Le Molière – Chartres : brasserie et salon de thé installés au chevet de la cathédrale, dans le centre historique de Chartres, où l’on passe du déjeuner à la pause sucrée sans quitter la grande cour intérieure ; cuisine française classique, cadre feutré, budget 20–40 €.
Localisation
L’adresse se trouve au 26 place Jean-Moulin, 28000 Chartres, en Eure-et-Loir, dans la région Centre-Val de Loire. La place porte le nom du préfet d’Eure-et-Loir qui refusa, en juin 1940, de signer un document accusant faussement les tirailleurs sénégalais et tenta de se trancher la gorge plutôt que de céder — le futur unificateur de la Résistance. On est ici à deux pas du chevet de la cathédrale Notre-Dame, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO dès 1979, qui conserve les plus vastes verrières médiévales du monde : quelque 2 600 m² de vitraux, dont le fameux bleu de Chartres.
Le quartier se parcourt à pied. Le labyrinthe de dallage, long de 261 mètres et jadis suivi à genoux par les pèlerins, se découvre à l’intérieur de l’édifice, non loin du Voile de la Vierge, cette relique offerte par Charles le Chauve en 876 qui fit la fortune du pèlerinage chartrain. À quelques minutes de marche, le quartier Saint-Pierre descend vers les bords de l’Eure, avec ses lavoirs, ses passerelles et ses ponts. La Maison Picassiette, entièrement recouverte de mosaïques de vaisselle brisée, se visite au sud de la ville, tandis que la Beauce et ses immensités céréalières commencent dès les faubourgs. Chaque nuit d’été, Chartres en Lumières illumine une trentaine de monuments du centre : la terrasse du Molière se trouve alors idéalement placée pour prolonger la soirée. Paris est à 90 kilomètres.
Cadre & ambiance
La maison joue sur deux registres. À l’intérieur, des salons feutrés et des banquettes confortables installent une ambiance de brasserie de centre-ville, où l’on s’attarde aussi bien pour un déjeuner d’affaires que pour un thé de fin d’après-midi. La proximité immédiate de la cathédrale amène une clientèle mêlée : Chartrains fidèles, visiteurs venus pour les vitraux, familles du dimanche.
L’atout le plus commenté reste la grande cour extérieure, calme et abritée du passage, où l’on choisit l’ombre ou le soleil selon l’heure. Aux beaux jours, cette terrasse arrière transforme l’adresse en parenthèse tranquille à quelques mètres seulement du flux touristique. L’établissement fonctionne en continu du matin à la fin de service, ce qui en fait l’un des rares points de chute du quartier entre deux visites.
Cuisine & concept
La carte reste fidèle à un répertoire français classique, sans excès de démonstration. On y retrouve le foie gras maison, le filet de bœuf Rossini et le turbot meunière, trois plats qui résument bien l’orientation de la maison : produits identifiables, cuissons traditionnelles, sauces travaillées. Le service à table, la mise en place soignée et la présence d’une vraie carte des vins placent l’adresse un cran au-dessus de la brasserie de passage.
Le Molière assume aussi son second métier : celui de salon de thé. Les pâtisseries proviennent de La Pâtisserie de Chartres, ce qui permet de venir uniquement pour un café accompagné d’un gâteau, en dehors des heures de service chaud. Depuis quelques saisons, un brunch est proposé le dimanche matin, formule qui a trouvé son public dans une ville où l’offre du dimanche reste limitée. La maison assure par ailleurs des prestations de traiteur et accueille des séminaires, signe que les salons se privatisent volontiers.
Carte & plats emblématiques
le foie gras maison – préparé sur place, servi en entrée avec son accompagnement de saison.
le filet de bœuf Rossini – pièce de bœuf poêlée, escalope de foie gras et sauce à la truffe, le grand classique de la carte.
le turbot meunière – poisson noble cuit au beurre, dans la tradition la plus simple et la plus exigeante.
le brunch du dimanche – formule matinale servie en fin de semaine, sucré et salé réunis sur la même table.
Les retours des clients convergent sur deux points : la cour intérieure, régulièrement décrite comme l’une des plus agréables du centre historique, et la commodité d’une adresse ouverte largement dans la journée, à deux pas de la cathédrale. Le cadre élégant et la qualité des pâtisseries reviennent souvent chez les habitués du salon de thé.
Côté cuisine, les avis distinguent nettement les plats travaillés — foie gras, pièces de bœuf, poisson — du reste de la carte. Plusieurs convives soulignent que l’addition monte vite lorsqu’on choisit les propositions les plus nobles, et recommandent de vérifier les suggestions du jour avant de commander. Le service est jugé attentif aux heures creuses, plus tendu lors des grosses affluences de week-end et pendant la saison de Chartres en Lumières.
Questions fréquentes
Quel est le budget moyen au Molière à Chartres ?
Comptez généralement entre 20 € et 40 € par personne pour un repas complet. L’addition peut dépasser cette fourchette si vous choisissez les plats les plus nobles de la carte, comme le filet de bœuf Rossini ou le turbot.
Le Molière propose-t-il un brunch ?
Oui, un brunch est servi le dimanche matin. Le dimanche, la maison ferme plus tôt que les autres jours, en début de soirée : mieux vaut réserver et arriver tôt.
Y a-t-il une terrasse ?
Oui, et c’est l’un des points forts de l’adresse : une grande cour extérieure à l’arrière, calme, où l’on trouve de l’ombre comme du soleil selon le moment de la journée.
Peut-on venir seulement pour un thé ou un café ?
Tout à fait. Le Molière fonctionne aussi comme salon de thé, avec des pâtisseries de La Pâtisserie de Chartres, et reste ouvert en continu entre les services.
L’établissement est-il fermé un jour de la semaine ?
Oui, la maison est fermée le lundi. Elle accueille les clients du mardi au dimanche, avec des horaires prolongés le vendredi et le samedi soir.
Conclusion
Le Molière occupe une position rare à Chartres : celle d’une brasserie-salon de thé installée juste derrière la cathédrale, capable de servir un déjeuner classique, un thé de milieu d’après-midi et un brunch dominical dans le même décor.
Trois atouts ressortent : la grande cour abritée, qui vaut à elle seule le détour aux beaux jours ; un répertoire français assumé autour du foie gras maison, du filet de bœuf Rossini et du turbot meunière ; et les pâtisseries de La Pâtisserie de Chartres, qui donnent une vraie raison de pousser la porte hors des heures de repas.
Pour une pause entre la visite des vitraux et une promenade vers les bords de l’Eure, ou pour un dîner tardif pendant Chartres en Lumières, l’adresse mérite d’être notée. Pensez à réserver le week-end et le dimanche matin pour le brunch, les salons se remplissant vite en pleine saison.
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