Les Délices de la Mer – Fréjus : poissonnerie et table de fruits de mer réunies sous le même toit depuis 2002, avec une carte qui se recompose au fil des arrivages. La maison familiale travaille des poissons sauvages, respecte les saisons de pêche et cuisine tout sur place, du plateau de coquillages à la bouillabaisse commandée deux heures à l’avance. Ambiance de table de port, budget de 20–40 €.
Localisation
L’établissement se tient au 1853 route de Cannes, 83600 Fréjus, dans le Var, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. La route de Cannes file vers l’est en direction de Puget-sur-Argens et de Roquebrune-sur-Argens, à l’écart du centre historique, ce qui facilite le stationnement et le retrait des commandes.
Fréjus a été fondée par Jules César en 49 av. J.-C. sous le nom de Forum Julii. La ville fut avant tout une base navale : c’est de son port romain — dont le bassin, aujourd’hui comblé, dépassait en surface celui de Marseille — que partit la flotte victorieuse d’Actium en 31 av. J.-C. À l’est se dresse l’Estérel, massif de porphyre rouge vieux de 250 millions d’années dont les roches plongent dans une mer turquoise le long de la corniche d’Or ; le Cap Dramont et sa plage du Débarquement d’août 1944 en jalonnent le littoral. La base nature François-Léotard, aménagée sur l’ancienne base aéronavale, occupe le front de mer, tandis que le vallon de Malpasset conserve les blocs de béton dispersés par la rupture du barrage du 2 décembre 1959, qui fit 423 victimes. Saint-Raphaël est contiguë, Cannes et Saint-Tropez à environ 35 km chacune.
Cadre & ambiance
Le lieu n’a rien d’un restaurant de bord de plage : on entre d’abord dans une poissonnerie, avec ses bacs de glace, ses huîtres, ses coquillages et ses crustacés, et l’on s’attable ensuite. Cette configuration donne le ton — on choisit en voyant le produit, et l’ardoise fait foi. L’équipe conseille volontiers, ce qui est utile quand le poisson d’exception de la semaine change et que l’on hésite entre une cuisson simple et une préparation plus élaborée.
Le service en salle fonctionne du mardi au dimanche, avec des soirées assurées du jeudi au samedi ; le reste du temps, l’activité bascule vers la vente à emporter et la livraison, possible dans un rayon de 35 km autour de Fréjus, jusqu’à Sainte-Maxime, Draguignan ou Le Muy. La maison recommande de réserver sa table, et même son plat, pour les groupes pressés ou pour les préparations longues. Un menu enfant, un dos de lieu accompagné de frites, permet de venir en famille sans complication.
Cuisine & concept
La logique est celle d’un poissonnier qui cuisine : 90 % des produits proviennent de la vente directe, les poissons sont sauvages et les saisons de pêche respectées. Certains plats figurent à la carte toute l’année, d’autres apparaissent et disparaissent selon les arrivages, et un plat d’exception est mis en avant chaque semaine — un poisson plus rare, une recette particulière. Tous les plats cuisinés sont préparés sur place, sans exception affichée.
Le répertoire couvre l’ensemble du registre méditerranéen et du bord de mer atlantique : huîtres gratinées et moules farcies en entrée, saumon fumé tranché à la commande, soupe de poissons, puis des plats qui vont de la simple sole meunière aux Saint-Jacques coraillées poêlées et au homard breton, servi en demi ou en gratin. Les grandes préparations collectives — bouillabaisse, marmite du pêcheur, paella de la mer accompagnée d’aïoli — demandent un minimum de deux personnes et deux heures d’anticipation, ce qui est le prix d’un vrai mijotage. La carte des vins reste courte et cohérente, avec des blancs de Loire et du Languedoc, des rosés et rouges du Var dont un côtes-de-Provence AOP, et un champagne pour les grandes occasions.
Carte & plats emblématiques
la bouillabaisse – la préparation phare de la maison, servie à partir de deux personnes et à commander deux heures à l’avance, à 25,00 € par personne.
la marmite du pêcheur – l’autre grande cocotte du répertoire, minimum deux convives, à 30,00 € par personne.
la paella de la mer – accompagnée d’aïoli, également sur commande anticipée, à 12,00 €.
La fraîcheur des produits est le premier motif de satisfaction évoqué : le passage par la poissonnerie avant de s’attabler rassure, et les habitués évoquent des poissons d’une qualité qu’on trouve rarement en restauration classique. Les préparations longues, bouillabaisse et marmite du pêcheur en tête, sont citées comme les réussites les plus marquantes, à condition d’avoir pensé à les commander en avance.
Les clients apprécient également le rapport entre la qualité du produit et des tarifs restés mesurés pour du homard, des Saint-Jacques ou des gambas. Le service de livraison sur un large rayon, jusqu’à 35 km, est régulièrement salué pour les repas de famille et les fêtes de fin d’année, période où les plateaux composés sont très demandés. Quelques retours rappellent que les horaires de salle sont plus restreints que ceux de la boutique : mieux vaut vérifier avant de se déplacer pour dîner.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen aux Délices de la Mer ?
Les plats vont de 11,50 € pour le poisson de la semaine ou les moules frites à 18,00 € pour le homard breton. La bouillabaisse est à 25,00 € par personne et la marmite du pêcheur à 30,00 €. Comptez 20–40 € selon la formule.
Faut-il commander la bouillabaisse à l’avance ?
Oui. La bouillabaisse, la marmite du pêcheur et la paella de la mer demandent un minimum de deux heures de préparation et sont servies à partir de deux personnes.
Le restaurant livre-t-il à domicile ?
Entrées, plats, desserts et vins sont livrés dans un rayon de 35 km autour de Fréjus, le matin à partir de 9 h et le soir à partir de 17 h. Le paiement s’effectue à la réception de la commande. Le retrait sur place est également possible.
Quels sont les horaires du restaurant ?
La salle accueille du mardi au dimanche, avec un service du soir assuré du jeudi au samedi. La vente à emporter et la livraison suivent des horaires plus larges.
Sert-on du vin et des apéritifs ?
Oui. La carte propose des blancs, rosés et rouges au verre à partir de 3,00 €, des bouteilles dès 11,50 €, un champagne, ainsi que des apéritifs, bières et digestifs.
Conclusion
Les Délices de la Mer occupent une position singulière à Fréjus : celle d’un poissonnier installé depuis 2002 qui a ajouté une table à son étal plutôt que l’inverse. Le résultat se lit dans la carte, courte, mouvante, calée sur les arrivages, et dans la présence de produits — homard breton, Saint-Jacques coraillées, poisson d’exception hebdomadaire — que l’on trouve rarement à ces tarifs.
Quatre points forts : l’approvisionnement en poissons sauvages issu à 90 % de la vente directe, les grandes préparations mijotées à commander en amont, les plateaux composés à la demande, et un service de livraison couvrant un large secteur du Var jusqu’à Draguignan et Sainte-Maxime.
Pour un premier repas, la soupe de poissons ou les moules farcies ouvrent bien la table ; la sole meunière et les Saint-Jacques poêlées montrent la qualité des cuissons, et la bouillabaisse récompense ceux qui ont su s’y prendre à l’avance. Un dessert maison ou un café gourmand suffit à conclure.
! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
Cette description peut contenir des erreurs, n'hésitez pas à nous aider en vous rendant sur : Améliorer la fiche de cet établissement
Spécialités de la maison
À essayer ici
Les plats signatures du chef — découvrez d'autres restaurants où les déguster à Fréjus.
