Il Brigantino, Montreux Page non attribuée

Il Brigantino – Montreux : restaurant-pizzeria italien de la Riviera vaudoise, à Montreux, où la Calabre donne le ton entre pâtes fraîches, poissons entiers grillés et pizzas à la San Marzano, dans un cadre familial et chaleureux, budget 45.00 CHF à 80.00 CHF.

Localisation

La maison est installée avenue des Alpes 102, 1820 Montreux, dans le canton de Vaud, en Suisse. L’avenue des Alpes domine la ville en surplomb des quais : l’adresse est à quelques pas de la gare CFF de Montreux et reste facilement accessible depuis les grands hôtels de la Riviera et le centre de congrès.

On est ici au cœur de la Riviera vaudoise, cette bande de rive du lac Léman au microclimat si doux que palmiers et magnolias y prospèrent. À quelques minutes à pied : les quais fleuris et la statue de Freddie Mercury face au lac, souvenir des studios Mountain où Queen enregistra une partie de son répertoire ; l’auditorium Stravinski qui accueille chaque été le Montreux Jazz Festival créé en 1967 par Claude Nobs ; et, un peu plus loin, le château de Chillon, forteresse savoyarde posée sur son rocher, monument le plus visité de Suisse que Byron immortalisa dans Le Prisonnier de Chillon. Les vignobles en terrasses du Lavaux, classés UNESCO, le train à crémaillère du Rochers-de-Naye à 2 042 m, Vevey et Chaplin’s World à 7 km, Lausanne à 25 km complètent les environs.

Cadre & ambiance

Le décor est celui d’une trattoria classique revisitée : nappage soigné, salle chaleureuse, service à l’ancienne avec, pour certains plats, une finition au guéridon et des techniques de flambage devenues rares dans la région. La maison est présente à Montreux depuis de nombreuses années et cultive une relation d’habitués avec la clientèle locale comme avec les visiteurs de passage.

Le patron sélectionne lui-même les produits, revendiqués comme un fil rouge de l’établissement. L’ambiance reste familiale et conviviale, avec un rythme plus soutenu au déjeuner, en semaine, et des soirées plus posées. La maison est fermée le dimanche, sauf pendant le Montreux Jazz Festival et le marché de Noël, périodes durant lesquelles elle ouvre sept jours sur sept.

Cuisine & concept

La carte compose un tour de la péninsule avec un ancrage assumé en Calabre : casareccie à la saucisse et aux aubergines, pâtes en papillote à la n’duja di Spilinga, risotto aux bolets et saucisse calabraise, pizza à la saucisse calabraise. Les pâtes fraîches maison constituent l’un des points forts, aux côtés des risottos et d’une longue série de pizzas à base de tomate San Marzano et de mozzarella, dont plusieurs versions blanches.

Le poisson tient une place importante : sole, dorade et loup de mer servis entiers et grillés, friture mixte, calamars, crevettes géantes, mais aussi des filets de perche meunière qui rappellent qu’on est au bord du Léman. Les viandes s’en tiennent au répertoire italien — saltimbocca, escalope panée, ossobuco au risotto milanais — et se choisissent avec la garniture : frites maison, salade, risotto, pommes vapeur ou légumes du moment. À côté de la carte, les menus du jour changent chaque semaine selon le marché, et la maison signale les préparations végétariennes, végétaliennes, sans gluten et sans lactose.

