Les Trois Forts – Marseille est le restaurant gastronomique de l’hôtel Sofitel Vieux-Port, à Marseille. Cuisine provençale signée par le chef Sylvain Touati, panorama exceptionnel sur le port et menus dégustation, budget 60–120€.
Localisation
Les Trois Forts se situe au 36 Bd Charles Livon, 13007 Marseille, dans le 7ᵉ arrondissement, à l’intérieur du Sofitel Marseille Vieux-Port. L’adresse domine le Vieux-Port et offre une vue panoramique sur le fort Saint-Jean, le fort Saint-Nicolas et Notre-Dame de la Garde. Le Pharo, le MUCEM et le palais éponyme se trouvent à quelques minutes à pied.
Cadre & ambiance
La salle, en hauteur, joue pleinement la carte du panorama : grandes baies vitrées, éclairage soigné et mobilier contemporain. Le cadre, à la fois élégant et lumineux, fait partie intégrante de l’expérience gastronomique proposée.
Le service est précis, propre à un grand établissement hôtelier, sans rigidité excessive. C’est une adresse idéale pour un dîner romantique, un repas d’affaires soigné ou une occasion particulière où le lieu compte autant que l’assiette.
Cuisine & concept
Depuis le printemps 2024, le chef Sylvain Touati, marseillais d’origine et formé à l’Institut Lyfe puis dans de grandes maisons parisiennes, signe une cuisine en hommage au terroir provençal. Sa carte se déguste comme un livre de recettes, avec la liste des ingrédients, les histoires des produits et ses petits conseils manuscrits.
Les plats célèbrent la générosité méditerranéenne : huîtres de Camargue pochées dans leur eau, crème cresson et raifort ; rouget de Méditerranée et soupe de poisson au fenouil ; agneau rôti au thym sauvage ; agrumes de Berre l’Étang en vacherin. Des menus végétariens, vegan, sans gluten et sans lactose sont également proposés.
Les retours mettent en avant le panorama exceptionnel, la précision technique de la cuisine de Sylvain Touati et la qualité du service. L’attention portée aux régimes végétariens, vegan et sans gluten, comme la cohérence de la carte des vins, sont régulièrement saluées.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen aux Trois Forts ?
Comptez entre 70 et 120€ par personne le soir, davantage avec accord vins et menu dégustation complet.
Faut-il réserver ?
Oui, la réservation est indispensable, en particulier pour les tables avec vue sur le port.
Existe-t-il des menus végétariens ou sans gluten ?
Oui, des menus végétariens, vegan, sans gluten et sans lactose sont proposés.
Le restaurant est-il accessible aux non-clients de l’hôtel ?
Oui, Les Trois Forts est ouvert à tous, midi et soir, sur réservation.
Conclusion
Les Trois Forts conjugue l’un des plus beaux panoramas du Vieux-Port et une cuisine gastronomique provençale conduite par Sylvain Touati. L’expérience combine art de la table, paysage marseillais et cuisine ancrée dans son territoire.
On y retient les huîtres de Camargue, le rouget de Méditerranée, l’agneau au thym sauvage, le vacherin aux agrumes et l’ensemble du menu dégustation.
Pour profiter de cette table d’hôtel d’exception, rendez-vous au 36 Bd Charles Livon, 13007 Marseille, en réservant largement à l’avance.
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