L’Essentiel – Périgueux : table gastronomique du chef Éric Vidal, une cuisine périgourdine créative, située à Périgueux, au pied de la cathédrale Saint-Front, budget 74–112 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au 8 Rue de la Clarté, 24000 Périgueux, au pied de la cathédrale Saint-Front, dans le centre historique de la ville.
Préfecture de la Dordogne, en Nouvelle-Aquitaine, Périgueux est la capitale du Périgord blanc ; l’adresse se rejoint à pied depuis les quais de l’Isle et les ruelles de la vieille ville.
Cadre & ambiance
L’Essentiel est tenu en couple par Magali et Éric Vidal, dans un espace contemporain et chaleureux, de petite taille : une vingtaine de couverts seulement, ce qui donne au service un caractère très personnel.
Aux beaux jours, un patio-terrasse prolonge la salle. Les animaux de compagnie sont acceptés, et l’on peut réserver en ligne.
Cuisine & concept
Le chef cultive une cuisine fondée sur la tradition, l’expérience et la précision technique plutôt que sur l’effet de mode, en s’appuyant sur les produits du terroir et sur les saisons.
Parmi les assiettes citées, on trouve les asperges blanches aux morilles et à l’œuf cuit à 63 °C, le demi-pigeon en croûte d’amandes sucrées, ou encore une tartelette au chocolat noir, poire et glace amande-safran. La carte évolue avec les saisons.
La maison propose un menu Gourmand en trois services et un menu Plaisir en trois ou quatre services, ainsi qu’une formule à la carte. Elle porte les labels Maître Restaurateur et Tables & Auberges de France.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Conclusion
À Périgueux, L’Essentiel est l’une des tables gastronomiques de référence du Périgord, installée à l’ombre de la cathédrale.
Ses points forts : la cuisine précise et inventive d’Éric Vidal, une salle intimiste d’une vingtaine de couverts, un patio-terrasse en saison et des menus en plusieurs services.
Rendez-vous au 8 Rue de la Clarté à Périgueux ; la réservation se fait en ligne ou au 05 53 35 15 15.
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