Carte & plats emblématiques

• le vitello tonnato « del Brigantino » – 26.00 CHF / 40.00 CHF, veau cuit à basse température et sauce crémeuse au thon.
• la Burratina du Brigantino – 24.00 CHF, burrata crémeuse, tomates cerise, basilic, olives Taggiasche et croûte de pain à l’ail.
• le tartare Tropical – 28.00 CHF, thon rouge, dés d’avocat, lime et coulis de fruit de la passion, pain toasté.
• les melanzane alla Parmigiana – 16.00 CHF / 28.00 CHF, aubergines gratinées à la mode parmesane.
• le spaghetto quadrato all’astice – 43.00 CHF, spaghetti carrés au homard.
• le risotto al Rubino di Mazara del Vallo – 43.00 CHF, bisque de crevettes rouges drapée d’un carpaccio de gambas IGP.
• les panciotti tartufati – 34.00 CHF, pâtes fraîches, sauce crémeuse au Grana Padano et flocons de truffe.
• le filet de dorade doré à l’huile d’olive – 40.00 CHF, servi avec risotto citron-mascarpone et sauce vierge.
• le Brigan’Roastbeef – 38.00 CHF, braisage basse température, sauce tartare et frites maison.
• l’incontournable buffet froid – 23.00 CHF, antipasto Brigantino selon les saveurs du marché.
• il Tricolore – 17.00 CHF, tomates, mozzarella di Bufala Campana IGP et avocats.
• le tartare de bœuf Contadino – 26.00 CHF (100 g) / 37.00 CHF (200 g), bœuf, câpres, tomates séchées et pain grillé.
• le carpaccio alla Piemontese – 22.00 CHF (100 g) / 32.00 CHF (200 g), bœuf, roquette, Grana Padano et petites tomates.
• le polpo grigliato aux saveurs du sud – 26.00 CHF / 37.00 CHF, tentacules de poulpe, rondelles de pommes de terre, huile d’olive et origan.
• la planchette du Brigand – 28.00 CHF, assortiment de charcuteries et fromages italiens.
• l’assiette de légumes grillés – 18.00 CHF / 29.00 CHF, légumes de saison.
• le minestrone della Nonna Nella – 14.00 CHF, soupe de légumes de saison.
• la salade Antonella – 23.00 CHF, jeunes pousses, avocats, crevettes, saumon et graines aux parfums d’agrumes.
• la salade Chicchirichi – 22.00 CHF, jeunes pousses, graines et blanc de poulet mariné aux agrumes.
• la salade Forza Italia – 23.00 CHF, roquette, bresaola, tomates cerise et Grana Padano.
• les tagliatelle alla bolognese – 25.00 CHF, sauce tomate et bœuf haché.
• les penne all’arrabbiata – 22.00 CHF, sauce tomate, ail, persil et piment.
• les spaghetti carbonara – 25.00 CHF, crème, œuf, lard et Grana Padano.
• les casareccie à la calabraise – 28.00 CHF, sauce tomate, saucisse, aubergines, piments et oignons.
• les bucatini all’amatriciana – 25.00 CHF, sauce tomate, oignons et lard.
• les pappardelle Brigantino – 28.00 CHF, crème, jambon, bolets et épinards.
• la Bomba Calabra – 29.00 CHF, pâtes strigoli en papillote, tomates, bolets et n’duja di Spilinga.
• les linguine allo scoglio – 31.00 CHF, fruits de mer selon arrivage.
• les linguine alle vongole verace – 27.00 CHF, palourdes, ail et huile d’olive.
• les paccheri al pesto di pistacchio – 29.00 CHF, pesto de pistaches et crevettes.
• les cannelloni ricotta-épinards – 26.00 CHF, gratinés en sauce tomate.
• les gnocchi #CHITEMMUORT – 25.00 CHF, tomates cerise, basilic et mozzarella di Bufala Campana IGP.
• le risotto aux délices de la Méditerranée – 32.00 CHF, fruits de mer selon arrivage.
• le risotto alla milanese – 27.00 CHF, Grana Padano et safran.
• le risotto dei Monti Silani – 31.00 CHF, bolets et saucisse calabraise.
• la margherita à la San Marzano – 17.00 CHF, tomate San Marzano, mozzarella et origan.
• la napoletana – 19.00 CHF, tomate, mozzarella, anchois et câpres.
• la Santa Lucia – 20.00 CHF, tomate, mozzarella, champignons et jambon cuit.
• la Romana – 24.00 CHF, tomate, mozzarella et salami piquant.
• la #LIVINGONMYOWN – 25.00 CHF, mozzarella di Bufala IGP, courgettes et aubergines grillées.
• la ‘Ndrangheta Boss – 26.00 CHF, saucisse calabraise, poivrons, oignons et olives.
• la Carminella bianca – 26.00 CHF, blanche, mozzarella, ricotta, épinard et petites tomates.
• l’Emiliana – 26.00 CHF, roquette, Grana Padano et jambon de Parme.
• la Falcone-Borsellino – 29.00 CHF, blanche, crémeux de pistaches, mortadelle et ricotta.
• la Mare pulito – 26.00 CHF, tomate, mozzarella et fruits de mer selon arrivage.
• la Raffaella Carrà – 30.00 CHF, bresaola della Valtellina IGP, burratina à la truffe et chiffonade de trévise.
• la pizza du potager – 24.00 CHF, tomate, mozzarella et légumes du moment.
• la Freddie Mercury bianca – 28.00 CHF, blanche, saumon fumé, câpres, oignons et crevettes.
• la #JESUISDEMONTREUX – 26.00 CHF, saucisse à rôtir, œuf et lardons.
• la Tropeana – 24.00 CHF, tomate, mozzarella, thon et oignons rouges.
• le calzone – 27.00 CHF, ricotta, champignons, épinard et jambon.
• la 4 fromages bianca – 23.00 CHF, mozzarella, Taleggio, gorgonzola et fromage de brebis.
• les filets de perche meunière – 37.00 CHF, avec sauce tartare maison, clin d’œil au Léman.
• le fritto misto – 40.00 CHF, friture mixte de crustacés et poissons selon arrivage.
• la friture de calamars – 36.00 CHF, servie avec la garniture de votre choix.
• la sole entière grillée – 55.00 CHF, pièce entière au gril.
• le loup de mer entier grillé – 43.00 CHF, grillé et servi entier.
• les crevettes géantes grillées – 48.00 CHF, au gril, garniture au choix.
• la dorade entière grillée – 43.00 CHF, poisson entier grillé.
• la grillade mixte – 55.00 CHF, assortiment de poissons selon arrivage.
• le saltimbocca alla Romana – 44.00 CHF, escalope de veau, jambon de Parme et sauge.
• l’escalope de veau panée San Siro – 41.00 CHF, à la milanaise, garniture au choix.
• les scaloppine de veau au citron – 40.00 CHF, sauce au citron.
• l’ossobuco de tradition – 43.00 CHF, jarret de veau braisé servi avec un risotto à la milanaise.
• les côtelettes d’agneau – 40.00 CHF, marinées, croûte aux pistaches de Bronte.
• la tagliata dell’Antica Modena – 42.00 CHF, roquette, Grana Padano et crème balsamique.
• le pavé d’entrecôte de bœuf 300 g – 48.00 CHF, sauce crémeuse aux morilles.
• le sauté de poulet – 31.00 CHF, basilic et tomates fraîches.

