Le Shogun – Pessac : restaurant japonais traditionnel installé aux portes de Bordeaux, réputé pour ses sushis et sashimis découpés minute, ses brochettes grillées et son teppan yaki exécuté par le chef à votre table, à Pessac, dans une salle climatisée prolongée d’une terrasse au jardin zen, pour un budget d’environ 25–35 € par personne.
Localisation
La maison se tient au 755 cours de la Libération, 33600 Pessac, en Gironde, région Nouvelle-Aquitaine, sur l’axe qui relie Pessac à Talence et à Bordeaux. L’accès se fait par la sortie 16 « Talence » de la rocade, à la limite de Talence et de Gradignan, et l’établissement dispose de son propre parking, ce qui reste appréciable sur un boulevard aussi passant. Le tramway B et le vaste campus universitaire de Bordeaux, l’un des plus étendus de France, sont tout proches.
Le quartier ne manque pas de repères. À quelques minutes, le château Haut-Brion, seul cru classé de 1855 situé hors du Médoc, se trouve enclavé dans le tissu urbain de Pessac : ses vignes appartiennent aux Graves et à l’appellation pessac-léognan, créée en 1987, dont les vins étaient déjà cités par Samuel Pepys dès 1663. Non loin, la Cité Frugès de Le Corbusier, ensemble de cinquante maisons ouvrières bâties de 1924 à 1926 pour l’industriel Henry Frugès, est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 2016. Le bois de Thouars et le parc de Camponac offrent des respirations vertes à proximité. Bordeaux et son Port de la Lune, également classé UNESCO, sont à 7 km, et le bassin d’Arcachon à 55 km.
Cadre & ambiance
L’adresse joue une carte double : une salle intérieure climatisée, précieuse l’été girondin, et une terrasse aménagée en jardin zen à l’arrière, à l’écart de la circulation du cours. Le décor reste sobre, dans l’esprit d’une table japonaise familiale plutôt que d’un concept spectaculaire, et l’accueil, régulièrement souligné, contribue beaucoup à l’atmosphère.
La configuration permet plusieurs usages. Le midi, la clientèle mêle étudiants du campus, employés du secteur et habitués venus de Talence ou de Gradignan pour les formules rapides. Le soir, le rythme s’apaise et la table du teppan yaki prend le relais, avec le chef qui cuisine devant les convives — un moment plus démonstratif, réservé à partir de deux personnes et uniquement sur réservation. L’établissement propose par ailleurs de privatiser la salle le dimanche pour les anniversaires et les repas de groupe.
Cuisine & concept
Le Shogun revendique une cuisine japonaise traditionnelle et faite maison. Toutes les sauces et les spécialités sont élaborées sur place d’après des recettes familiales, la maison cultive son propre potager aromatique et le poulet servi est halal. Le socle de la carte repose sur les grands classiques : sushis à la paire, sashimis en dix tranches, makis et california makis, brochettes grillées, gyozas, tempuras et ramens.
Deux registres complètent l’ensemble. D’un côté les menus composés, très nombreux, qui associent soupe miso, crudités et assortiments calibrés — jusqu’aux bateaux de trente et une ou soixante-deux pièces à partager. De l’autre le teppan yaki, décliné en trois formules qui montent en gamme du saumon et des crevettes flambées jusqu’aux Saint-Jacques et au bœuf. La maison propose aussi des spécialités saisonnières annoncées ponctuellement, comme un barbecue façon coréenne ou une fondue maison, toutes deux sur réservation. Les plats sont également disponibles à emporter.
