La Braisière – Toulouse : restaurant de cuisine du Sud-Ouest et de viandes grillées au feu de bois, situé à Toulouse, entre la place du Salin et la place des Carmes, budget 15–40 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au 42 Rue Pharaon, 31000 Toulouse, en Haute-Garonne, dans la région Occitanie.
L’adresse occupe le cœur historique de la ville rose, entre la place du Salin et la place des Carmes, un quartier de rues commerçantes et de marchés très fréquenté à l’heure du déjeuner comme le soir.
Cadre & ambiance
La maison compte plusieurs espaces : une salle principale dominée par une grande cheminée centrale où grillent les viandes, des petits salons plus feutrés, une salle à l’étage à la décoration consacrée à l’aviation et une salle annexe contemporaine aux tons blancs.
À l’avant, une terrasse est ventilée l’été et équipée de sièges chauffants l’hiver ; l’établissement accepte les animaux, met des chaises hautes à disposition des enfants et accueille les groupes pour des repas d’entreprise ou de famille.
Tenue depuis deux générations, la maison se présente comme une institution toulousaine qui réchauffe les cœurs et les assiettes depuis plus de quarante ans.
Cuisine & concept
La Braisière est une table de grillades au feu de bois : bœuf de races à viande d’origine France, canard du Sud-Ouest, veau et agneau d’origine France, servis avec des pommes de terre cuites à la graisse de canard et une salade à l’huile d’olive.
La carte fait aussi la part belle aux classiques régionaux faits maison, cassoulet, confit de canard sarladaise, foie gras mi-cuit, nems du Sud-Ouest, soupe de poissons, et propose des poissons rôtis, des salades et deux plats végétariens.
Le midi, une formule renouvelée chaque jour propose deux entrées et deux plats au choix ; les plats se situent le plus souvent entre 12 et 25 €, les pièces de bœuf et d’agneau montant jusqu’à 38,60 € pour la demi-côte.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Cassoulet maison – haricots du Lauragais, confit de canard, saucisse et lard grillé, à 18,80 € (environ 20 minutes d’attente).
- Confit de canard sarladaise – pomme de terre cuite à la graisse de canard, oignons et champignons de Paris, à 14,60 €.
- Magret de canard entier – canard du Sud-Ouest grillé au feu de bois, à 26,60 €.
- Filet de bœuf Rossini – filet d’environ 220 g sublimé par une tranche de foie gras poêlé, à 29,70 €.
- Cassolette de noix de Saint-Jacques – noix charnues nappées d’une bisque de homard, à 23,80 €.
Conclusion
La Braisière s’impose comme l’une des tables de cuisine du Sud-Ouest les mieux installées du centre historique de Toulouse, avec une cuisson au feu de bois comme fil conducteur.
Ses points forts : le cassoulet et le confit maison, les viandes grillées à la cheminée, une carte étendue avec options végétariennes et un cadre varié, de la terrasse aux petits salons.
Rendez-vous au 42 Rue Pharaon à Toulouse, ouvert 7 jours sur 7, le midi de 12 h à 14 h et le soir à partir de 19 h 30 ; réservation au 05 61 52 37 13.
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