Le Steinway, Quimper Page non attribuée

Le Steinway – Quimper : niché au cœur du centre historique de Quimper, à deux pas de la cathédrale, ce restaurant bistronomique décline une cuisine française traditionnelle revisitée à partir de produits frais et de saison, dans une ambiance chaleureuse et conviviale, avec des formules du déjeuner à partir de 24,00 €.

Localisation

L’adresse est le 20 Rue des Gentilshommes, 29000 Quimper, dans le Finistère, en région Bretagne. La rue des Gentilshommes traverse le vieux Quimper, entre maisons à pans de bois et ruelles piétonnes, à quelques dizaines de mètres de la cathédrale Saint-Corentin et à proximité immédiate des principaux parkings du centre-ville.

Ancienne capitale de la Cornouaille, Quimper est née au confluent — kemper en breton — de l’Odet et du Steïr. Sa cathédrale gothique du XIIIᵉ présente la curiosité d’une nef déviée de plusieurs degrés par rapport au chœur, et porte entre ses flèches la statue équestre du roi Gradlon, souverain légendaire de la ville d’Ys engloutie par les flots. La ville doit aussi sa renommée à la faïence de Quimper, produite depuis 1690 et reconnaissable à ses décors de petits Bretons, célébrée au Musée de la Faïence.

Autour du restaurant, le quartier concentre l’essentiel des points d’intérêt : le Musée des Beaux-Arts et sa collection de l’école de Pont-Aven, les Jardins de la Retraite, le Mont Frugy qui domine la ville et offre un point de vue sur les toits. Chaque juillet, le Festival de Cornouaille y installe le plus grand rassemblement de culture bretonne. L’Odet se descend jusqu’à Bénodet, à 15 km ; Locronan est à 17 km et Pont-Aven, où peignit Gauguin, à 30 km.

Cadre & ambiance

L’enseigne intrigue et sa réponse est simple : la maison a été fondée en hommage à la prestigieuse marque de pianos. Malgré ce nom qui évoque le piano-bar, il s’agit bien d’un restaurant à part entière, ouvert depuis plus de quarante ans et devenu l’une des tables installées du centre-ville. La référence musicale se retrouve dans le vocabulaire de l’équipe, qui parle volontiers de cuisine « mise en musique ».

La salle joue une carte chaleureuse et sobre, propice aux repas prolongés : tables bien espacées, éclairage doux, présence visible des bouteilles qui rappelle l’attention portée à la cave. L’ambiance reste conviviale plutôt que solennelle, à l’image d’une équipe jeune et d’un service qui accompagne la carte sans en faire trop.

Le rythme est celui d’une table de centre-ville : ouverture du mardi au samedi, service du déjeuner de 12h à 13h30 et du dîner de 19h à 21h30. La réservation est vivement conseillée, la capacité restant celle d’une maison de quartier.

Cuisine & concept

La cheffe et son équipe composent une cuisine française traditionnelle revisitée, construite sur les produits frais et de saison fournis par des producteurs locaux. La carte de saison est renouvelée mensuellement et puise dans les recettes des régions ; le menu du déjeuner change à la quinzaine, avec deux entrées, deux plats et deux desserts élaborés à partir des suggestions des producteurs.

Le répertoire mêle sans complexe les registres. Le terroir breton s’y exprime avec un kig ha farz de poisson revisité aux Saint-Jacques et légumes d’hiver, une pêche du jour au beurre d’algues ou les fraises de Plougastel en dessert ; les influences plus lointaines apparaissent avec un tataki de filets de caille au wasabi ou un tartare de thon rouge à la tahitienne. Du jeudi au samedi, un plat « canaille ou tripaille » d’inspiration lyonnaise vient s’ajouter à la carte, et un plat végétarien est proposé en permanence.

La cave prolonge cette approche : sélection de cuvées bio, biodynamie, nature et conventionnelles, disponibles au verre comme à la bouteille, choisies pour leur qualité et leur authenticité. Une carte de cocktails et un service de vente à emporter complètent l’offre pour ceux qui préfèrent emporter un plat au bureau ou à la maison.

Carte & plats emblématiques

• le menu du marché du déjeuner – entrée, plat et dessert renouvelés à la quinzaine, à 29,00 €, ou en formule courte à 24,00 €.
• la formule du soir – entrée, plat et dessert à 39,00 €, ou deux services à 32,00 €.
• la bouillabaisse du Steinway – poissons et bouillon corsé, accompagnés de rouille et de croûtons.
• le cabillaud rôti – tartare de légumes et salicorne, risotto de boulgour.
• le kig ha farz de poisson – relecture du grand plat breton, aux Saint-Jacques et légumes d’hiver.
• les Saint-Jacques – noix travaillées avec les légumes de saison.
• la pêche du jour – poisson de l’arrivage, servi avec un beurre d’algues et des légumes primeurs.
• la pièce de bœuf Angus grillée – viande d’un éleveur local, accompagnée d’une pomme duchesse.
• la terrine de cochon maison – abricot et amande, en entrée.
• le tartare de thon rouge – version tahitienne au citron vert, entrée de la carte d’été.
• le tataki de caille – filets et œuf de caille marinés à la cacahuète et au wasabi.
• les asperges blanches croustillantes – sauce vierge à l’estragon, au printemps.
• l’œuf mollet – fromage blanc aux fines herbes et pickles de radis.
• le plat végétarien – proposé en permanence à la carte, au fil des légumes de saison.
• le plat canaille – abats et cuisine « tripaille » d’inspiration lyonnaise, du jeudi au samedi.
• les fraises de Plougastel – dessert de saison, emblème de la production finistérienne.
• la pomme rôtie en verrine – accompagnée d’un biscuit moelleux à la noisette.
• le menu enfant – boisson, demi-portion d’un plat de la carte et glace, à 15,00 € pour les moins de 12 ans.

Résumé des commentaires

Les retours des clients insistent sur la créativité des assiettes et sur la régularité de la cuisine. Le renouvellement fréquent de la carte, mensuel pour la saison et bimensuel pour le menu du déjeuner, revient comme un point apprécié : on peut y retourner sans retrouver les mêmes plats. La présentation soignée et le travail sur les produits locaux sont également relevés.

L’accueil et l’atmosphère complètent ce tableau. Les visiteurs décrivent une salle chaleureuse, un service attentif et une équipe jeune qui explique volontiers les plats et les vins. L’accord entre la sélection de cuvées et les propositions du moment est souvent cité, tout comme le rapport entre la qualité de la table et le prix des formules du midi.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Steinway occupe depuis plus de quarante ans une place discrète mais solide dans le centre de Quimper. Le nom emprunté au facteur de pianos ne doit pas tromper : c’est une table bistronomique complète, portée par une cheffe et une équipe jeune qui travaillent les produits frais et de saison des producteurs bretons.

La bouillabaisse maison, le cabillaud rôti au risotto de boulgour, le kig ha farz de poisson aux Saint-Jacques et la pièce de bœuf Angus grillée donnent la mesure d’une cuisine qui assume à la fois son ancrage breton et son goût de la relecture. La cave, où se croisent cuvées bio, biodynamiques et natures, prolonge cette exigence.

Pour un déjeuner à la formule du marché après une visite de la cathédrale, un dîner plus posé au retour du Festival de Cornouaille ou un repas de famille avec le menu enfant, l’adresse mérite qu’on réserve : la salle est petite et les créneaux de service resserrés.

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