Le Chien Fou, Tours

Le Chien Fou – Tours : bistrot atypique niché dans une rue typique du Vieux Tours à Tours, où le patron Jean Poirier et le chef Thibault Gobry composent une cuisine française du marché autour de la viande maturée et des petits producteurs, dans un décor mêlant tuffeau et mobilier bistrot, budget 30–50€.

Localisation

L’adresse se trouve au 7 rue de la Grosse Tour, 37000 Tours, dans le département de l’Indre-et-Loire en région Centre-Val de Loire. La table est posée dans une rue pavée typique du Vieux Tours, à deux pas de la place Plumereau et de la rue du Grand Marché, à quelques minutes à pied de la basilique Saint-Martin et de la place du Grand Marché. Le quartier piéton historique du Vieux Tours, avec ses maisons à colombages, en fait l’une des adresses les mieux placées pour découvrir la scène bistronomique tourangelle.

Cadre & ambiance

La salle marie l’élégance de la pierre de tuffeau aux meubles de bistrot, dans un décor sobre et chaleureux qui s’inscrit pleinement dans l’esprit du Vieux Tours. Les murs blonds, les tables en bois patiné, le comptoir en zinc et la cave visible où maturent les viandes composent une atmosphère propre aux bonnes maisons de quartier, à mi-chemin entre la cave à manger et le bistrot traditionnel.

L’atmosphère se veut conviviale et bavarde, propice aux longues tablées entre amis. La salle ouvre sur une cave où sont conservées les viandes en maturation et quelque soixante-dix références de vins de petits domaines confidentiels, ce qui plante d’emblée le décor : ici, on parle produit, on parle vigneron, on parle terroir.

Cuisine & concept

La maison décline une cuisine française traditionnelle faite maison, calée sur les meilleurs produits et la saison. Le chef Thibault Gobry compose une carte sincère autour de classiques retravaillés avec précision : escargots et champignons, lentilles aux rillons et œuf parfait, os à moelle, côte de bœuf à partager et poulet jaune rôti farci au pain et à l’ail font partie des incontournables de la maison.

Le concept revendique l’esprit « cave à manger » tourangeau : viandes maturées sur place, sélection rigoureuse de vins de petits vignerons indépendants, sauces travaillées et cuissons précises. Jean Poirier, le patron natif du quartier, défend une approche artisanale et personnelle, loin des standards de la restauration de chaîne, et fait du Chien Fou une étape gourmande appréciée des épicuriens tourangeaux.

Carte & plats emblématiques

• les escargots et champignons – entrée signature, parfums forestiers et beurre d’ail
• les lentilles aux rillons et œuf parfait – plat tourangeau revisité, gourmand et identitaire
• l’os à moelle rôti – pièce généreuse servie avec fleur de sel et toasts
• la côte de bœuf maturée à partager – pièce d’exception travaillée à la cave de maturation
• le poulet jaune rôti farci – pain et ail, cuisson lente, peau croustillante
• le foie gras maison – terrine élaborée sur place en entrée festive
• les desserts maison du chef – pâtisseries préparées chaque jour
• la cave de vins de petits vignerons – soixante-dix références confidentielles

Résumé des commentaires

Les convives saluent largement la qualité des viandes maturées sur place, la précision des cuissons et la sincérité de la cuisine du chef Thibault Gobry. La côte de bœuf à partager, les lentilles aux rillons, les escargots et le poulet jaune rôti reviennent en tête des plats appréciés, tout comme la sélection pointue de vins de petits vignerons défendue par Jean Poirier.

Plusieurs habitués apprécient la chaleur de l’accueil, la décoration soignée mêlant tuffeau et bistrot, ainsi que la cohérence d’un concept résolument artisanal au cœur du Vieux Tours. L’addition, plus élevée qu’un bistrot classique, est généralement jugée cohérente avec la qualité des produits travaillés et la rigueur du service.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Chien Fou s’impose comme l’une des références bistrotières du Vieux Tours : bistrot atypique signé Jean Poirier, où le chef Thibault Gobry compose une cuisine française du marché précise autour de la viande maturée et des petits producteurs.

On y vient pour la côte de bœuf maturée, les lentilles aux rillons et œuf parfait, les escargots et champignons, le poulet jaune rôti et la cave de vins de petits vignerons soigneusement sélectionnés.

Pour un dîner de viande dans un décor de tuffeau au cœur du Vieux Tours, en mode cave à manger sincère et artisanale, Le Chien Fou figure parmi les adresses à mettre absolument dans son carnet tourangeau.

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