Le menu du jour, renouvelé chaque semaine par le chef, complète cette carte ; il est publié sur le site de la maison. Une salade verte à 7.50 CHF et une salade mêlée à 10.00 CHF figurent également en accompagnement.

Résumé des commentaires

Les retours des clients convergent sur deux points : la pizza, décrite comme une véritable pizza italienne à la pâte fine et croustillante, avec une sauce tomate soignée et une mozzarella de qualité ; et les pâtes fraîches maison, régulièrement citées comme la raison de revenir. Les risottos reçoivent eux aussi des commentaires élogieux.

Le service est jugé attentif et accueillant, dans une ambiance qui met à l’aise ; plusieurs habitués soulignent la constance de la maison au fil des années. La proximité immédiate de la gare est appréciée des visiteurs de passage, et la fermeture dominicale — hors périodes de festival — revient comme le seul vrai point d’attention.

Questions fréquentes

Conclusion

Il Brigantino occupe une position rare à Montreux : à deux pas de la gare, sur l’avenue des Alpes, il propose à la fois une pizzeria complète et une véritable table italienne, avec une carte de poissons entiers et de viandes que peu d’adresses de la Riviera assument dans le même établissement.

Ses points d’appui : des pâtes fraîches maison et un accent calabrais nettement affirmé, une trentaine de pizzas dont plusieurs blanches, des poissons grillés entiers selon arrivage et un service à l’ancienne, guéridon et flambage compris.

Pour découvrir la maison, le vitello tonnato « del Brigantino » suivi des linguine alle vongole ou de l’ossobuco de tradition donne une bonne idée du niveau ; les amateurs de pizza s’orienteront vers la Falcone-Borsellino ou la Raffaella Carrà. Réservation conseillée en haute saison.

! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
Cette description peut contenir des erreurs, n'hésitez pas à nous aider en vous rendant sur : Améliorer la fiche de cet établissement