Passionné, 9ᵉ arrondissement, Paris Page non attribuée

Passionné – Paris 9e : table gastronomique française portée par le chef japonais Satoshi Horiuchi, installée rue Bergère dans le 9e arrondissement de Paris. Cuisine française de saison revisitée avec précision et modernité, citée au Guide Michelin et au Gault&Millau, menus déjeuner à partir de 47 € et menu Carte Blanche en soirée à 145 €.

Localisation

Passionné est niché au 17 Rue Bergère, 75009 Paris, dans une rue calme du 9e arrondissement reliant le quartier de l’Opéra à celui des Grands Boulevards. La station de métro Grands Boulevards (lignes 8 et 9) est à cinq minutes à pied, et Bonne Nouvelle (lignes 8 et 9) se trouve également à proximité, rendant le restaurant facilement accessible depuis le centre de Paris.

Cadre & ambiance

Passionné déploie un cadre élégant et intimiste, conçu pour mettre en valeur l’expérience gastronomique que propose Satoshi Horiuchi. Le décor, sobre et raffiné, invite à la concentration sur l’essentiel : les assiettes, composées avec une précision et une créativité que les clients décrivent comme « de véritables œuvres d’art exécutées avec des produits de qualité exceptionnelle ».

Le service, guidé par la philosophie d’accueil à la française héritée des grandes maisons, accompagne chaque étape des menus avec des explications précises sur les plats, les produits et les accords proposés. L’atmosphère générale est celle d’un restaurant gastronomique contemporain ouvert sur le monde, à mi-chemin entre la rigueur japonaise et la générosité de la tradition culinaire française.

Cuisine & concept

Satoshi Horiuchi revisite la gastronomie française avec une précision et une sensibilité nourries par sa formation japonaise : chaque assiette témoigne d’un respect absolu pour les petits producteurs et la saisonnalité des produits. La tomate sauvage au beurre béarnaise, le carpaccio de bœuf Simmental, la truite bio marinée, la joue de bœuf braisée et le filet de veau à la sauce hollandaise sont autant de plats qui illustrent une cuisine ancrée dans la tradition française mais ouverte à la modernité.

Les menus se déclinent en plusieurs formats : au déjeuner, trois services à 47 € et cinq services à 85 € offrent un accès privilégié à la cuisine du chef dans un cadre accessible. En soirée, le menu Carte Blanche en sept services à 145 € déploie l’intégralité de la vision gastronomique de Satoshi Horiuchi, avec la possibilité d’un accord mets-vins pour accompagner chaque étape du repas.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• leur truite bio marinée de saison – truite issue de producteurs bio, marinée selon la technique du chef Satoshi, texture soyeuse et fraîcheur herbacée.
• joue de bœuf braisée longuement – viande confite plusieurs heures, fondante et concentrée en saveurs, jus réduit et garniture de saison.
• daurade meunière au risotto – filet de daurade cuit à la meunière, accompagné d’un risotto à l’épeautre onctueux, accord terre-mer délicat.
• filet de veau à la hollandaise – pièce de veau cuite avec soin, sauce hollandaise maison au beurre clarifié, légumes de saison en accompagnement.
• menu Carte Blanche 7 services – parcours gastronomique complet composé par le chef Satoshi Horiuchi, en accord avec le meilleur du marché du moment.

Questions fréquentes

Quel est le budget pour dîner chez Passionné ?

Le menu Carte Blanche en soirée est proposé à 145 € en sept services. Au déjeuner, les menus sont accessibles à partir de 47 € (trois services) et 85 € (cinq services). À la carte, comptez 27–29 € pour une entrée, 35–42 € pour un plat et 15 € pour un dessert.

Passionné est-il référencé dans les guides gastronomiques ?

Oui, Passionné est cité au Guide Michelin et au Gault&Millau, deux références de la gastronomie française qui valident la qualité et la singularité de la cuisine du chef Satoshi Horiuchi.

Faut-il réserver chez Passionné ?

Oui, la réservation est indispensable, en particulier pour le dîner et le menu Carte Blanche. Le restaurant accueille ses clients du mardi au dimanche, le midi et le soir.

Conclusion

Cité au Guide Michelin et au Gault&Millau, Passionné s’impose comme l’une des tables gastronomiques les plus ambitieuses du 9e arrondissement de Paris, portée par la vision unique du chef Satoshi Horiuchi qui orchestre la tradition française avec la précision et la sensibilité de sa culture japonaise.

La truite bio marinée, la joue de bœuf braisée, la daurade meunière au risotto d’épeautre et le menu Carte Blanche en sept services composent un répertoire gastronomique exigeant et généreux, au service d’une cuisine de saison ancrée dans le respect des producteurs et des produits.

Pour une expérience gastronomique française d’exception dans le 9e arrondissement, Passionné vous accueille au 17 Rue Bergère, 75009 Paris, du mardi au dimanche à midi et en soirée.

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