La Table et l’Ardoise – Saint-Jean-de-Maurienne : bistrot contemporain de l’hôtel Cœur de Maurienne by Best Western, ouvert 7 jours sur 7 à Saint-Jean-de-Maurienne, où une cuisine de circuits courts croise les spécialités fromagères de la vallée — fondue, matouille, tomme de Savoie — dans quatre ambiances distinctes, pour un budget de 21–50 € par personne.
Localisation
L’adresse est le 371 avenue d’Italie, 73300 Saint-Jean-de-Maurienne — la numérotation métrique en usage en Savoie explique ce numéro élevé sur une avenue qui file vers le col du Mont-Cenis et la frontière italienne. L’arrêt « Av. d’Italie » de la ligne 1 Transversale dessert directement l’établissement, complété par une station de vélos de 36 places gratuites et un grand parking privé doté de bornes de recharge pour véhicules électriques. La cathédrale et le centre ancien sont à quelques minutes.
Nous sommes en Savoie, en région Auvergne-Rhône-Alpes, dans la capitale de la Maurienne, la plus longue vallée intra-alpine de France. La cathédrale Saint-Jean-Baptiste, son cloître et ses stalles gothiques sculptées conservent les reliques de saint Jean — trois doigts de la main qui baptisa le Christ, rapportés selon la tradition par sainte Thècle au VIe siècle, à l’origine de la ville et des trois croix des armes de Savoie. Berceau de la maison de Savoie, la cité a vécu au XXe siècle au rythme de son usine d’aluminium et de l’Opinel, couteau créé ici en 1890 par Joseph Opinel et devenu universel, auquel un musée est consacré. Les grands cols cyclistes — Galibier, Croix-de-Fer, Télégraphe, Madeleine, Iseran — en font une étape mythique du Tour de France. Le chantier du Lyon-Turin et le parc national de la Vanoise encadrent la vallée ; Modane et l’Italie sont à 30 km, Chambéry à 75 km.
Cadre & ambiance
La maison a été conçue autour de quatre espaces aux atmosphères distinctes, ce qui lui permet de recevoir aussi bien un déjeuner rapide qu’un séminaire ou une soirée entre amis. Une salle vitrée façon bistrot accueille une table magistrale ; une cave à manger permet de partager des planches autour d’un verre ; un espace cosy réunit deux tables rondes et trois alcôves ; une salle privative est réservée aux séminaires et aux repas de groupe. Une terrasse complète l’ensemble aux beaux jours, avec une capacité de 60 personnes.
Le restaurant fonctionne comme la table de l’hôtel Cœur de Maurienne by Best Western tout en restant ouvert à la clientèle extérieure. Il sert 7 jours sur 7, du lundi au samedi le midi et le soir, et le dimanche uniquement le soir. La salle est climatisée, accessible en fauteuil roulant en autonomie, équipée du wifi, et l’établissement dispose d’une salle de réunion, d’un rooftop et de bornes de recharge électriques. La privatisation complète est possible, et l’accueil des groupes peut aller jusqu’à 120 personnes.
Cuisine & concept
Le positionnement revendiqué est celui d’un « traditionnel revisité » : une cuisine élaborée à partir de produits frais issus de circuits courts, avec la volonté affichée de mettre en valeur le travail des producteurs de la vallée, leur savoir-faire et leurs valeurs. La carte, saisonnière, alterne registres bistrot contemporain et classiques savoyards, avec une exécution soignée : ceviche de bar aux agrumes, foie gras maison, tataki de saumon, avocado toast, poké bowl.
