Restaurant Emile, Toulouse

Emile – Toulouse : table toulousaine de cuisine du Sud-Ouest, célèbre pour son cassoulet, située à Toulouse, sur la place Saint-Georges près du Capitole, budget 25–45 €.

Localisation

Le restaurant est installé au 13 Place Saint-Georges, 31000 Toulouse, dans une véritable bâtisse toulousaine du centre-ville.

Préfecture de la Haute-Garonne, en région Occitanie, Toulouse a ici l’un de ses cœurs vivants : la place Saint-Georges, toute proche du Capitole, a gardé une âme de village et se remplit dès les premiers rayons de soleil.

Cadre & ambiance

Créée dans les années 1940 comme pension de famille, la maison est devenue dans les années 1960 l’un des fleurons de la gastronomie toulousaine. Elle perpétue aujourd’hui cet héritage dans un décor mêlant tradition et modernité.

La salle aux tables dressées se prolonge d’une terrasse sur la place, très prisée des Toulousains en famille ou entre amis dès que le temps s’y prête.

Cuisine & concept

Après Francis Ferrier et Luc Thibault, la cuisine est aujourd’hui dirigée par Christophe Fasan, qui entretient une cuisine régionale tout en s’ouvrant à des inspirations d’horizons très divers. Le cassoulet, mis au point il y a une cinquantaine d’années par Francis Ferrier, reste la référence de la maison.

Les produits du Sud-Ouest sont privilégiés, comme l’agneau de lait des Pyrénées, le canard du Gers ou le porc noir gascon, aux côtés de poissons et fruits de mer livrés selon la pêche. La cave propose une large sélection de champagnes et de vins de toutes les régions.

Le midi, un menu du jour est proposé à 25 € ; le menu déjeuner est à 35 € et le menu Emile à 45 €. La maison prépare aussi son cassoulet à emporter, en terrine ou en boîte, sur commande.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Cassoulet au confit de canard – la recette de Francis, référence de la maison.
• Magret de canard grillé – servi avec une sauce au miel et aux épices.
• Cabillaud en croûte d’herbes – plat de poisson proposé au menu déjeuner.
• Foie gras de canard mi-cuit – entrée au menu Emile.
• Filet de bar grillé – accompagné d’un sauté d’encornets, de légumes, d’ail et d’huile d’olive.

Conclusion

Emile est une institution de la cuisine toulousaine : une adresse de tradition, tenue de longue date, où le cassoulet côtoie des plats plus actuels.

Ses points forts : le cassoulet de la maison, les produits du Sud-Ouest, la cave et la terrasse sur la place Saint-Georges, avec des menus de 25 à 45 €.

Rendez-vous au 13 Place Saint-Georges à Toulouse, du mardi au samedi, de 12 h à 13 h 30 et de 19 h 30 à 21 h 30, réservation au 05 61 21 05 56.

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