Le Chapon Fin, Bordeaux Page non attribuée

Le Chapon Fin – Bordeaux : fondé en 1825 et ancien titulaire de 3 étoiles au Guide MICHELIN dès 1933, ce monument de la gastronomie française de Bordeaux perpétue sous la direction du chef Younesse Bouakkaoui une haute cuisine généreuse et authentique, pour un budget 55–100 €.

Localisation

Le Chapon Fin est établi au 5 Rue Montesquieu, 33000 Bordeaux, dans le cœur historique de la ville, à deux pas des Galeries Lafayette et de la place de la Comédie. Ce restaurant bicentenaire occupe un hôtel particulier dont l’intérieur rococo stupéfiant, importé du Lot au début du XXe siècle, est classé monument historique.

Cadre & ambiance

L’intérieur du Chapon Fin est une expérience visuelle à part entière : les fresques rococo, les stalactites, la grotte artificielle et les loges en bois sculpté composent un décor théâtral unique en France, qui a accueilli au fil des siècles les plus grandes figures politiques et artistiques européennes.

Chef Younesse Bouakkaoui a insufflé une énergie nouvelle à cette institution, en faisant dialoguer l’héritage classique de la maison avec une sensibilité contemporaine affirmée. La cave de plus de 1 000 références constitue l’un des joyaux viticoles de Bordeaux.

Cuisine & concept

Younesse Bouakkaoui propose une haute cuisine française généreuse et technique, qui assume la subversion des recettes classiques avec talent et précision. Ris de veau aux morilles en sauce Sauternes, tacaud poché à l’huile d’olive et fumée de champignons — chaque plat porte la marque d’un chef épris de grands produits et de grandes cuissons.

La carte des vins, forte de plus de 1 000 références dont une large collection de Bordeaux premiers crus, est l’un des atouts majeurs de cette maison bicentenaire. Le service, rodé et attentionné, accompagne chaque repas avec la solennité discrète qui sied à une institution de ce rang.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• ris de veau aux morilles – braisés dans un jus de Sauternes, accord régional d’exception entre les abats nobles et le vin liquoreux bordelais
• tacaud à l’huile d’olive – cuisson douce dans une huile aromatisée, accompagné de pommes de terre fumées et de champignons portobello
• foie gras poêlé – déclinaison saisonnière du foie gras du Sud-Ouest, accompagné selon le marché et les inspirations du chef
• dessert signature de la maison – finale haute couture en hommage à la tradition pâtissière française, renouvelée chaque saison
• sélection de la cave – accord suggéré par le sommelier parmi les 1 000 références de la cave, focalisé sur les grands crus bordelais

Conclusion

Institution bordelaise depuis 1825 et premier restaurant en France à avoir obtenu 3 étoiles Michelin en 1933, Le Chapon Fin demeure l’une des adresses gastronomiques les plus emblématiques de Bordeaux, pour son décor, sa cave et sa cuisine de haute exigence.

Le ris de veau aux morilles, le foie gras poêlé et l’incroyable sélection de la cave forment le cœur d’une expérience unique, où l’histoire de la gastronomie française se savoure assiette par assiette.

Le Chapon Fin accueille ses hôtes au 5 Rue Montesquieu, 33000 Bordeaux. La réservation est vivement conseillée pour découvrir l’un des décors de restaurant les plus spectaculaires de France.

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