consensus, tout comme le choix de préparations qui permet de revenir plusieurs fois sans manger deux fois la même chose. Les portions sont jugées généreuses, avec des demi-portions bienvenues pour les petits appétits. Quelques points d’attention reviennent : le site ferme le lundi et le mardi, l’affluence peut être forte le week-end et lors des soirées à thème, et les menus de groupe demandent une commande deux semaines à l’avance.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Fischereipark Worben est bien une table ouverte au public, et pas seulement un étang de pêche : le restaurant, la vente de poisson et l’activité de pêche forment un ensemble cohérent, ouvert du mercredi au dimanche pendant la saison. C’est l’une des rares adresses du Seeland où l’on peut manger un poisson qu’on a soi-même sorti de l’eau une heure plus tôt.

Trois points font la force du lieu : une carte de truites déclinée en six préparations différentes, de la truite au bleu aux filets fumés au raifort ; une saison gibier et fondue à partir d’octobre, avec le civet de sanglier en tête ; et un cadre pensé pour les familles, avec place de jeux, demi-portions et assiette enfant.

Pour une première visite, la truite au bleu à la sauce au basilic ou les filets grillés donnent la mesure du savoir-faire maison, à compléter par un pain à l’ail en attendant. Louez une canne si vous voulez tenter l’expérience complète, anticipez de deux semaines si vous venez à plus de dix, et gardez en tête la fermeture du lundi et du mardi.

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