Café Bleu – Chartres : brasserie de terroir installée au pied même de la cathédrale, à Chartres, tenue par Antoine et Fannie et tournée vers les producteurs d’Eure-et-Loir ; on y déjeune et dîne en service continu de 8h à 22h30, dans une salle avec vue sur les tours ou sur l’une des plus belles terrasses de la ville, pour un budget de 25–40 €.
Localisation
L’adresse est au 1 Cloître Notre-Dame, 28000 Chartres, dans le département de l’Eure-et-Loir, en région Centre-Val de Loire. Le cloître Notre-Dame est cet anneau de rues et de places qui ceinture la cathédrale : le restaurant se trouve donc littéralement face à l’édifice, sur le parvis, dans le secteur piéton du centre historique.
La cathédrale Notre-Dame de Chartres, chef-d’œuvre gothique classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, se dresse à quelques mètres avec ses 176 vitraux du XIIIᵉ siècle, sa crypte, son labyrinthe et le Voile de la Vierge. C’est de ces verrières que vient le fameux bleu de Chartres auquel la maison doit son nom. À proximité immédiate, le Centre international du Vitrail, la collégiale Saint-André, la rue du Bourg et la place Billard s’atteignent à pied ; en descendant les tertres, on rejoint les bords de l’Eure et ses lavoirs. D’avril à octobre, Chartres en Lumières illumine une vingtaine de monuments à la nuit tombée, et la terrasse offre alors un point de vue privilégié sur la façade. La gare est à une quinzaine de minutes de marche et Paris à 90 km, soit environ une heure de train.
Cadre & ambiance
Le Café Bleu est une affaire de famille : Antoine et Fannie, Chartrains depuis plusieurs générations, ont fait de cette brasserie un point de rencontre entre le patrimoine et le terroir local, en travaillant avec des producteurs du département — dont certains, disent-ils, sont d’anciens camarades d’école. Cette continuité se lit dans l’accueil, plus proche du café de quartier que de la table pour touristes de passage, malgré l’emplacement.
La maison propose plusieurs espaces distincts, ce qui permet d’adapter le repas à l’occasion : la terrasse au pied de la cathédrale, très recherchée aux beaux jours ; l’espace bar, plus animé ; une première salle avec vue dégagée sur l’édifice ; et une salle du fond, plus intimiste. Le service est continu de 8h à 22h30, sept jours sur sept, avec un petit déjeuner de 8h à 11h30, un service déjeuner et dîner à partir de midi et un salon de thé l’après-midi. Privatisations et événements sont possibles, et des bons cadeaux à montant libre sont proposés. Les mêmes propriétaires tiennent également le Cobalt, seconde adresse chartraine d’esprit Riviera.
Cuisine & concept
La ligne de cuisine est celle d’une brasserie moderne adossée à un sourcing local très documenté. Les pains viennent de Thierry Bruna, les poissons de La Cabane du Pêcheur, les viandes de la Maison Darmigny, avec bœuf et porc du Perche ; les pommes de terre et les frites proviennent de la Ferme du Colombier, les œufs plein air de chez Debray, les escargots bio des Escargots de la Colline, les fromages de la Ferme Sainte-Suzanne et la bière de L’Eurélienne. Les glaces sont artisanales et le nougat de Beauce figure au rang des produits locaux mis en avant.
La carte articule trois registres. Les grands classiques d’abord — soupe à l’oignon gratinée, pâté en croûte canard et pistaches, escargots en persillade, foie gras de canard — qui ancrent la maison dans la tradition. Les plats de brasserie ensuite, avec le tartare de bœuf du Perche, le cœur de faux-filet sauce poivre, le burger brioché monté sur un pain de la Pâtisserie de Chartres, le lobster roll ou la cassolette de rognons de veau au Porto. Un volet plus végétal et méditerranéen complète l’ensemble : chakchouka aux œufs plein air, burger végétarien au steak de betterave et pois chiches, ragoût de veau alla Norma, bowl saumon-avocat. Les desserts sont signés du chef pâtissier Nicolas Aucejo et jouent la carte de la gourmandise assumée, du cookie à la casserole cuit dix minutes à la pavlova aux fruits rouges. Un menu « Dame Bleue » en trois services est proposé à 35 €, et la carte signale les plats végétariens, sans gluten et basse calorie.
Le premier motif de satisfaction est sans surprise la terrasse : disposer d’une table face à la façade occidentale de la cathédrale, en plein secteur piéton, constitue un argument que peu d’adresses chartraines peuvent avancer. Les clients relèvent aussi la commodité du service continu, qui permet de déjeuner tard ou de dîner tôt, un confort appréciable pour les visiteurs qui organisent leur journée autour des visites.
Sur l’assiette, les retours mettent en avant le travail des produits locaux, très visible sur le tartare de bœuf du Perche, les frites de la Ferme du Colombier et les escargots bio. Les desserts du chef pâtissier reviennent fréquemment, en particulier le cookie à la casserole servi brûlant avec sa glace vanille et la pavlova. Quelques convives soulignent que l’affluence peut être forte aux heures de pointe en saison, ce qui rend la réservation utile pour obtenir une place côté cathédrale.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen au Café Bleu à Chartres ?
Comptez environ 25 à 40 € par personne à la carte, hors boissons. Le menu « Dame Bleue » en entrée, plat et dessert est proposé à 35 €, et le menu enfant plat + dessert à 12 €.
Le Café Bleu propose-t-il des plats végétariens ou sans gluten ?
Oui. La carte identifie explicitement les plats végétariens, sans gluten et basse calorie, avec par exemple la chakchouka, le burger végétarien au steak de betterave et pois chiches ou la burrata au siphon.
Quels sont les horaires d’ouverture ?
La maison est ouverte tous les jours de 8h à 22h30 en service continu : petit déjeuner de 8h à 11h30, déjeuner et dîner à partir de midi, et salon de thé l’après-midi.
Peut-on manger en terrasse face à la cathédrale ?
Oui, c’est l’atout principal de l’adresse. La terrasse est installée sur le parvis, au pied de l’édifice ; la première salle offre également une vue dégagée sur la cathédrale.
Peut-on privatiser le restaurant ou offrir un bon cadeau ?
Oui. La maison organise des événements et des privatisations, et propose des bons cadeaux à montant libre, commandables en ligne.
Conclusion
Le Café Bleu tire son nom du bleu de Chartres des vitraux, et son emplacement au 1 Cloître Notre-Dame lui donne une position que peu de brasseries peuvent revendiquer. Mais l’adresse ne se contente pas de vendre une vue : la liste de producteurs affichée, du bœuf du Perche aux escargots bio en passant par les fromages de la Ferme Sainte-Suzanne, traduit un vrai parti pris de sourcing local, tenu par une famille chartraine installée depuis plusieurs générations.
Quatre points résument l’intérêt de la maison : une terrasse au pied de la cathédrale, un service continu de 8h à 22h30 tous les jours, une carte de brasserie qui couvre aussi bien les classiques que le végétal, et une pâtisserie maison confiée à un chef dédié. Le format multi-espaces — bar, salle vue cathédrale, salle intimiste — permet de s’y installer aussi bien pour un café que pour un dîner complet.
Pour une première visite, le tartare de bœuf du Perche, le cœur de faux-filet ou la chakchouka donnent la mesure du style de la maison, à conclure par le cookie à la casserole ou la pavlova aux fruits rouges. En saison de Chartres en Lumières, un dîner tardif en terrasse permet d’enchaîner directement sur la mise en lumière de la cathédrale.
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