Le Bourgeon – Paris : restaurant de cuisine du Yunnan depuis 2008, nouilles de riz fraîches et bouillons brûlants, rituel des « nouilles qui traversent le pont », woks à composer, salle décorée de fresques et de lanternes, situé à Paris, dans le 3e arrondissement, budget 13–30 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au 179 rue Saint-Martin, 75003 Paris, dans le 3e arrondissement.
La rue Saint-Martin traverse le haut Marais, à quelques pas du Centre Pompidou et du quartier Beaubourg.
Les stations de métro Rambuteau et Arts-et-Métiers sont accessibles en quelques minutes à pied.
Cadre & ambiance
Ouvert en 2008, Le Bourgeon se présente comme une fenêtre sur le Yunnan au cœur du Marais : fresques murales, lanternes et grandes tablées composent un décor dépaysant.
Le service mêle la précision d’une table parisienne et la convivialité des repas partagés, de la table à deux au banquet entre amis.
Le restaurant sert le midi et le soir et ferme le mercredi ; une formule déjeuner est proposée du mardi au vendredi.
Cuisine & concept
Le plat phare est le guoqiao mixian, les « nouilles qui traversent le pont » : un bouillon de poule mijoté des heures arrive brûlant, et chacun y cuit lui-même œufs de caille, viandes, légumes et nouilles de riz fraîches.
La carte décline une dizaine de soupes et assiettes de nouilles de riz, au bœuf mariné, au tofu, au poulet braisé, aux tripes épicées, façon tom yum ou en version végétarienne aux champignons.
Les entrées du Yunnan, pied de porc grillé, poulet à la sauce piquante, gîte de bœuf aux cacahuètes ou salade d’œufs de cent ans, côtoient raviolis, nems, poissons et woks à composer.
La formule wok au choix associe un bouillon et au moins quatre légumes ou viandes à 2,99 € chacun, et l’huile de piment maison se vend en pot à emporter.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Nouilles de riz du Bourgeon (guoqiao mixian) – le rituel de la maison : bouillon de poule brûlant servi à part, œufs de caille, viandes et accompagnements crus à cuire soi-même, nouilles de riz fraîches, à 18,90 €.
- Soupe de nouilles de riz au bœuf mariné – nouilles de riz en bouillon épicé et bœuf mariné, à 12,90 €.
- Nouilles au tofu et porc haché sans soupe – tofu soyeux épicé et porc haché sur nouilles de riz, à 12,90 €.
- Soupe de nouilles de riz au filet de poisson et chou mariné – un bouillon acidulé au chou mariné, à 15,90 €.
- Gîte de bœuf épicé aux cacahuètes – entrée froide pimentée et croquante du Yunnan, à 14,90 €.
Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 2 novembre 2026.
Conclusion
Les clients saluent un guoqiao mixian « spectacle », une cuisine du Yunnan jugée authentique et une équipe attentionnée.
Ses atouts tiennent en un rituel de nouilles unique à Paris, des bouillons généreux, des entrées épicées du Yunnan, une formule wok à composer et un décor soigné.
Rendez-vous rue Saint-Martin, dans le 3e arrondissement, tous les jours sauf le mercredi ; réservation au 01 88 61 69 69.
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