L’Aile ou la Cuisse, Saint-Rémy-de-Provence Page non attribuée

L’Aile ou la Cuisse – Saint-Rémy-de-Provence : bistrot de famille installé dans un ancien réfectoire de couvent du XVIIe siècle, au clin d’œil à la comédie de Louis de Funès, situé à Saint-Rémy-de-Provence, ambiance pierres voûtées et cuisine de produit, budget 30–65€.

L’adresse occupe un ancien réfectoire de couvent datant de 1680, en plein cœur du centre piéton, sur la place Mireille Moatti.

La maison défend une cuisine bistrot soignée avec des plats emblématiques comme le poulet rôti aux pommes de terre écrasées et sauce truffe ou l’épaule d’agneau de Provence cuite 7 heures.

Tous les desserts et pâtisseries proviennent de la maison sœur Meinado, garantissant une fabrication maison de bout en bout.

Localisation

Adresse : 34 Bd Mirabeau, 13210 Saint-Rémy-de-Provence, sur le boulevard Mirabeau, l’une des artères les plus animées du centre, à deux pas de la place de la République et de la place Mireille Moatti.

Accès aisé à pied depuis l’ensemble du centre piéton ; parkings publics à proximité (parking de la République, parking de la Libération), pas de stationnement direct devant le boulevard piéton.

Repères : à 5 minutes à pied du marché du mercredi et du musée Estrine, à 15 minutes en voiture du site UNESCO de Glanum et de l’asile Saint-Paul-de-Mausole. Communes voisines accessibles en quelques minutes : Maillane, Eyragues, Mas-Blanc-des-Alpilles, Les Baux-de-Provence.

Cadre & ambiance

La salle, installée dans un ancien réfectoire conventuel de 1680, offre des plafonds voûtés en pierre, un mobilier en bois et de larges banquettes en velours qui plantent immédiatement le décor.

Aux beaux jours, la terrasse en place Mireille Moatti, au cœur du centre piéton, prend le relais avec ses tables au calme à l’ombre.

L’ambiance est chaleureuse, dans l’esprit bistrot de famille, avec un service en salle attentif et un public mêlant habitués locaux et touristes en escale.

Cuisine & concept

L’Aile ou la Cuisse joue la carte du bistrot de produit, autour de plats forts et de classiques bien exécutés.

La carte met à l’honneur des viandes nobles (poulet rôti, agneau de Provence, filet de bœuf), des poissons de saison et un beau travail des Saint-Jacques en pleine saison.

Les cuissons longues sont une signature de la maison, notamment sur l’épaule d’agneau cuite 7 heures à partager.

Côté budget, comptez environ 51€ par personne en ticket moyen, avec un menu à 65€ et des plats à la carte autour de 29 à 33€ pour les viandes et 33€ pour les Saint-Jacques.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Poulet rôti à la sauce truffe (29€) – poulet rôti, pommes de terre écrasées, sauce truffe.
• Saint-Jacques, patate douce confite et beurre d’ail noir (33€) – Saint-Jacques, patate douce, épinards, beurre d’ail noir.
• Épaule d’agneau de Provence cuite 7 heures – épaule confite à partager pour deux, gratin dauphinois, sauce marinade.
• Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes – fines tranches crues, agrumes, huile d’olive.
• Tataki de thon – thon saisi, sauce soja, sésame.
• Ragoût de homard – homard décortiqué, sauce crémeuse, légumes du moment.
• Filet de bœuf – pièce de boucherie grillée, garniture du moment.
• Dessert maison Meinado – pâtisserie de la maison sœur, change selon saison.

Résumé des commentaires

Sur la cuisine, les habitués saluent la régularité et la générosité : « poulet rôti à la truffe absolument délicieux, l’épaule d’agneau à partager est une tuerie ».

Côté service, l’accueil est jugé chaleureux et professionnel : « équipe en salle adorable, conseils avisés et service efficace ».

Sur le cadre, les voûtes en pierre du XVIIe et la terrasse plaisent : « cadre exceptionnel sous les voûtes en pierre, on remonte le temps ».

Sur le rapport qualité-prix, les retours sont cohérents : « ce n’est pas donné mais les portions et la qualité justifient la dépense ».

Quelques bémols évoquent une attente possible aux heures de pointe et un menu fixe parfois jugé un peu cher pour le contenu.

Questions fréquentes

Quel est le prix moyen à L’Aile ou la Cuisse ?
Comptez environ 51€ par personne en ticket moyen, avec un menu à 65€ et des plats à la carte autour de 29 à 33€.

L’épaule d’agneau 7 heures est-elle à partager ?
Oui, cette spécialité de la maison est proposée pour deux personnes, accompagnée de gratin dauphinois.

Faut-il réserver ?
Très vivement recommandé en saison et le week-end : la salle voûtée et la terrasse sont vite complètes.

Y a-t-il une terrasse ?
Oui, une terrasse sur la place Mireille Moatti accueille les clients aux beaux jours, en plein centre piéton.

Les desserts sont-ils faits maison ?
Oui, tous les desserts proviennent de Meinado, la maison sœur de pâtisserie, garantissant une fabrication maison.

Conclusion

Avec ses voûtes en pierre du XVIIe siècle, ses plats comme le poulet rôti à la truffe et l’épaule d’agneau 7 heures, et ses desserts Meinado, L’Aile ou la Cuisse confirme son statut de bistrot de famille reconnu de Saint-Rémy-de-Provence.

Les visiteurs reviennent volontiers pour le poulet rôti, les Saint-Jacques, l’épaule d’agneau à partager et le filet de bœuf, dans une ambiance de réfectoire conventuel qui ne ressemble à aucune autre adresse du village.

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