Le Dit-Vin, Aigues-Mortes

Le Dit Vin – Aigues-Mortes : restaurant traditionnel et bar à tapas spécialisé dans les viandes maturées, situé à Aigues-Mortes, au cœur des remparts, budget 8–40 €.

Localisation

L’adresse est le 6 Rue du 4 Septembre, 30220 Aigues-Mortes, dans le département du Gard, en région Occitanie.

Aigues-Mortes est la cité fortifiée de la Petite Camargue ; le restaurant s’y trouve intra-muros, dans une demeure ancienne presque cachée, avec un parking à proximité.

Cadre & ambiance

La maison déploie quatre salles et jusqu’à 120 couverts : un intérieur à la décoration à la fois originale et traditionnelle, un patio, une terrasse couverte et ombragée, et une cave à vin vitrée qui laisse entrevoir tomettes et grands crus.

L’ambiance est chaleureuse et conviviale ; le Wi-Fi est gratuit, les animaux sont acceptés et l’établissement peut être privatisé pour un événement.

Cuisine & concept

La cuisine est méditerranéenne, faite maison et construite autour de produits du marché ; le restaurant met en avant des viandes maturées, parfois jusqu’à 60 jours, de races comme la Black Angus, la Simmental, la Galice ou l’Aubrac.

Côté tapas, les assiettes se situent entre 8 et 12 € et se partagent à l’apéritif ; la carte du moment, publiée sur le site du restaurant, distingue un « côté terre » et un « côté mer » avec des cuissons à la plancha, et le bar propose cocktails, vins et champagnes.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Côte de bœuf maturée – servie avec des frites fraîches, à partager.
• Parillada de poissons – thon, seiche, couteaux et gambas, accompagnés d’un tian de légumes.
• Tartare de thon de Méditerranée – accompagné d’un tian de légumes.
• Couteaux en persillade – tapas de coquillage à l’ail et au persil.
• Saint-Jacques grillées – à la crème de soubressade, avec un risotto.

Conclusion

Le Dit Vin est une table installée dans les remparts d’Aigues-Mortes, à mi-chemin entre restaurant de viande maturée et bar à tapas.

Ses points forts : les viandes maturées, les tapas à partager, une cave à vins visible depuis la salle et un patio avec terrasse ombragée.

Rendez-vous au 6 Rue du 4 Septembre à Aigues-Mortes, tous les jours de 12h à 15h et de 19h à 23h (fermé le mercredi en basse saison), au 04 66 53 52 76.

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