Le Cent 33, Bordeaux

: restaurant gastronomique d’exception au cœur de Bordeaux (quartier des Chartrons), offrant une cuisine française raffinée et créative signée par le chef Fabien Beaufour, mêlant tradition et inspirations internationales dans une ambiance élégante mais décontractée, idéal pour un déjeuner d’affaires, un dîner entre amis ou une expérience culinaire mémorable, budget €€€ – €€€€ (menus dégustation, plats haut de gamme).

Localisation

Le Cent 33 se trouve au 133 Rue du Jardin Public, 33000 Bordeaux, à deux pas du célèbre Jardin Public, dans un quartier chic et agréable pour une balade avant ou après le repas.

L’adresse est facilement accessible en tram ou à pied depuis le centre historique et les Chartrons, ce qui en fait une étape centrale prisée des Bordelais et des visiteurs gourmets.

Cadre & ambiance

Le Cent 33 propose un cadre élégant et convivial, avec une salle raffinée, des tables bien espacées et une ambiance chaleureuse, parfaite pour un repas gastronomique sans prétention guindée.

Le service est souvent salué pour son professionnalisme, son attention aux détails et ses conseils avisés, notamment pour les accords mets-vins, renforçant l’expérience culinaire.

Une terrasse est également disponible en saison, offrant une option plus détendue pour profiter des beaux jours bordelais.

Cuisine & concept

La cuisine du Cent 33 est gastronomique et inventive, axée sur des produits locaux et de saison, travaillés avec précision et créativité par le chef Fabien Beaufour, formé dans des maisons prestigieuses en France et à l’international.

Les plats proposés dans les menus dégustation — souvent autour de six services — explorent des combinaisons originales de saveurs et de textures, avec des techniques modernes et des influences du monde entier.

L’un des points forts est l’utilisation du robatayaki (cuisson au foyer de bois), qui apporte une touche unique et fumée à certains plats, tout en respectant la saisonnalité des ingrédients.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• morue noire laquée au miso – poisson délicatement préparé, signature du chef.
• ris de veau croustillant – texture parfaite et sauce Grenobloise subtile.
• asperges blanches & esturgeon fumé – alliance de finesse et saisonnalité.
• trompe-l’œil noisette du Piémont – dessert surprenant et artistique.
• Saint-Pierre rôti – poisson noble accompagné de légumes de saison.

Conclusion

Le Cent 33 est une table gastronomique incontournable à Bordeaux, régulièrement saluée pour la finesse de sa cuisine, l’originalité de ses plats et l’excellence de son service — certains évoquant même un niveau proche de celui d’un restaurant étoilé.

Les menus dégustation offrent une progression gustative remarquable, où chaque plat raconte une histoire et met en valeur des produits raffinés et maîtrisés.

Que ce soit pour une occasion spéciale, un dîner d’exception ou une découverte culinaire unique, Le Cent 33 est une adresse qui ravira les amateurs de haute cuisine dans un cadre chic et chaleureux au cœur des Chartrons.

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