Carte & plats emblématiques
les sushis à la paire – thon, saumon, poulpe, daurade, maquereau, mulet ou crevette, 5,00 € la paire, 6,50 € pour l’anguille fumée.
les sashimis – dix tranches de thon, saumon, daurade, poulpe, maquereau ou mulet, 10,50 €.
les makis – tekka ou shake maki 8 pièces à 5,50 €, kappamaki concombre à 5,50 €.
les california makis – thon-avocat, saumon-avocat ou saumon-cheese, 8 pièces à 9,00 €, version aux oignons frits à 9,50 €.
les temaki – deux cornets thon et saumon, 10,50 €.
les gyozas – cinq ravioles de poulet et légumes avec leur sauce, 8,50 €.
les brochettes grillées – boulettes de poulet, blanc de poulet, canard ou bœuf à 5,50 € la paire, bœuf-fromage, saumon, thon ou gambas à 6,50 €, Saint-Jacques à 8,50 €.
la soupe miso – bouillon de soja, tofu, wakamé et champignons, 3,50 €.
le teppan yaki – trois formules du chef à table, Samouraï 38,00 €, Shogun 44,00 €, Sumo 49,00 €.
les menus du midi – Suzuka 16,00 €, Fuji 17,00 €, Okinawa 17,50 €, du lundi au vendredi.
Résumé des commentaires
Les retours de la clientèle mettent en avant la fraîcheur des poissons et la régularité de l’exécution, deux points essentiels sur ce type de carte. Les convives apprécient l’étendue du choix, entre les pièces à l’unité et les menus composés, ainsi que la présence de plats chauds — brochettes, ramens, tempuras — qui permet de sortir du tout-cru et de venir même quand on n’a pas envie de sushi.
Le teppan yaki concentre une bonne part des commentaires enthousiastes : la préparation devant les convives transforme le repas en moment de partage, apprécié pour les anniversaires et les sorties en groupe. Sont également cités l’accueil attentionné de l’équipe, le confort de la salle climatisée, le calme de la terrasse au jardin zen et la commodité du parking. Les formules du midi, dans une fourchette de 16 à 17,50 €, sont jugées particulièrement bien placées pour le secteur.
Questions fréquentes
Quel budget prévoir au Shogun à Pessac ?
Les menus du midi vont de 16,00 € à 17,50 € du lundi au vendredi. Le soir, les menus composés s’échelonnent de 19,50 € à 28,50 €, et les formules teppan yaki de 38,00 € à 49,00 €.
Faut-il réserver pour le teppan yaki ?
Oui, le teppan yaki se fait uniquement sur réservation, à partir de deux personnes, tous les soirs ainsi que le samedi midi.
Le Shogun dispose-t-il d’un parking et d’une terrasse ?
Oui, l’établissement dispose d’un parking et d’une terrasse aménagée en jardin zen, en complément d’une salle climatisée.
Quels moyens de paiement sont acceptés ?
Espèces, carte bancaire à partir de 9 €, tickets restaurant et chèques vacances. Les chèques ne sont pas acceptés.
Peut-on privatiser le restaurant pour un groupe ?
Oui, la maison propose une privatisation le dimanche pour les anniversaires et repas de groupe. L’établissement est par ailleurs ouvert du lundi au samedi, de 11h45 à 14h00 et de 18h45 à 22h00, et fermé le dimanche.
Conclusion
Le Shogun s’est installé durablement dans le paysage de la cuisine japonaise au sud de Bordeaux en misant sur trois piliers : des produits frais, des sauces et spécialités faites maison d’après des recettes familiales, et une carte assez large pour satisfaire aussi bien les amateurs de sushi que ceux qui préfèrent les préparations chaudes.
Quatre atouts se détachent. Le teppan yaki et sa cuisine spectacle, qui transforme un dîner en événement. Les menus du midi, courts et bien tarifés, adaptés au rythme du campus voisin. Le confort matériel — salle climatisée, terrasse au jardin zen, parking privé — rare sur cet axe. Et la possibilité de privatiser les lieux le dimanche pour les repas de groupe.
Pour une première visite, les sashimis à 10,50 € et les brochettes grillées donnent une bonne mesure du savoir-faire de la maison, avant de passer une autre fois au teppan yaki, qui reste la signature de l’adresse. Pensez à réserver pour cette formule, servie uniquement sur demande préalable.
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