Le 167 Restaurant Haguenau, Haguenau

Le 167 – Haguenau : table gastronomique installée au cœur de Haguenau, dans le Bas-Rhin, qui construit une carte volontairement resserrée — trois entrées, trois plats, trois desserts — renouvelée toutes les trois à quatre semaines. Cuisine française contemporaine travaillée au produit frais, cadre élégant et chaleureux, budget 50–60 € à la carte.

Localisation

L’adresse se trouve au 167 Grand Rue, 67500 Haguenau, sur l’artère commerçante qui traverse le centre historique. On est dans le Bas-Rhin, en région Grand Est, dans la quatrième ville d’Alsace, fondée au XII^e siècle par les Hohenstaufen : l’empereur Frédéric Barberousse y fit bâtir un palais impérial et y déposa les insignes du Saint-Empire, faisant de la cité l’une des capitales de l’Empire.

À quelques minutes à pied subsistent les vestiges des remparts, avec la Tour des Pêcheurs et la Porte des Chevaliers, ainsi que l’église Saint-Georges romane et son clocher, et l’église Saint-Nicolas réputée pour ses boiseries baroques. Le Musée historique et le Musée alsacien se visitent dans le même périmètre, tout comme les rues piétonnes qui accueillent en décembre le Marché de Noël et les traditions du Christkindelsmärik.

Aux portes de la ville s’étend la forêt de Haguenau, plus grande forêt indivise de France avec ses 21 000 hectares de pins et de chênes séculaires, terrain de promenade prisé des habitants. La région vit aussi au rythme du houblon et de sa tradition brassicole. Strasbourg et sa Grande Île classée à l’UNESCO ne sont qu’à 30 km, Saverne à 40 km et la frontière allemande à 25 km, ce qui amène une clientèle transfrontalière régulière.

Cadre & ambiance

La salle joue la carte de la sobriété élégante : tables dressées avec soin, lumière tamisée, volume contenu. Le nombre de couverts reste modeste, ce qui permet un service attentif et une vraie proximité entre la cuisine et la salle. L’atmosphère est feutrée sans être guindée : on y déjeune aussi bien pour un rendez-vous professionnel que pour un dîner en tête-à-tête.

L’accueil est l’un des points les plus commentés par les clients, décrit comme chaleureux et prévenant. Le rythme du service suit celui d’une table gastronomique : chaque assiette est présentée, les accords sont expliqués, et l’on prend le temps. Le restaurant est fermé le lundi, ouvre midi et soir du mardi au vendredi, uniquement le soir le samedi et le midi le dimanche — un calendrier qui invite à réserver en amont.

Cuisine & concept

Le parti pris est assumé et rare : trois entrées, trois plats, trois desserts, pas davantage. Cette carte courte, renouvelée toutes les trois à quatre semaines, permet de ne travailler que des produits frais sélectionnés auprès de producteurs et de fournisseurs de confiance, et de suivre réellement les saisons. Chaque changement de carte transforme la visite en découverte, ce que soulignent volontiers les habitués.

La cuisine est française et contemporaine, précise dans les cuissons et les dressages, avec des clins d’œil au terroir régional : le foie gras de canard maison cuit en terrine de porcelaine s’accompagne d’un chutney de mirabelles, la raviole de veau à la pancetta joue avec du vieux Comté frit et une crème de parmesan, et la tartelette de quetsches à la crème glacée cannelle referme le repas sur une note très alsacienne.

Les plats principaux tournent autour de belles pièces : rumsteck de bœuf Angus Black Aberdeen grillé avec ses frites maison cuites à la graisse de bœuf, omble chevalier cuit à l’unilatéral avec un condiment à l’encre de seiche, cochon ibérique décliné en solomillo grillé et jarret confit en cromesquis. Une formule déjeuner, proposée du mardi au vendredi midi avec deux entrées et deux plats au choix, offre une porte d’entrée plus légère. Les prix affichés sont nets, service compris.

Carte & plats emblématiques

• le foie gras de canard maison – cuit en terrine de porcelaine, chutney de mirabelles 19,00 €
• les gambas sautées à l’ail – bouillon au miso, confiture de tomates et pain brioché toasté 15,00 €
• la raviole de veau à la pancetta – vieux Comté frit, crème de parmesan, émulsion cornichon 15,00 €
• le rumsteck de bœuf Angus – Black Aberdeen grillé, condiment à l’échalote, fingers d’aubergine et jus corsé 28,00 €
• l’omble chevalier cuit à l’unilatéral – piquillos farci végétal, stick-nem à la tomate, condiment à l’encre de seiche 28,00 €
• le cochon ibérique – solomillo grillé et jarret confit en cromesquis, pommes de terre farcies à l’ail confit 28,00 €
• la tartelette de quetsches – servie avec une crème glacée à la cannelle 8,50 €
• le tiramisu espuma – version aérienne du classique italien 8,50 €
• le dessert chocolat et café – accompagné d’une glace vanille 9,00 €

Résumé des commentaires

Les avis publiés insistent d’abord sur la qualité de l’accueil, souvent qualifié de remarquablement chaleureux, et sur le caractère « fait maison » de l’ensemble des préparations. La régularité est également relevée : plusieurs clients évoquent des visites répétées avec le même niveau de satisfaction, ce qui reste un bon indicateur pour une table de cette taille.

Le format de la carte courte suscite des commentaires positifs : le renouvellement toutes les trois à quatre semaines transforme chaque passage en petite découverte et évite la lassitude. Les convives citent volontiers le foie gras en terrine, la pièce de bœuf Angus et les desserts, jugés soignés. Le service, décrit comme attentif et bien rythmé, complète l’impression d’une adresse sérieuse et sincère.

Questions fréquentes

Conclusion

Le 167 tient une place à part dans le paysage haguenovien : une table gastronomique de format intime, qui assume une carte minuscule pour ne travailler que du frais et changer réellement au fil des saisons. Le résultat est une cuisine française contemporaine précise, ponctuée de références alsaciennes discrètes — mirabelles, quetsches, vieux Comté.

Les points forts se lisent dans l’assiette : le foie gras de canard cuit en terrine de porcelaine, le rumsteck de bœuf Angus et ses frites à la graisse de bœuf, l’omble chevalier à l’unilatéral et le cochon ibérique en deux services. Côté sucré, la tartelette de quetsches à la glace cannelle résume bien l’esprit de la maison.

Pour découvrir l’adresse, la formule du midi en semaine constitue une bonne entrée en matière avant de revenir dîner à la carte. Pensez à réserver : le nombre de couverts est limité et la carte que vous trouverez ne sera probablement plus la même un mois plus tard.

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