Le Cent 33, Bordeaux Page non attribuée

Le Cent 33 – Bordeaux : table gastronomique récompensée d’1 étoile au Guide MICHELIN, menée par le chef Fabien Beaufour au 133 Rue du Jardin Public, à Bordeaux, proposant des menus en 4, 5 ou 6 plats servis en partage dans un cadre bistronomique chic, à partir de 50 €.

Localisation

Le Cent 33 est établi au 133 Rue du Jardin Public, 33000 Bordeaux, dans le quartier des Chartrons, à proximité immédiate du Jardin Public et du musée des Beaux-Arts. Le quartier résidentiel et calme offre un cadre idéal pour une expérience gastronomique à l’abri de l’agitation du centre-ville.

Cadre & ambiance

La salle incarne le style « chic bistrot » dans ce qu’il a de plus réussi : décoration soignée, éclairage intimiste, mobilier de qualité et ambiance détendue qui invite à la conversation et à la curiosité gustative. La taille volontairement modeste de la salle garantit une attention soutenue et un service personnalisé à chaque table.

Le chef Fabien Beaufour, formé dans plusieurs restaurants étoilés en France et à l’international, a su créer à Bordeaux une table à sa mesure : exigeante sans être austère, créative sans être conceptuelle. Cette équanimité entre ambition et accessibilité est l’une des caractéristiques les plus appréciées du Cent 33.

Cuisine & concept

La cuisine de Fabien Beaufour dialogue avec la tradition française et y intègre ses expériences internationales : des influences asiatiques (miso, robatayaki) viennent rehausser des produits nobles comme le cabillaud ou le ris de veau, pour des associations surprenantes et mémorables. Les menus en 4, 5 ou 6 plats sont servis en partage au centre de la table, favorisant le convivial et la découverte collective.

La carte change au fil des saisons, avec une obsession pour les produits frais et les combinaisons aromatiques inattendues. Chaque semaine apporte sa dose de nouveauté, fidèle à la philosophie saisonnière du chef.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• cabillaud laqué au miso – cuit au robatayaki, fondant et parfumé, l’une des signatures asiatiques de Fabien Beaufour.
• ris de veau croustillant – sublimé par une sauce Grenobloise au fruit de la passion, un mariage entre classicisme français et audace aromatique.
• menu en 6 services – la déclinaison complète du talent de Fabien Beaufour, à partager au cœur de la table pour une expérience collective et généreuse.
• accord mets-vins du chef – sélection pensée pour accompagner et révéler chaque plat des menus du Cent 33.
• dessert noisette du Piémont – trompe-l’œil inspiré par la noisette piémontaise, avec une crème glacée aux champignons de Paris, signature sucrée du chef.

Conclusion

Récompensé d’1 étoile au Guide MICHELIN et noté 5/5 par ses convives, Le Cent 33 s’impose comme l’une des tables gastronomiques les plus séduisantes de Bordeaux. La cuisine franco-asiatique de Fabien Beaufour, précise et généreuse, est une invitation à la découverte en toute convivialité.

Le cabillaud laqué au miso, le ris de veau croustillant à la Grenobloise et le dessert noisette du Piémont constituent les emblèmes d’une cuisine de haute précision technique, servie dans l’esprit chic et détendu d’un bistrot gastronomique de caractère.

Le Cent 33 est ouvert du mardi au samedi (midi 12h–13h30, soir 19h30–23h) au 133 Rue du Jardin Public, 33000 Bordeaux. Menu déjeuner à partir de 50 €. Réservation indispensable.

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