Le terroir alpin occupe une place centrale. La matouille de Savoie, servie en boîte chaude avec sa tomette et ses pommes de terre grenaille persillées, et la fondue savoyarde — préparée à partir de fromages à raclette nature et de meule de Savoie, servie uniquement le soir — figurent parmi les spécialités maison, aux côtés d’une assiette de fromages qui réunit beaufort, tomme de vache, bleu de Bonneval et reblochon. Le filet de truite de Savoie, le jambon cru de Savoie et les noix du Dauphiné complètent l’ancrage local. Les desserts sont faits maison et la carte comporte des options végétariennes clairement identifiées. Côté cave, la Savoie est bien représentée — roussette, apremont, chignin-bergeron, mondeuse — au milieu d’une sélection nationale, et le génépi figure logiquement parmi les digestifs.
le burger signature de la maison – lard paysan, abondance, oignons crispy, steak haché de 150 g et mayonnaise sriracha, servi avec des frites – 24,00 €
Les convives soulignent en priorité la qualité de la carte et la fraîcheur des produits, avec une mention récurrente pour les spécialités fromagères de la vallée — matouille et fondue en tête — et pour le burger maison au lard paysan et à l’abondance. Le rapport entre la prestation et le prix du menu du midi, servi en semaine, est régulièrement relevé, tout comme la présence d’options végétariennes réellement travaillées plutôt que reléguées en fin de carte.
Le cadre constitue le second motif de satisfaction : la déclinaison en quatre ambiances permet à chacun de choisir son registre, de la salle vitrée façon bistrot à la cave à manger, en passant par l’espace cosy et ses alcôves. Les cocktails et le bar sont fréquemment cités, de même que la terrasse aux beaux jours. Sur le plan pratique, les convives retiennent l’ouverture 7 jours sur 7, le grand parking privé gratuit avec ses bornes de recharge, et la fondue réservée au service du soir — un point à connaître avant de réserver pour le déjeuner.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen à La Table et l’Ardoise ?
Le midi en semaine, la formule en deux services est à 21,00 € et le menu complet à 26,00 €. À la carte, comptez de 16,00 € à 18,00 € pour une entrée, de 16,00 € à 36,00 € pour un plat et de 9,00 € à 10,00 € pour un dessert. Le menu enfant est à 9,90 €.
Quels sont les horaires d’ouverture ?
Le restaurant est ouvert 7 jours sur 7 : du lundi au samedi de 12 h à 13 h 30 et de 19 h à 21 h, et le dimanche uniquement le soir, de 19 h à 21 h.
Sert-on de la fondue savoyarde au déjeuner ?
Non. La fondue savoyarde est servie uniquement le soir. La matouille de Savoie, en boîte chaude, reste en revanche disponible aux deux services.
Le restaurant propose-t-il des plats végétariens ?
Oui, la carte comporte une rubrique dédiée avec un poké bowl et des pasta du chef, auxquels s’ajoutent l’avocado toast et les salades composées, disponibles en version entrée ou en version plat.
Le stationnement et l’accessibilité sont-ils prévus ?
Oui. La maison dispose d’un grand parking privé gratuit avec bornes de recharge pour véhicules électriques, d’une station de vélos de 36 places gratuites à proximité, et la salle est accessible en fauteuil roulant en autonomie. Le restaurant est climatisé et propose un accès wifi.
Conclusion
La Table et l’Ardoise occupe une place utile dans le paysage de la Maurienne : une table ouverte tous les jours, capable d’enchaîner le déjeuner de semaine à prix contenu, le dîner de terroir et le séminaire d’entreprise, sans changer de niveau d’exigence. Le choix des circuits courts et la mise en avant des producteurs de la vallée donnent une cohérence réelle à une carte pourtant très large.
Trois atouts ressortent : les spécialités savoyardes assumées — matouille en boîte chaude, fondue du soir, plateau de beaufort et de reblochon —, une offre bistrot contemporaine bien tenue avec ceviche, tataki et burger signature, et une organisation en quatre espaces qui permet d’adapter le cadre à l’occasion.
Pour une première visite, le menu du midi en semaine constitue l’entrée en matière la plus économique ; le soir, la fondue savoyarde ou la matouille, précédées d’une planche à partager dans la cave à manger, résument le mieux l’esprit de la maison. Réservez, notamment pendant les périodes de cols ouverts et de passage du Tour de France.
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Spécialités de la maison
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