Knödl, Zurich

Knödl – Zurich : petit restaurant autrichien consacré aux knödel, boulettes de pain faites maison, servis avec des sauces mijotées ou en version sucrée, situé à Zurich, dans le Kreis 4, budget 21–32 CHF.

Localisation

Le restaurant est installé au Brauerstrasse 78, 8004 Zurich, dans le Kreis 4, canton de Zurich.

Le Kreis 4 est l’un des quartiers les plus animés de la ville ; le Knödl s’y cache dans une rue latérale, discret de l’extérieur, et se découvre en poussant la porte.

Cadre & ambiance

Les deux associés, David et Tolis, ont transformé eux-mêmes le local : le bar, le sol, l’éclairage et même les toilettes ont été refaits de leurs mains, et chaque tableau accroché au mur a un sens personnel. Le résultat, qu’ils décrivent comme leur petite œuvre d’art, est un lieu intime avec une cuisine ouverte.

L’esprit est celui d’un « deuxième chez-soi », sans prétention : ni chic ni miteux, ni cher ni bon marché, selon les propres mots de la maison. Les inconnus y deviennent des convives, puis des amis.

Cuisine & concept

Le Knödl s’est ouvert peu avant le premier confinement de 2020, à partir des recettes manuscrites de la mère de David, une Viennoise, qui servent de base à tous les knödel. La cuisine est autrichienne, essentiellement végétarienne, avec des options véganes.

Le soir, les knödel se déclinent en plat : goulasch Szegediner au bœuf, champignons en sauce crémeuse, sauce aux lentilles et tomates (la recette d’origine), olives sur ratatouille confite, knödel poêlés dans des œufs brouillés ou simple salade. La truffe, selon la saison, se commande en supplément ; à midi s’ajoute le Leberkassemmel autrichien.

Les marillenknödel (abricot) et zwetschgenknödel (prune) tiennent lieu de dessert, et la carte des boissons propose des cocktails à base d’Almdudler, des bières d’Autriche et de Suisse, des vins autrichiens et un vieux schnaps d’abricot. La maison organise aussi des cours de cuisine de knödel et du catering.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Knödl an Szegediner Gulasch – knödel avec un goulasch maison de bœuf tendre, choucroute et poivron, à 32 CHF.
• Knödl mit Linsen-Tomatensauce – la recette d’origine de la maison, sauce maison aux lentilles et tomates, à 21 CHF.
• Olivenknödl auf Ratatouilleconfit – knödel aux olives sur ratatouille confite maison, à 26 CHF.
• Geröstete Knödl mit Salat – knödel en morceaux poêlés et roulés dans des œufs brouillés, avec salade de saison, à 25 CHF.
• Marillenknödl – knödel sucrés fourrés à la compote d’abricot, à 9,50 CHF.

Conclusion

Le Knödl est l’adresse zurichoise des knödel faits maison, une cuisine autrichienne de réconfort servie dans un petit local très personnel du Kreis 4.

Ses points forts : des recettes familiales, un choix végétarien et végane, des desserts aux fruits, une cuisine ouverte et un cadre intime fait main.

Rendez-vous au Brauerstrasse 78 à Zurich, du mardi au vendredi de 11 h 45 à 13 h 30 et de 18 h à 22 h, le samedi de 18 h à 22 h ; la réservation est possible depuis le site du restaurant.

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