Le Bistrot du Brau – Eygalières : niché dans une bastide provençale à la sortie d’Eygalières, ce bistrot d’hôtel décline une carte de saison signée par le chef étoilé Christopher Hache, entre produits des Alpilles et poêlées marines, dans une atmosphère élégante mais détendue, pour un budget d’environ 45–70 € par personne à la carte.
Localisation
Le restaurant est installé au 765 chemin de Pestelade, 13810 Eygalières, sur la route d’Orgon, dans les Bouches-du-Rhône, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Il occupe le rez-de-chaussée de La Bastide d’Eygalières, une maison d’hôtes entourée d’une chênaie, à l’écart de l’agitation du centre.
On est ici au pied des Alpilles, à quelques minutes du village perché d’Eygalières et de sa tour de l’Horloge. La célèbre chapelle Saint-Sixte, plantée sur son tertre de cyprès à l’est du village, est à deux pas ; Saint-Rémy-de-Provence et le site antique de Glanum sont à une quinzaine de minutes de route, et Les Baux-de-Provence à une vingtaine. Orgon et la vallée de la Durance ferment l’horizon à l’est.
Cadre & ambiance
La bastide joue la carte de la Provence contemporaine : pierre claire, mobilier sobre, salle lumineuse aux tons blancs et lin, et une terrasse ombragée installée sous les arbres dès les beaux jours. Le contraste entre la fraîcheur du sous-bois et la lumière des Alpilles fait beaucoup pour l’atmosphère du lieu.
En hiver, le service se replie dans la salle intérieure et dans un salon privé doté d’une cheminée, qui sert aussi de cadre aux repas d’entreprise, aux anniversaires et aux petites réceptions. L’ensemble reste un bistrot dans l’esprit : on n’y vient pas en tenue de soirée, même si la cuisine et le service ont la précision d’une maison plus formelle.
Cuisine & concept
La carte est signée par Christopher Hache, chef étoilé passé par les grandes maisons parisiennes, qui a défini pour le Brau une ligne revendiquée autour de trois mots : tradition, générosité et produits de qualité. Concrètement, cela donne une cuisine de bistrot rigoureuse, sans surenchère de technique, où les cuissons et les jus font le travail.
Le sourcing est ancré dans le périmètre immédiat : escargots de Mollégès, agneau de la Crau, huîtres de Camargue, chèvre frais d’un producteur local, verveine et herbes du jardin de la bastide. La maison compose aussi bien des assiettes végétales — soupe au pistou, tomates anciennes et burrata, fregola sarda aux poivrons confits — que des pièces à partager comme la côte de veau pour deux. Le déjeuner en semaine propose une formule courte composée par le chef, distincte de la carte.
À ces plats s’ajoutent deux formules servies uniquement le midi en semaine, hors jours fériés et hors juillet-août : 30 € en entrée-plat ou plat-dessert, 35 € en trois services, composées selon la sélection du chef et distinctes de la carte.
Résumé des commentaires
Les retours des convives insistent sur le cadre : la terrasse sous les arbres et le calme de la bastide reviennent comme le premier argument de la maison, surtout aux beaux jours. La cuisine est décrite comme précise et lisible, avec des produits identifiables et des cuissons maîtrisées, ce qui correspond à l’exigence attendue d’une carte signée par un chef étoilé.
Le service est jugé attentif et professionnel, dans un registre plus décontracté que celui d’une table gastronomique. Les avis rappellent en revanche qu’on n’est pas sur des tarifs de bistrot ordinaire une fois qu’on quitte les formules du midi : la carte fait grimper l’addition, et la réservation est vivement conseillée en saison.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen au Bistrot du Brau ?
Comptez environ 45 à 70 € par personne à la carte, avec des entrées de 6 à 16 €, des plats de 24 à 52 € et des desserts de 9 à 14 €. Le midi en semaine, les formules à 30 et 35 € font nettement baisser le ticket.
Qui signe la carte du restaurant ?
La carte est signée par le chef étoilé Christopher Hache, autour de trois mots d’ordre revendiqués par la maison : tradition, générosité et produits de qualité.
Y a-t-il une option végétarienne ?
Oui. La fregola sarda façon risotto aux poivrons confits et parmesan constitue le plat végétarien de la carte, complété en entrée par la panisse, les poireaux vinaigrette ou les tomates anciennes à la burrata.
Le restaurant dispose-t-il d’une terrasse ?
Oui, une terrasse ombragée est ouverte à la belle saison. En hiver, le service se fait dans la salle intérieure ou dans le salon privé à cheminée.
Peut-on y organiser un repas de groupe ?
Oui. La maison accueille les repas d’entreprise, les anniversaires et autres événements, notamment dans son salon privé ; il faut la contacter directement pour organiser la prestation.
Conclusion
Le Bistrot du Brau occupe une place particulière dans le paysage des Alpilles : c’est la table d’une bastide-hôtel d’Eygalières, mais elle s’ouvre à tous, midi et soir, avec une carte de bistrot pensée par un chef étoilé et un ancrage très net dans les produits du secteur.
Ses atouts se résument en quatre points : le décor d’une chênaie provençale à deux pas d’un des plus jolis villages perchés de la région, un approvisionnement local revendiqué (agneau de la Crau, escargots de Mollégès, huîtres de Camargue), une carte lisible qui va du grignotage à 6 € à la pièce à partager, et des formules de midi accessibles en semaine.
Pour une première visite, on peut composer un repas très représentatif avec les escargots de Mollégès, l’épaule d’agneau de la Crau confite au thym et l’île flottante à la crème anglaise au thym ; en été, la soupe au pistou et le rouget grillé sauce vierge sont les valeurs sûres de la terrasse. La réservation est conseillée, en ligne ou par téléphone.
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