Hostellerie Au Rendez-Vous des Amis, Chaumont

Hostellerie Au Rendez-Vous des Amis – Chaumont : hôtel-restaurant installé dans le hameau de Chamarandes, sur la commune de Chaumont, en Haute-Marne. Son restaurant, baptisé L’Atelier, décline une cuisine française de saison largement tournée vers le fait-maison et les producteurs du secteur, dans une atmosphère d’auberge de village prolongée par une terrasse. Budget 25–40 € pour un repas complet.

Localisation

L’établissement se trouve 4 Place du Tilleul, Chamarandes, 52000 Chaumont, dans le département de la Haute-Marne, en région Grand Est. Chamarandes-Choignes forme la porte sud de l’agglomération chaumontaise : on est ici à quelques minutes de voiture du centre-ville, mais dans un cadre de village, face à l’école communale et à deux pas du chemin de halage du canal de la Marne.

Les repères ne manquent pas alentour. Le spectaculaire viaduc de Chaumont et ses trois étages d’arches enjambent la vallée de la Suize non loin de là ; la basilique Saint-Jean-Baptiste, le donjon des comtes de Champagne et les Maisons du Livre et de l’Affiche se visitent au cœur de la ville haute. À une vingtaine de minutes de route, Colombey-les-Deux-Églises et le Mémorial Charles-de-Gaulle attirent les visiteurs de passage, tandis que le plateau de Langres s’ouvre au sud et que Troyes reste accessible à une centaine de kilomètres. Pour les cyclistes qui suivent le canal, l’adresse constitue une étape naturelle : un local à vélos sécurisé est mis à disposition.

Cadre & ambiance

L’Hostellerie Au Rendez-Vous des Amis appartient à Frédéric Boby, qui a fait de cette maison de village un lieu à double vocation : quinze chambres à l’étage, un restaurant et un bar au rez-de-chaussée, plus une salle de réunion pour les séminaires et les repas de groupe. L’ensemble est entièrement non-fumeur et la décoration change d’une chambre à l’autre, signe d’une gestion artisanale plutôt que standardisée.

À midi, la salle se remplit d’habitués et de professionnels de passage ; les conversations vont bon train et le service reste familier. Dès les beaux jours, la terrasse prend le relais et regarde la place centrale du hameau, avec le vert du canal en toile de fond : le service extérieur fonctionne au déjeuner d’avril à septembre et le soir de juin à août, selon la météo. Un terrain de pétanque et une boîte à livres en libre accès complètent l’esprit de village. Les animaux de petite taille sont acceptés à l’hôtel moyennant un supplément.

Cuisine & concept

Le restaurant L’Atelier met l’accent sur le circuit court et le fait-maison. La terrine servie en entrée vient d’Esprit Paysan, à Chaumont ; les fromages du plateau sont ceux du pays, à commencer par le Langres AOP, complété par le Chevillon et le comté ; le champagne proposé au verre est produit près d’Épernay, à une distance raisonnable de la Haute-Marne.

La carte reste courte et lisible. Elle s’ouvre sur des agnolotti ou une salade de légumes grillés aux œufs pochés, se poursuit avec un tartare de bœuf frites, un magret de canard, un suprême de volaille aux légumes ou un dos de lieu sur écrasé de pommes de terre, et se referme sur des desserts d’inspiration italienne : moelleux au chocolat, panna cotta, affogato. Une assiette végétarienne figure en permanence à la carte, un plat du jour avec dessert est servi au déjeuner et un menu enfant complet (steak haché, frites, dessert et boisson) est prévu pour les familles. La maison indique prendre les allergies et régimes particuliers au sérieux : il suffit de les signaler à la réservation.

Carte & plats emblématiques

• les agnolotti en entrée – petits raviolis farcis, servis en ouverture de repas.
• la salade de légumes grillés – légumes passés au gril et œufs pochés, une entrée de saison.
• la terrine maison – préparée à partir de charcuterie d’Esprit Paysan, à Chaumont.
• un tartare de bœuf généreux – servi couteau, accompagné de frites.
• leur magret de canard – cuisiné rosé et dressé avec des frites maison.
• le suprême de volaille – volaille rôtie accompagnée d’une garniture de légumes.
• le dos de lieu – poisson servi sur un écrasé de pommes de terre.
• l’assiette végétarienne – alternative sans viande proposée en permanence à la carte.
• le plat du jour – formule déjeuner renouvelée régulièrement, dessert compris.
• le plateau de fromages – assortiment régional autour du Langres, du Chevillon et du comté.
• leur moelleux au chocolat – servi tiède avec une boule de glace.
• la panna cotta – crème prise onctueuse, dessert léger de fin de repas.
• l’affogato – glace vanille noyée d’un espresso brûlant, à l’italienne.

Résumé des commentaires

Les retours des clients convergent sur trois points : la qualité de l’accueil, la générosité des assiettes et la place accordée aux produits locaux. Le tartare de bœuf et le magret accompagnés de frites reviennent souvent parmi les plats cités, tout comme le plateau de fromages régionaux, apprécié pour son ancrage haut-marnais. La formule du midi est jugée cohérente pour une pause déjeuner.

Les voyageurs, eux, soulignent la double casquette de la maison : dîner et nuitée au même endroit, petit-déjeuner sous forme de buffet continental avec confitures et gâteau maison, parking libre devant la porte et wifi gratuit. Le calme de Chamarandes, à l’écart de la circulation chaumontaise, revient également dans les commentaires, de même que l’usage de la terrasse dès que la saison le permet.

Questions fréquentes

Conclusion

L’Hostellerie Au Rendez-Vous des Amis coche les cases d’une auberge de village bien tenue : une salle et une terrasse à taille humaine, une cuisine maison qui pioche chez les producteurs haut-marnais, et une capacité d’hébergement de quinze chambres qui en fait une base pratique pour découvrir Chaumont et ses environs.

Les points forts se résument vite : le tartare de bœuf et le magret de canard servis avec des frites, le plateau de fromages régionaux emmené par le Langres, les desserts à l’italienne et la terrasse tournée vers la place du hameau. À cela s’ajoutent des services appréciables pour une étape : parking gratuit, local à vélos sécurisé, wifi et salle de réunion.

Pour une pause déjeuner entre deux rendez-vous, un dîner tranquille loin du centre-ville ou une soirée étape sur la route de Colombey-les-Deux-Églises, l’adresse mérite le détour par Chamarandes. Une réservation préalable évite les mauvaises surprises, surtout aux beaux jours quand la terrasse fait le plein.

! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
Cette description peut contenir des erreurs, n'hésitez pas à nous aider en vous rendant sur : Améliorer la fiche de cet établissement