Le Pim’pi Bistrot, Biarritz

Dès l’amuse-bouche, le ton est donné : une mise en bouche bien exécutée, agréable malgré un ingrédient qui ne fait pas l’unanimité. Un bon point pour débuter le repas. L’entrée, « Poireaux confits, noix de Saint-Jacques et vinaigrette à l’orange », se distingue par la qualité des produits et des cuissons maîtrisées. La Saint-Jacques est savoureuse, le poireau confit est parfaitement fondant et la vinaigrette apporte une touche originale qui surprend sans dénaturer. Toutefois, un léger déséquilibre dans les proportions : un poireau de trop qui vient rompre l’harmonie entre les éléments. Le plat principal, un « Dos de cabillaud, purée de panais et sauce agrumes », est indéniablement bien préparé. Le poisson, d’excellente qualité, est cuit avec justesse, la purée de panais est douce et soyeuse. Pourtant, la touche d’agrume s’impose trop fortement et vient contraster avec la rondeur du plat, au point de sembler en décalage avec le reste. Un choix audacieux qui ne convaincra pas tous les palais. Enfin, le dessert – « Ganache chocolat, mascarpone et meringue café » – conclut sur une note efficace et équilibrée. Peu sucré, bien dosé, il satisfait pleinement sans en faire trop. Côté service, rien à redire : un personnel adorable, un cadre chaleureux qui participe à l’expérience. En conclusion, une belle découverte culinaire avec une cuisine bien travaillée et audacieuse, même si l’usage des agrumes peut diviser. À tester sans hésitation pour les amateurs de créativité et de saveurs bien exécutées. Ce restaurant vaut le détour.

Nous avons passé un moment délicieux au Pim Pi. La cuisine est excellente et le service très agréable. Je recommande cet établissement.

Petit endroit charmant, accueil chaleureux, cuisine excellente avec des produits locaux Très belle soirée

Conseillé par une artiste de talents, un régal!!! Rien a dire, tout était de qualité, la cuisine, le service et les tarifs. Produits locaux mis en valeur sublimement. Vivement conseillé

Excellent restaurant !! Nous avons pris le plat du jour : maquereau. C’était délicieux, très raffiné et produits de qualité ! En dessert, l’éclair au chocolat était très bon ! Et petit plus, l’équipe est incroyable !