Les Chais d’Haussmann, Cestas

Les Chais d’Haussmann – Cestas : table gastronomique de caractère aménagée dans un ancien chai, aux portes du vignoble bordelais. Installé à Cestas, en Gironde, à quelques minutes de Gradignan et de Bordeaux, l’établissement de Jana & Laurent Poumeyrau propose une cuisine française raffinée, tournée vers le foie gras, le caviar et les produits nobles, dans un cadre verdoyant, avec un budget d’environ 39–58€.

Localisation

Le restaurant se situe au 61 Avenue du Baron Haussmann, 33610 Cestas, dans le département de la Gironde, en région Nouvelle-Aquitaine. Il s’inscrit dans un environnement verdoyant, aux portes des vignes de l’agglomération bordelaise.

À proximité de Gradignan et à quelques minutes de Bordeaux, l’adresse profite d’un cadre au calme, non loin des grands axes girondins. Sa situation aux abords du vignoble en fait une étape prisée pour les repas de fête comme pour les réceptions.

Cadre & ambiance

Aménagé dans un ancien chai aux poutres apparentes, le restaurant conjugue le charme des vieilles pierres à une grande salle moderne, prolongée par une terrasse et un jardin d’hiver. L’ensemble compose un écrin chaleureux et élégant, propice aux repas soignés.

Jana et Laurent Poumeyrau accueillent les gourmets dans une atmosphère raffinée, où le cadre verdoyant se mêle au confort d’une salle spacieuse. Le lieu se prête aussi bien aux dîners en tête-à-tête qu’aux réceptions et aux repas de groupe.

Cuisine & concept

Le chef Laurent Poumeyrau élabore une cuisine française raffinée à partir de produits sourcés, avec une carte qui évolue régulièrement pour renouveler les saveurs à chaque visite. Les convives composent librement leur repas parmi plusieurs formules, du menu plat-dessert au menu grande carte incluant fromage et dessert.

Les assiettes mettent à l’honneur des produits nobles, à l’image du foie gras servi en chaud et froid, de l’esturgeon fumé accompagné de caviar, ou encore du tartare de langoustines iodé. Une pirogue de homard au pamplemousse et citron vert illustre le goût de la maison pour les produits de la mer travaillés avec finesse.

Carte & plats emblématiques

• le chaud et froid de foie gras – noisettes et toast de polenta au raisin.
• l’esturgeon fumé et caviar – en panna cotta, avec un shooter de Blanche d’Armagnac.
• le tartare de langoustines – iodé, sublimé par une touche de caviar.
• la pirogue de homard – relevée de pamplemousse et de citron vert.
• l’esturgeon fumé – produit de caractère travaillé par le chef.
• une pièce de viande de la carte – pour varier les plaisirs au fil des menus.

Résumé des commentaires

Les clients soulignent la finesse de la cuisine, la qualité des produits nobles et le cadre singulier de l’ancien chai. La terrasse et le jardin d’hiver, ainsi que l’accueil de Jana et Laurent Poumeyrau, reviennent parmi les points les plus appréciés.

Le travail autour du foie gras, du caviar et des produits de la mer est régulièrement mis en avant, tout comme la liberté de composer son menu. L’adresse est aussi plébiscitée pour les repas de fête et les réceptions, grâce à son cadre verdoyant aux portes du vignoble.

Questions fréquentes

Conclusion

Les Chais d’Haussmann s’affirment à Cestas comme une table gastronomique de caractère, aménagée dans un ancien chai aux portes du vignoble bordelais.

On y savoure une cuisine raffinée autour du foie gras, du caviar, des langoustines et du homard, avec la liberté de composer son menu selon ses envies.

Pour un repas de fête, un dîner à deux ou une réception, Les Chais d’Haussmann offrent un cadre verdoyant et élégant à quelques minutes de Bordeaux, à découvrir aux abords des vignes girondines.

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