Le Temps des Oliviers – Ajaccio : table intimiste de la vieille ville d’Ajaccio, connue sous le nom de « tdo. », qui décline une cuisine italienne de partage — pizze au feu, pâtes fraîches, assiettes à picorer — construite autour des produits corses et d’une cave largement insulaire, dans une ambiance chaleureuse de dîner, pour un budget d’environ 35–45 € par personne.
Localisation
Le restaurant est installé au 1 rue des Halles, 20000 Ajaccio, préfecture de la Corse-du-Sud. La rue dessert le marché couvert et débouche sur la place Foch, où s’alignent chaque matin les étals de charcuterie insulaire, de brocciu, de miel de Corse AOP, d’immortelle et d’agrumes : l’adresse est donc littéralement adossée au garde-manger de la ville.
À deux pas, le cours Napoléon et la place du Diamant concentrent l’animation du centre, tandis que la citadelle génoise du XVIe siècle verrouille la pointe. La plage Saint-François et la jetée de la Citadelle se rejoignent à pied en quelques minutes, ce qui permet d’enchaîner une fin de journée en bord de mer et un dîner en vieille ville.
Dans l’arrière-pays, les oliveraies de la Gravona et du Prunelli produisent l’huile d’olive de Corse AOP, souvent issue de la variété sabina et récoltée sur des arbres pluricentenaires — un clin d’œil au nom de la maison. La pointe de la Parata et les îles Sanguinaires ferment le golfe à l’ouest, les gorges du Prunelli et le lac de Tolla se trouvent à une trentaine de kilomètres, et les calanche de Piana, classées à l’UNESCO, à une soixantaine.
Cadre & ambiance
Le tdo. se définit comme un lieu conçu par son équipe pour lui ressembler : une salle intimiste, enclavée dans les ruelles du vieil Ajaccio, où l’on vient s’installer pour la soirée plutôt que pour manger vite. L’équipe fonctionne, de son propre aveu, comme une famille, et cela se ressent dans un service détendu et attentif.
Le service se fait uniquement au dîner, du lundi au samedi, de 19 h à 23 h. La terrasse, appréciée aux beaux jours, prolonge la salle sur la rue et donne à l’endroit son caractère convivial. Le nombre de couverts restant limité, la réservation est vivement conseillée, particulièrement en saison.
Cuisine & concept
La cuisine est italienne, généreuse et volontairement instinctive, enrichie de touches contemporaines et d’inspirations venues d’ailleurs — le nuoc-mâm du tartare de poisson ou la vinaigrette miso des poivrons en témoignent. La carte évolue au rythme des saisons : le produit dicte les changements plutôt que l’inverse.
Les produits corses forment le socle de cette identité, sélectionnés auprès de producteurs engagés : la charcuterie affinée douze mois vient ainsi de la maison Robin Casalonga. La cave met à l’honneur des cuvées insulaires — Patrimonio, Calvi, Ajaccio, Figari — souvent travaillées en bio ou en biodynamie, complétées par quelques flacons continentaux. Une carte de cocktails signature accompagne les assiettes à partager en début de soirée.
Carte & plats emblématiques
le bœuf tonnato – tartare coupé au couteau et fumé, sauce tonnato, câpres frits et estragon – 12,50 €
Les retours publics convergent sur deux points : la qualité des pizze, souvent citées comme la valeur sûre de la carte, et l’atmosphère intimiste de la salle, qui tranche avec les terrasses plus passantes du bord de mer. La cuisine est décrite comme généreuse et authentique, avec une vraie attention portée aux cuissons.
L’accueil est l’autre point régulièrement souligné : le service est jugé chaleureux et disponible, y compris pour conseiller un vin corse au verre. Beaucoup de clients recommandent de réserver, la salle se remplissant vite dès le début du service du soir.
Questions fréquentes
Quel budget prévoir au Temps des Oliviers ?
Les pizze se situent entre 14,00 € et 18,00 € et les pâtes fraîches entre 22,00 € et 24,00 € ; avec une assiette à partager et un dessert à 9,00 €, comptez environ 35 à 45 € par personne hors boissons.
Le restaurant est-il ouvert le midi ?
Non. Le tdo. sert uniquement le dîner, du lundi au samedi, de 19 h à 23 h.
Faut-il réserver ?
Oui, c’est fortement recommandé : la salle est intimiste et se remplit rapidement, surtout en saison.
Y a-t-il des plats sans viande ?
Oui : la margherita, la pizza taleggio, le cacio e pepe, les girolettes à la crème de courgette ainsi que les poivrons marinés à la burrata permettent un repas végétarien complet.
Quels moyens de paiement sont acceptés ?
La maison indique accepter les cartes de crédit Visa et American Express. Les prix affichés sont nets, TVA incluse, sans supplément de service.
Conclusion
Le Temps des Oliviers occupe une position singulière à Ajaccio : une cuisine italienne assumée, mais nourrie de produits insulaires et d’une cave presque entièrement corse, à quelques mètres du marché couvert et de la place Foch.
Quatre atouts ressortent : des pizze soignées entre 14 et 18 €, des pâtes fraîches maison comme les mafaldine à l’agneau de sept heures, une charcuterie corse affinée douze mois, et une sélection de vins de Patrimonio, Calvi, Ajaccio et Figari souvent conduits en bio.
Pour découvrir la maison, l’enchaînement bœuf tonnato puis mafaldine à l’agneau, ou une pizza tartufo accompagnée d’un verre d’ajaccio, résume bien l’esprit de la table. Réservez à l’avance : le service du soir se remplit vite.
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