Le Bélize – Cavaillon : table traditionnelle et provençale nichée sur les pentes de la colline Saint-Jacques, à l’entrée de Cavaillon, où le chef Stéphane Cornaire décline une cuisine du Sud en circuits courts, de la formule du midi au menu dégustation en sept temps ; vaste terrasse ombragée, budget 18,50–59 €.
Localisation
Le restaurant est établi au 210 chemin des Chênes Verts, 84300 Cavaillon, sur le flanc de la colline Saint-Jacques, dans le Vaucluse, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. L’adresse se situe à l’entrée de la ville, à quelques centaines de mètres de la sortie de l’autoroute A7, ce qui la rend particulièrement simple d’accès pour les voyageurs.
Le cadre est celui d’un coteau boisé de chênes verts qui domine la plaine de la Durance : la chapelle Saint-Jacques et son point de vue se trouvent juste au-dessus, tandis que le centre historique, l’arc romain du Ier siècle et la synagogue du XVIIIe siècle sont à quelques minutes en contrebas. On se tient ici entre Luberon et Alpilles, à une dizaine de kilomètres de L’Isle-sur-la-Sorgue et de ses antiquaires, à une trentaine de minutes des villages perchés de Gordes, Ménerbes, Bonnieux ou Lourmarin, et à environ 25 km d’Avignon. Un parking est disponible sur place.
Cadre & ambiance
La maison accueille depuis 2015 dans un environnement assez rare pour un restaurant de bord de ville : une bâtisse posée à flanc de colline, avec une terrasse ombragée et une piscine qui donnent à l’ensemble des airs de villégiature provençale. La capacité est importante — jusqu’à 80 personnes en salle et 90 en extérieur — ce qui permet d’accueillir aussi bien les couples que les grandes tablées et les repas de groupe.
L’ambiance reste chaleureuse malgré le volume : service courtois, accueil soigné, et une carte des vins qui met en avant les producteurs du secteur, notamment le domaine Arnoux et Fils avec ses appellations Ventoux, Côtes du Rhône, Cairanne, Vacqueyras, Gigondas ou Beaumes-de-Venise. L’établissement fonctionne selon un rythme saisonnier marqué, ouvert du mardi au dimanche, midi et soir, du 1er avril au 31 octobre.
Cuisine & concept
Le chef Stéphane Cornaire revendique une cuisine du Sud construite sur des produits frais et locaux, en circuits courts, avec un travail systématiquement fait maison — jusqu’à la truite d’Ardèche fumée sur place. La carte, renouvelée chaque saison, mêle tradition et créativité : mille-feuille d’aubergines rôties, tarte fine aux légumes du soleil, agneau de Provence braisé, biou des Manades — le taureau de Camargue — mariné au piment de la Jamaïque, ou encore Saint-Jacques poêlées au petit épeautre du Ventoux.
Trois niveaux de lecture cohabitent. Le midi en semaine, une formule du jour très accessible, dont le contenu change quasiment tous les jours : saucisson brioché sauce porto, quenelle de brochet sauce Nantua, matelote de sandre, cannelloni de cuisse de coq, matefaim aux pommes. Le menu du chef permet de composer entrée, plat et dessert au choix sur la carte. Enfin, le menu dégustation en sept temps — amuse-bouche, entrée, poisson, viande, trou provençal, fromage, dessert — est élaboré chaque jour selon l’humeur du chef et servi pour l’ensemble de la table. Le melon des Alpes, la pastèque, l’abricot au thym ou le pistou d’aneth rappellent que l’on est bien en Provence.
Carte & plats emblématiques
la formule du jour – entrée + plat ou plat + dessert, uniquement le midi du mardi au vendredi hors jours fériés – 18,50 €
le menu du jour complet – entrée, plat et dessert, renouvelé quasiment chaque jour – 20,50 €
le menu du chef – entrée, plat et dessert au choix sur la carte – 34,00 €
le menu dégustation en sept temps – amuse-bouche, entrée, poisson, viande, trou provençal, fromage et dessert, servi pour toute la table – 59,00 €
le tataki de truite d’Ardèche – mariné au citron et à l’anis vert, riz « Nero » à la créole et tuile de chia au sésame noir – 22,00 €
l’émincé d’agneau de Provence braisé – servi dans un pain pita au basilic, légumes de saison, fromage blanc à la ciboulette et frites maison – 22,00 €
le biou des Manades mariné – taureau de Camargue au piment de la Jamaïque, tarte fine de pommes de terre, aïoli à l’estragon et tomates rôties – 22,00 €
Les clients saluent avant tout la régularité de la cuisine et l’originalité des menus, construits autour de produits locaux de qualité. Le service, décrit comme courtois et attentionné, revient souvent, tout comme la sélection de vins de la région, plusieurs convives citant les crus du secteur proposés à la bouteille.
Le cadre constitue l’autre point fort : la terrasse ombragée sur les pentes de la colline Saint-Jacques, la vue et la présence d’une piscine créent une atmosphère de vacances peu commune pour une adresse aussi facile d’accès depuis l’autoroute. La forte capacité en fait un lieu prisé pour les repas de groupe, ce qui suppose de réserver à l’avance en pleine saison.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen au Bélize ?
Le midi en semaine, la formule du jour est à 18,50 € et le menu complet à 20,50 €. Le menu du chef est proposé à 34,00 € et le menu dégustation en sept temps à 59,00 € par personne. À la carte, comptez 12 € l’entrée, 22 € le plat et 8 € le dessert.
Le restaurant est-il ouvert toute l’année ?
Le fonctionnement est saisonnier : l’établissement accueille du mardi au dimanche, midi et soir, du 1er avril au 31 octobre.
Y a-t-il une terrasse et un parking ?
Oui. La terrasse ombragée peut recevoir jusqu’à 90 personnes, en complément d’une salle de 80 couverts, et un parking est disponible sur place, à proximité immédiate de la sortie de l’autoroute A7.
Peut-on y organiser un repas de groupe ?
Oui, la capacité totale s’y prête particulièrement. Le menu dégustation étant servi pour l’ensemble de la table, il convient bien aux repas collectifs, sur réservation.
Le menu change-t-il souvent ?
Oui : le menu du jour évolue quasiment quotidiennement, le menu dégustation est composé chaque jour selon l’inspiration du chef, et de nouvelles recettes sont introduites à chaque saison estivale.
Conclusion
Le Bélize occupe l’une des situations les plus agréables de Cavaillon : une bâtisse à flanc de colline Saint-Jacques, entourée de chênes verts, avec terrasse ombragée et piscine, tout en restant à quelques minutes de l’autoroute et du centre-ville. Le chef Stéphane Cornaire y tient depuis 2015 une ligne provençale assumée.
Trois atouts se détachent : une carte réellement saisonnière et créative, qui va chercher l’agneau de Provence, le taureau de Camargue et le petit épeautre du Ventoux ; une gamme de formules très étendue, de la formule du midi au menu dégustation en sept temps ; et une capacité d’accueil rare dans le secteur, adaptée aux groupes.
Pour découvrir la maison, la formule du midi en semaine offre le meilleur rapport qualité-prix ; les curieux préféreront le menu du chef autour des Saint-Jacques au petit épeautre ou du biou des Manades. Le menu dégustation, servi pour toute la table, se réserve à l’avance et se savoure en terrasse à la belle saison.
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