Manoir Kasselslay – Clervaux : table gastronomique et maison d’hôtes installée dans le hameau paisible de Roder, sur la commune de Clervaux, au nord du Grand-Duché. La cuisine y est créative, dressée à l’assiette et rythmée par les saisons, dans un cadre de manoir élégant et feutré. Comptez 69–99 € pour un menu dégustation, un peu moins à la carte.
Localisation
Le manoir se trouve au 9 Hënnescht Duerf, L-9769 Roder, une localité de la commune de Clervaux, dans le canton du même nom, au cœur des Ardennes luxembourgeoises. L’adresse a longtemps été référencée sous la forme « 21, Maison, L-9769 Roder » avant la renumérotation du village : mieux vaut viser Roder plutôt que le numéro sur son GPS.
La maison est à quelques minutes en voiture du centre de Clervaux, lovée dans un méandre encaissé de la Clerve et dominée par son château blanc du XIIᵉ siècle, reconstruit après la bataille des Ardennes, qui abrite l’exposition permanente « The Family of Man » d’Edward Steichen, inscrite au Registre Mémoire du monde de l’UNESCO. À proximité se trouvent également l’abbaye bénédictine Saint-Maurice-et-Saint-Maur, perchée au-dessus de la ville, et les sentiers du parc naturel de l’Our. La frontière belge est toute proche, Vianden et son château à une trentaine de kilomètres, Wiltz à une vingtaine, et Luxembourg-ville à environ 60 km par la route du nord.
Cadre & ambiance
Le Manoir Kasselslay occupe une belle demeure entourée de verdure, à l’écart des grands axes. La salle joue la carte d’une élégance discrète : matériaux naturels, éclairage doux, tables espacées et service attentif mais décontracté. On y vient autant pour un déjeuner tranquille en semaine que pour un dîner qui s’étire, verre de riesling à la main.
La maison a été reprise récemment par le duo Marc Reinartz et Dominique Mennicken, qui ont rouvert l’adresse après des travaux et repensé l’ensemble de l’expérience. Deux espaces sortent du lot : le Séparé, salon privatif réservable pour une fête de famille ou un repas d’affaires, avec un menu adapté sur demande, et la Chef’s Table, installée face à la cuisine ouverte et à la cave à vins accessible, d’où l’on suit le travail de la brigade en direct. Le manoir dispose aussi de chambres, ce qui permet de prolonger la soirée sans reprendre le volant.
Cuisine & concept
La cuisine part de produits régionaux et de saison, travaillés avec des techniques artisanales et une certaine légèreté. Les intitulés de la carte sont volontairement sobres — un produit, trois accompagnements — et les assiettes suivent la même logique : la truite saumonée vient de Weweler, la côte de porc de la maison Goedert de Osborn, la côte à l’os de Gompelman à Wilwerdange. Le gibier de l’Éislek fait son apparition en saison, avec des broques de chevreuil aux morilles.
La carte se lit en trois temps : entrées froides, entrées chaudes puis plats principaux, complétés par deux grosses pièces à partager (turbot grillé, côte à l’os) et une sélection de desserts classiques revisités. Le menu dégustation se décline en 3 plats à 69,00 €, 4 plats à 85,00 € et 5 plats avec supplément fromage à 99,00 €. La carte des vins met en avant les crus de la Moselle luxembourgeoise, riesling et auxerrois en tête, complétés par des producteurs en biodynamie et quelques étiquettes internationales. L’adresse figure dans la sélection du Guide MICHELIN pour le Luxembourg.
l’île flottante – caramel et amande, dessert de tradition – 16,00 €
le colonel – sorbet citron et vodka, pour finir sur une note vive – 16,00 €
le baba – chocolat et rhum, un dessert de caractère – 17,00 €
la pavlova – fraise et fenouil, dessert du menu dégustation – 16,00 €
la dame blanche – vanille et chocolat noir, la valeur sûre de la carte – 15,00 €
Résumé des commentaires
Les retours des convives insistent sur la précision des cuissons et sur la lisibilité des assiettes : peu d’éléments, mais chacun à sa place. Le foie gras, le coq au vin et les grosses pièces à partager reviennent souvent dans les commentaires, tout comme les desserts, jugés à la hauteur du reste du repas.
Le service est décrit comme attentionné sans être guindé, avec des conseils utiles sur les accords mets et vins. Le cadre du manoir et le calme du hameau de Roder sont régulièrement cités comme des atouts, notamment par ceux qui combinent le dîner avec une nuit sur place. Quelques visiteurs rappellent que la réservation est vivement conseillée, la salle restant de taille modeste.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen au Manoir Kasselslay ?
Le menu dégustation va de 69,00 € pour trois plats à 99,00 € pour cinq services avec fromage. À la carte, comptez environ 21,00 à 29,00 € pour une entrée et 33,00 à 46,00 € pour un plat.
Le Manoir Kasselslay propose-t-il des plats végétariens ?
Oui. La carte comporte notamment des petits pois à la livèche, sésame et citron vert en entrée, ainsi que des asperges blanches aux morilles servies en entrée ou en plat principal selon la saison.
Faut-il réserver une table ?
La réservation est fortement recommandée, la salle étant de taille limitée. Elle se fait en ligne ou par téléphone, et il est possible de demander la Chef’s Table face à la cuisine ouverte.
Peut-on dormir sur place ?
Oui, le manoir dispose de chambres et fonctionne comme hôtel-restaurant. Le check-in se fait à partir de 15h00 et le check-out avant 11h00.
Peut-on privatiser une salle pour un événement ?
Le salon privatif appelé Séparé accueille fêtes de famille et rendez-vous professionnels, avec un menu ou une formule adaptés sur demande.
Conclusion
Le Manoir Kasselslay est l’une des tables les plus ambitieuses du nord du Luxembourg. Reprise et rouverte par Marc Reinartz et Dominique Mennicken, la maison associe une cuisine de produit rigoureuse, une cave tournée vers la Moselle luxembourgeoise et le confort d’un manoir de campagne.
À retenir : le foie gras à la brioche, les broques de chevreuil aux morilles en saison, les grosses pièces à partager comme le turbot grillé ou la côte à l’os de Wilwerdange, et un menu dégustation lisible en trois, quatre ou cinq services.
Pour une soirée au calme après une visite du château de Clervaux et de l’exposition « The Family of Man », réservez une table — ou la Chef’s Table face à la cuisine ouverte — et laissez la brigade dérouler son menu de saison, éventuellement suivi d’une nuit sur place.
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