Le Jardin – Haguenau : table gastronomique familiale ouverte en 1988, installée à Haguenau dans un cadre feutré et lumineux, où Romain et Justine Meyer cultivent une cuisine française contemporaine très tournée vers la mer, avec un budget de 26–82 € selon le menu choisi.
Localisation
Le restaurant se trouve au 16 rue de la Redoute, 67500 Haguenau, dans le Bas-Rhin, en région Grand Est. La rue de la Redoute borde le centre ancien de la deuxième ville du département, ancienne ville impériale libre fondée par les Hohenstaufen, et permet de rejoindre à pied l’essentiel du patrimoine local.
À deux pas, la Grand’Rue déroule ses façades commerçantes jusqu’à l’église Saint-Georges, romane et gothique, et à l’église Saint-Nicolas. Non loin subsistent la tour des Chevaliers et la tour des Pêcheurs, vestiges des remparts, tandis que le musée historique et le musée alsacien racontent l’histoire de la cité. À proximité se trouvent aussi la halle aux Houblons, souvenir du passé brassicole de la ville, et le Théâtre municipal à l’italienne, qui accueille chaque été le public du festival du Houblon.
Haguenau vit au bord de la Moder, adossée à l’immense forêt de Haguenau et ses 13 000 hectares, l’une des plus vastes forêts de plaine de France. Strasbourg est à 30 km, Wissembourg et la frontière allemande à une trentaine de kilomètres également : une position qui vaut à la maison une clientèle locale fidèle autant que des visiteurs de passage.
Cadre & ambiance
La salle joue la carte de l’élégance discrète plutôt que de l’apparat : nappage soigné, lumière douce, tables espacées et service posé. L’adresse porte bien son nom, avec une ambiance apaisée qui convient aussi bien à un repas d’affaires en semaine qu’à un dîner de famille ou à une célébration.
L’histoire du lieu compte pour beaucoup dans son atmosphère. Ouvert le 2 octobre 1988 par Damien et Annick, Le Jardin est aujourd’hui conduit par leur fils Romain et par Justine, formés dans des maisons étoilées avant de reprendre le flambeau. Cette transmission se ressent dans la façon de recevoir : on retrouve les habitudes d’une maison de famille, avec des habitués reconnus et conseillés, et une équipe qui prend le temps d’expliquer les assiettes.
Le restaurant est référencé au guide MICHELIN depuis près de trente ans, sans distinction étoilée : un repère utile pour situer le niveau de la table, entre gastronomie assumée et absence de rigidité.
Cuisine & concept
La cuisine de Romain Meyer avance sur deux jambes. D’un côté, elle entretient les classiques qui ont fait la réputation de la maison : le carpaccio de thon au pesto de basilic et la soupe de poissons safranée figurent à la carte depuis 1988 et n’en bougent pas. De l’autre, elle décline des assiettes nettement plus contemporaines, construites autour de cuissons précises et de contrastes acidulés.
Les produits de la mer occupent une place centrale. Poissons, coquillages et crustacés reviennent au fil des saisons — poulpe en carpaccio, calamar cuit basse température taillé en spaghettis, papillote de gambas façon paella, cassolette de homard et ravioles à la ricotta. Les viandes ne sont pas pour autant reléguées : chateaubriand pour deux à la béarnaise, tournedos sauce marchand de vin ou filet mignon de porc ibérique à la piperade basque tiennent le registre plus généreux de la carte.
Le fonctionnement de la maison suit une logique de menus. Le menu affaires à 26 € cadre les midis pressés du lundi, du jeudi et du vendredi ; le menu retour de marché à 45 €, en trois plats avec choix, est servi midi et soir ; le menu découverte en cinq plats atteint 82 €, avec un accord mets-vins facturé 110 €. Des formules à la carte complètent l’ensemble, de 34 € pour un plat seul à 62 € pour une entrée et deux plats. À noter : la carte n’est pas proposée le midi en semaine.
Carte & plats emblématiques
le carpaccio de thon – coupé finement, pesto au basilic et huile d’olive Kalamata première pression : le plat signature de la maison depuis 1988.
la soupe de poissons – servie avec ses croûtons frottés à l’ail et son pistil de safran, autre classique inscrit à la carte depuis l’ouverture.
le tartare de bœuf au couteau – relevé de nectarines fraîches et de radis, vierge de cébettes, courgettes et amandes.
le poulpe en carpaccio – cuit tendrement, pamplemousse et radis en pickles, caviar de saumon.
le foie gras de canard – accompagné d’une gelée de mûre et d’un chutney d’oignons caramélisés au piment d’Espelette (supplément 4 €).
Les retours des clients convergent sur la régularité de la maison. Le carpaccio de thon et la soupe de poissons sont cités comme des valeurs sûres, commandées de génération en génération, et les cuissons de poisson comme de viande sont jugées maîtrisées. Le rapport qualité-prix du menu de midi revient également souvent dans les commentaires, notamment auprès de la clientèle professionnelle du secteur.
L’accueil et le service sont les autres points fréquemment relevés : présentation des plats, conseils sur les accords et attention portée aux tables sont décrits comme naturels plutôt que protocolaires. Quelques convives soulignent que la maison a évolué avec la nouvelle génération, avec des assiettes plus graphiques et davantage tournées vers les produits de la mer qu’auparavant, sans que les classiques disparaissent.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen au Jardin à Haguenau ?
Comptez 26 € pour le menu affaires du midi et 45 € pour le menu retour de marché en trois plats. Le menu découverte en cinq plats est affiché à 82 €, avec accord mets-vins à 110 €.
Faut-il réserver ?
C’est vivement conseillé, la salle restant de taille limitée et la maison affichant complet les week-ends. La réservation est possible par téléphone ou depuis le site du restaurant.
Quels sont les jours de fermeture ?
Le restaurant est fermé le mardi et le mercredi. Les services ont lieu de 12h à 13h30 et de 19h à 21h30.
Peut-on offrir un repas au Jardin ?
Oui, la maison propose des bons cadeaux, utilisables sur les menus comme à la carte.
La carte est-elle disponible tous les services ?
Non : elle n’est pas proposée le midi en semaine. Les lundi, jeudi et vendredi midi, le choix se fait entre le menu affaires et le menu retour de marché.
Conclusion
Le Jardin appartient à cette catégorie de tables de province qui traversent les décennies sans se figer. Ouverte en 1988, transmise de parents à enfants, référencée de longue date au guide MICHELIN, la maison a su faire évoluer sa cuisine sans renier les plats qui ont bâti sa réputation.
Ses points forts tiennent en quelques lignes : un carpaccio de thon et une soupe de poissons devenus des repères locaux, une vraie maîtrise des produits de la mer, des viandes solides comme le chateaubriand à la béarnaise, et une gamme de menus qui permet d’y venir aussi bien pour un déjeuner rapide que pour un long dîner.
Pour découvrir la maison, le menu retour de marché constitue le meilleur point d’entrée ; les amateurs iront directement au menu découverte en cinq plats, éventuellement complété par l’accord mets-vins. Dans les deux cas, mieux vaut réserver et penser à commander le carpaccio de thon signature.
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