Restaurant Les Écuries du Parc – Clervaux : brasserie, restaurant et pizzeria installés dans les anciennes écuries du comte de Clervaux, un monument classé niché sur un promontoire rocheux en lisière de bois, au cœur des Ardennes luxembourgeoises. Cuisine française classique, spécialités régionales et longue carte de pizzas, avec un budget de 30–45 €.
Localisation
L’établissement se trouve au 4, rue du Parc, L-9708 Clervaux, à l’écart de l’agitation de la Grand-Rue mais à quelques minutes du centre-ville et tout proche de la gare. Clervaux appartient au canton de Clervaux, dans le nord du Grand-Duché, cette région d’Ösling que l’on appelle aussi Ardennes luxembourgeoises, en bordure du parc naturel de l’Our. La ville est lovée dans une boucle serrée de la Clerve, et le restaurant en occupe l’un des rebords boisés.
Depuis l’immense terrasse, la vue porte sur les monuments emblématiques de la cité : le château de Clervaux, forteresse du XIIe siècle reconstruite après la bataille des Ardennes et devenue l’écrin de l’exposition « The Family of Man » d’Edward Steichen, inscrite au registre Mémoire du monde de l’UNESCO, ainsi que l’abbaye bénédictine Saint-Maurice-et-Saint-Maur et sa silhouette rhéno-byzantine perchée sur la colline. À deux pas se trouvent l’église décanale Saints-Côme-et-Damien, le musée de la Bataille des Ardennes et le char Sherman exposé en plein air. La gare, sur la ligne du Nord reliant Luxembourg à Liège, est à proximité immédiate. Munshausen et son musée rural Robbesschéier, Marnach, les vallées de l’Our et du Clerf sont à quelques kilomètres ; Vianden et son château à environ 25 km, Wiltz un peu plus loin, les frontières belge et allemande toutes proches, et Luxembourg-Ville à 60 km au sud. Un parking privatif est à disposition des clients.
Cadre & ambiance
Le bâtiment est l’atout premier de la maison. Ces murs servaient à l’origine d’écuries au comte de Clervaux ; l’ensemble, classé monument national, a été reconverti en restaurant à la fin des années soixante. La tradition populaire locale a gardé le surnom de « Paerdstaell », l’écurie en luxembourgeois, et l’enseigne a conservé le cheval dans son logo. L’intérieur joue la carte du chaleureux et du rustique assumé, avec ses volumes bas, ses pierres et ses boiseries.
La salle se répartit en deux espaces et peut accueillir environ quatre-vingts couverts, ce qui permet de recevoir aussi bien un couple qu’une tablée familiale ou un groupe. Aux beaux jours, la grande terrasse au calme, tournée vers la cité médiévale, devient l’endroit le plus recherché de Clervaux. La clientèle mélange habitués de la région et visiteurs de passage, et la maison est devenue au fil des décennies un point de repère pour la population locale. La réservation est vivement conseillée et se prend uniquement par téléphone.
Cuisine & concept
La cuisine s’appuie sur les classiques français et sur les spécialités régionales, avec une carte complétée par des suggestions saisonnières : asperges au printemps, moules, paëlla, gibier de l’Ösling à l’automne. Les pièces de bœuf grillées – entrecôte, filet pur, brochette – s’accompagnent d’un choix de sauces, dont une « façon du chef » proche du marchand de vin à l’ail. Le filet de cheval, décliné en pièce entière, en brochette et en émincé, reste l’un des marqueurs les plus identifiables de la maison.
