Bistrot Quàsi – Eygalières : installé au cœur du village le plus couru des Alpilles, à Eygalières, ce bistrot ouvert par Édouard Giribone et Louis Villard décline une cuisine méditerranéenne de produit, entre assiettes à partager, pizze à pâte fine et poissons du jour, dans une atmosphère chaleureuse de bistrot de village. Budget 16–35 €.
Localisation
L’adresse est au 89 Rue de la République, 13810 Eygalières, dans le département des Bouches-du-Rhône, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. La maison occupe les murs de l’ancien Luigi, sur la rue principale du village, celle des galeries et des boutiques, à quelques pas de l’arrêt Général de Gaulle.
Tout est à portée de marche : la butte et ses ruines du château, la tour de l’Horloge qui domine les toits, et la fameuse brocante dominicale qui anime le centre. À courte distance, la chapelle Saint-Sixte du XIIe siècle, isolée sur son tertre entre cyprès et oliviers, compte parmi les images les plus photographiées de Provence, tandis que les oliveraies de l’AOP Vallée des Baux-de-Provence cernent le village, au cœur du parc naturel régional des Alpilles. Saint-Rémy-de-Provence, le site antique de Glanum et Saint-Paul-de-Mausole — où Van Gogh fut interné et peignit parmi ses toiles les plus célèbres — sont à 10 km, Les Baux-de-Provence et les Carrières des Lumières à 15 km, Arles et ses arènes classées à l’UNESCO à 25 km, Avignon à 30 km.
Cadre & ambiance
Le décor a été entièrement repensé lors de la reprise : sol en faïence, globes lumineux célestes, comptoir à droite dès l’entrée et cuisine ouverte donnant sur la salle. À l’étage, l’ambiance change et prend des allures de trattoria, avec banquettes, nappes blanches, tables et tapis dépareillés et quelques toiles accrochées aux murs.
La terrasse, protégée par des platanes, est le point de ralliement des habitants comme des visiteurs de passage, particulièrement aux heures du déjeuner. La maison joue son rôle de bistrot de village au sens plein : elle sert aussi le petit déjeuner, avec viennoiseries et tartines beurre-confiture, puis des assiettes de fromage en journée, avant les services de midi et du soir. Le rythme est décontracté, le service familier, et l’on peut également commander à emporter.
Cuisine & concept
Édouard Giribone, ancien chef du restaurant Edù à Saint-Rémy-de-Provence, s’est associé à Louis Villard, venu de la restauration italienne, pour ouvrir cette table. Le parti pris est celui de l’ardoise courte et des recettes éternelles : rien de compliqué, mais une exigence marquée sur la sélection des produits. Les panisses, spécialité revendiquée du chef, en sont l’emblème.
La carte fait la navette entre Marseille et les Alpilles. Côté mer, l’aile de raie grillée au beurre citronné, le merlan frit à la mayonnaise aux herbes, la lotte en escabèche et les calamars à l’armoricaine se succèdent selon l’arrivage. Côté terre, le plat du jour se résume souvent à une pièce de bœuf à partager, servie avec une frisée aillée et des frites fraîches. La maison propose aussi des pizze à pâte fine, dont une version marseillaise aux anchois, au fromage ou moitié-moitié, en hommage à une pizzeria culte de la cité phocéenne. La carte des vins compte une vingtaine de références dans les trois couleurs, du rosé local du Domaine de Valdition à 4,50 € le verre jusqu’à des flacons plus rares. Le Bistrot Quàsi est référencé par le guide Le Fooding ; il ne figure en revanche pas au palmarès étoilé du Guide MICHELIN.
Carte & plats emblématiques
les panisses dorées – la spécialité de la maison, galettes de pois chiches frites servies en assiette à partager. 8–15 €
le jambon de Parme – culatta longuement affinée, servie telle quelle ou accompagnée de pecorino. 8–15 €
des poivrons marinés – surmontés d’anchois au sel, une assiette franchement méditerranéenne. 8–15 €
leur pizza moitié-moitié – pâte fine et croustillante, version marseillaise gruyère-anchois aux bords volontairement brûlés. 16 €
les tronçons de lotte – en escabèche citrique, plat marin acidulé de la saison chaude.
l’affogato – le chaud-froid café-glace qui referme volontiers le repas.
Résumé des commentaires
Les appréciations publiées insistent sur la cohérence de l’ensemble : un décor soigné sans être ostentatoire, une terrasse ombragée particulièrement agréable et une cuisine franche, où les saveurs sont nettes et les cuissons maîtrisées. Les panisses, la pizza aux anchois et les poissons du jour reviennent le plus souvent dans les retours, de même que la pièce de bœuf à partager.
L’accueil du duo et l’ambiance de bistrot de village, entre habitués et visiteurs des Alpilles, sont également relevés. Les points de vigilance tiennent surtout à l’affluence en haute saison et à la brièveté des créneaux de service, le dîner s’arrêtant assez tôt : réserver reste la meilleure précaution, en particulier les jours de brocante.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen au Bistrot Quàsi ?
Comptez de 16 € à 35 € par personne. Les assiettes à partager sont affichées entre 8 € et 15 €, les pizze à 16 € et le petit déjeuner de 3 € à 8 €.
Le Bistrot Quàsi est-il étoilé au Guide MICHELIN ?
Non. L’établissement est référencé par le guide Le Fooding, mais il ne bénéficie d’aucune étoile au Guide MICHELIN à ce jour.
Quels sont les jours de fermeture ?
La maison est fermée le dimanche — sauf les jours de brocante — et le lundi. Le reste de la semaine, elle est ouverte en continu de 9 h à minuit, avec service au déjeuner et au dîner.
Peut-on commander à emporter ?
Oui, la vente à emporter est proposée, ce qui permet notamment de repartir avec une pizza ou une assiette à partager.
Sert-on le petit déjeuner ?
Oui, le bistrot propose viennoiseries et tartines beurre-confiture dès le matin, puis des assiettes de fromage en journée, entre les deux services.
Conclusion
Le Bistrot Quàsi s’est imposé comme l’adresse de bistrot d’Eygalières, portée par deux professionnels aguerris, Édouard Giribone et Louis Villard, dans les murs de l’ancien Luigi, au milieu de la rue de la République.
Quatre atouts se dégagent : les panisses, signature du chef, les pizze à pâte fine dans leur version marseillaise, les poissons du jour traités avec justesse, et une terrasse sous les platanes qui vaut à elle seule le détour aux beaux jours. Le tout pour un budget mesuré au regard du positionnement du village.
Pour une première visite, une assiette de panisses suivie d’une pizza moitié-moitié ou de l’aile de raie donne la juste mesure de la maison, avant des chichi frégi ou un affogato. Mieux vaut réserver, surtout le dimanche de brocante et en pleine saison.
! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
Cette description peut contenir des erreurs, n'hésitez pas à nous aider en vous rendant sur : Améliorer la fiche de cet établissement
Spécialités de la maison
À essayer ici
Les plats signatures du chef — découvrez d'autres restaurants où les déguster à Eygalières.
