Le 9 Resto Bistro – Royat : table bistronomique nichée au cœur de la station thermale de Royat, aux portes de Clermont-Ferrand, où l’on vient chercher une cuisine de saison resserrée, des cuissons précises et un service en petit comité ; prévoyez 20–26 € le midi avec le menu du marché et environ 50 € le soir pour trois plats à la carte.
Localisation
L’adresse se trouve au 47 boulevard Barrieu, 63130 Royat, dans le Puy-de-Dôme, en région Auvergne-Rhône-Alpes. Le boulevard longe la partie basse de la station, à deux pas du parc thermal et de l’établissement thermal réputé pour ses eaux carbogazeuses, et non loin du casino et de la place Allard, cœur commerçant de la commune.
Depuis Clermont-Ferrand, il faut moins de dix minutes en voiture pour rejoindre le boulevard Barrieu : la place de Jaude et la statue de Vercingétorix, la cathédrale Notre-Dame-de-l’Assomption bâtie en pierre de Volvic noire et la basilique romane Notre-Dame-du-Port, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, sont toutes accessibles en quelques minutes. À proximité immédiate, la vallée de la Tiretaine ouvre sur les hauteurs boisées de Charade et de Gravenoire, tandis que la chaîne des Puys – faille de Limagne, classée par l’UNESCO depuis 2018, se rejoint en une vingtaine de minutes par la route du puy de Dôme et son Panoramique des Dômes.
Cadre & ambiance
La maison joue la carte de la sobriété élégante. La salle, feutrée et volontairement réduite, se compose de quelques tables espacées, de tons chauds et d’un éclairage tamisé qui installe une atmosphère intimiste dès le service du soir. La climatisation rend l’été supportable, et l’accès de plain-pied convient aux personnes à mobilité réduite.
Aux beaux jours, la terrasse prend le relais : fraîche, en partie ombragée et chauffée à la demi-saison, elle profite du calme relatif du boulevard et du vert des coteaux qui dominent Royat. L’adresse est portée par Stéphane Chambon, qui veille sur la salle comme sur la cuisine, et le rythme du service reste celui d’une petite équipe : on prend le temps, sans cérémonie inutile.
Cuisine & concept
Le 9 revendique une bistronomie de saison plutôt qu’une carte figée. Le midi, du lundi au vendredi, la maison compose un menu du marché renouvelé chaque semaine à partir de produits frais : deux entrées, deux plats, deux desserts, pas davantage. Ce format court, facturé 26 € en formule complète et 20 € en entrée-plat ou plat-dessert, permet de suivre les arrivages sans allonger les préparations.
Le soir, la cuisine change de registre. À partir de 18h30, la carte s’ouvre sur des planches de charcuterie espagnole, des planches de légumes de saison, des œufs mayonnaise et des tourtes de fabrication locale, pensés pour l’apéritif. Du lundi au vendredi soir, le chef élabore ensuite une carte de saison plus construite, où l’on croise le tourteau et la focaccia, le foie gras de canard aux fruits de saison, la lotte nacrée à la vapeur ou le magret caramélisé sur la peau. Une adaptation végétarienne de la carte comme du menu est proposée sur demande, et les prix affichés s’entendent taxes et service compris.
Carte & plats emblématiques
la crème de tourteau – tomate marinée, focaccia croustillante, condiments olive noire, anchois et fromage frais 14 €
le foie gras de canard – servi avec les fruits de la saison et une tranche de pain de seigle 15 €
un œuf parfait – artichaut crémeux et émulsion wafu à la noisette 12 €
un financier – crème vanille et fruits rouges, pour clore le menu du marché 26 €
Résumé des commentaires
Les retours des clients convergent sur la finesse d’exécution : cuissons maîtrisées, assaisonnements justes et produits frais reviennent régulièrement, tout comme la lisibilité d’une carte volontairement courte. Le rapport qualité-prix du menu du marché est cité comme un argument fort, en particulier pour un déjeuner en semaine.
L’accueil et le cadre sont l’autre point de convergence : salle soignée, terrasse agréable, service attentif sans excès de formalisme. Quelques convives soulignent que la capacité réduite impose de réserver, notamment le soir et pendant la saison thermale, quand la station se remplit.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Le 9 Resto Bistro ?
Le midi, le menu complet est à 26 € et la formule deux plats à 20 €. Le soir, à la carte, comptez de 12 à 15 € l’entrée, de 28 à 33 € le plat et 9 € le dessert.
Le 9 Resto Bistro propose-t-il des plats végétariens ?
Oui. La maison indique proposer une adaptation végétarienne de la carte du soir comme du menu du midi, sur simple demande à la réservation.
Faut-il réserver au Le 9 Resto Bistro ?
C’est vivement conseillé : la salle est de petite taille. La réservation se fait par téléphone auprès du restaurant.
Le restaurant accepte-t-il les titres-restaurant et les paiements sans contact ?
Oui. Cartes bancaires Visa, Mastercard, Maestro et American Express, paiement sans contact, Apple Pay, chèques, espèces et cartes titre-restaurant sont acceptés.
Y a-t-il une terrasse et l’accès est-il possible en fauteuil roulant ?
Le 9 dispose d’une terrasse, chauffée à la demi-saison, et l’établissement se déclare accessible aux personnes à mobilité réduite. La salle est climatisée.
Conclusion
Le 9 Resto Bistro s’est fait une place à Royat en tenant une ligne simple : une carte courte, des produits de saison et deux services aux ambiances distinctes, le menu du marché en semaine à midi, la carte du chef et les planches à partager le soir.
Trois signatures résument la maison : le magret de canard caramélisé et ses gnocchis, le médaillon de lotte au bouillon de crustacé et l’aile de raie confite au sabayon d’agrumes, complétés par des desserts fruités renouvelés au fil des mois.
Pour une pause entre deux randonnées dans la chaîne des Puys, un déjeuner de semaine ou un dîner en tête-à-tête après une séance au parc thermal, l’adresse mérite le détour — pensez simplement à réserver, la salle est petite.
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