L’établissement revendique la charte de l’association Euro-Toques, qui réunit des chefs de cuisine européens autour de produits frais transformés sur place et de recettes du terroir. Cela se lit dans le sourcing : chèvre biologique de la ferme Baltes de Stegen, champignons de la ferme Rossler à Knaphoscheid, croquettes artisanales de Wiltz, camembert biologique luxembourgeois pour le « Gebaakene Mëllen », fromage biologique du Schanckhaff pour le cordon bleu, mozzarella de la Fromagerie du Luxembourg, jambon d’Ardennes. En parallèle, la pizzeria déroule une trentaine de recettes, de la margherita à 12,10 € jusqu’à des créations locales comme la pizza aux escargots de Bourgogne. La carte des vins, élaborée avec soin, est également mise en avant par la maison, et tous les plats peuvent être commandés à emporter selon disponibilité.
Carte & plats emblématiques
la salade paysanne – jambon d’Ardennes, lardons et œuf au plat, en petite ou grande portion (20,20 €) 13,20 €
la salade façon des Écuries – filet de poulet Lët’Z Poulet et lardons, aussi en grande portion (23,80 €) 17,60 €
Les avis publiés en ligne convergent sur deux points : le cadre et la régularité. Le bâtiment des anciennes écuries et la terrasse ouverte sur le château et l’abbaye reviennent systématiquement dans les commentaires, souvent décrits comme le principal argument de la maison. Côté assiette, les grillades de bœuf, le filet de cheval, le cordon bleu et les pizzas concentrent l’essentiel des retours positifs, avec des portions jugées généreuses.
Les visiteurs soulignent aussi l’amplitude de la carte, qui permet de faire cohabiter à la même table un repas de brasserie classique et une simple pizza. Le parking privatif et la possibilité de commander à emporter sont régulièrement cités comme des facilités appréciables. Les réserves portent principalement sur l’affluence des week-ends et sur la nécessité de réserver par téléphone, la maison ne proposant pas de réservation en ligne.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen aux Écuries du Parc ?
Les pizzas s’échelonnent de 12,10 € à 25,20 €, les plats classiques de 27,20 € à 32,70 € et les grillades de bœuf de 35,90 € à 40,50 €. Les entrées démarrent à 9,90 € pour le potage du jour et les desserts autour de 10,90 €.
Faut-il réserver ?
La réservation est vivement conseillée, en particulier le week-end et en terrasse. Elle se prend uniquement par téléphone auprès du restaurant.
Y a-t-il un parking ?
Oui, l’établissement dispose de son propre parking privatif, un vrai confort dans une ville aussi encaissée que Clervaux.
Propose-t-on des plats végétariens ?
Oui : pizza végétarienne à 17,60 € ou en version spéciale quatre fromages à 19,20 €, salade au chèvre chaud, champignons frits, feuilleté aux champignons et camembert frit figurent à la carte.
Quels sont les jours de fermeture ?
Le restaurant est fermé le lundi. La cuisine est ouverte du mardi au dimanche, midi et soir, avec des congés annuels annoncés sur le site de la maison.
Conclusion
Les Écuries du Parc tirent leur singularité d’un bâtiment classé – les anciennes écuries comtales, reconverties à la fin des années soixante – et d’une position privilégiée sur un promontoire tourné vers le château et l’abbaye. L’adhésion à la charte Euro-Toques et le recours assumé à des producteurs de l’Ösling ancrent la cuisine dans son territoire.
Quatre atouts se dégagent : la triple déclinaison du filet de cheval, spécialité historique de la maison ; les grillades de bœuf et leur choix de sauces ; les classiques de brasserie comme la bouchée à la reine maison, le cordon bleu au fromage biologique du Schanckhaff ou les rognons de veau à la moutarde luxembourgeoise ; et une carte de pizzas assez large pour couvrir toutes les envies, jusqu’à la surprenante version aux escargots de Bourgogne.
Pour une première visite, on commencera volontiers par les escargots de Bourgogne ou le camembert biologique frit, avant de s’orienter vers le filet de cheval ou l’entrecôte grillée, et de terminer sur le nougat glacé maison ou l’apfelstrudel. Aux beaux jours, mieux vaut demander la terrasse au moment de réserver : c’est de là que Clervaux se laisse le mieux regarder.
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