Restaurant Kamome, Genève

Kamome – Genève : table japonaise du Mövenpick Hôtel & Casino, installée dans le quartier d’affaires de l’aéroport à Genève, qui associe un comptoir à sushis tenu par des maîtres sushi et des tables teppanyaki où viandes et poissons sont saisis devant les convives, dans une salle contemporaine aux tons noir et rouge, budget 80.00 CHF en francs suisses.

Localisation

Le restaurant est établi Rte de Pré-Bois 20, 1215 Genève, sur le territoire de la commune de Meyrin, secteur de Cointrin, dans le canton de Genève. La route de Pré-Bois dessert le quartier d’affaires né autour de l’aéroport de Genève-Cointrin, dont la particularité est d’être à cheval sur la frontière : un secteur français aménagé en 1958 permet d’entrer en France directement depuis les pistes sans passer par la Suisse, cas unique en Europe.

À quelques centaines de mètres se trouve Palexpo, qui accueille les grands salons genevois, dont le Salon international de l’automobile. Le Grand-Saconnex voisin concentre une partie des organisations internationales de la Genève internationale — ONU, OMS, Croix-Rouge et près de quarante institutions. En descendant vers la ville, le Rhône rejoint l’Arve en un point où les deux eaux, l’une claire et l’autre chargée de limons glaciaires, coulent côte à côte sans se mélanger sur plusieurs centaines de mètres. Le lac Léman et la rade sont à une dizaine de minutes, le Salève se dresse en France voisine, Annecy est à 45 km, Lausanne à 60 km et Chamonix à environ 90 km.

Cadre & ambiance

La salle adopte une esthétique contemporaine et sobre : volumes larges, tables rectangulaires, chaises noires réchauffées par des coussins rouges, coin salon confortable et éclairage doux. L’organisation de l’espace suit les deux modes de service de la maison : d’un côté le comptoir où travaillent les maîtres sushi, de l’autre les tables teppanyaki, plaques chauffantes autour desquelles les convives s’installent pour voir cuire leur pièce de bœuf ou leurs noix de Saint-Jacques.

Une salle privée pouvant accueillir vingt personnes est disponible sur réservation, ce qui explique la présence régulière de repas d’affaires et de groupes, logique dans un secteur qui vit au rythme des salons de Palexpo et du trafic aéroportuaire. La maison est ouverte depuis plus de vingt ans et fonctionne du lundi au samedi, en service du midi en semaine et le soir ; elle est fermée le dimanche. Un sommelier accompagne le choix parmi une sélection annoncée de vingt-cinq sakés différents.

Cuisine & concept

Kamome — « mouette » en japonais — propose une lecture classique et complète de la cuisine nippone, sans fusion appuyée. Le comptoir décline nigiri, sashimi, hosomaki, temaki et uramaki, avec des assortiments calibrés qui vont de six pièces à la sélection Kamome spécial réunissant nigiri, sashimi et uramaki. Les poissons sont travaillés à la commande : daurade rose, bar, hamachi, thon, saumon, noix de Saint-Jacques sauvages, chair de crabe et œufs de poisson volants tobiko composent l’essentiel du répertoire.

Le second pilier est le teppanyaki. Viandes et poissons y sont saisis sur la plaque devant la table, accompagnés de champignons shiitake et d’une garniture de riz sauté ou de nouilles soba ou udon. La carte comporte également des hors-d’œuvre froids et chauds, gyozas, soupe miso, tempuras, tartare de thon ou tataki de saumon, ainsi qu’une section végétarienne développée, sushis, plats et entrées, complétée par des options véganes et sans gluten. Les desserts jouent la carte japonaise avec le yuzu, le sésame noir et les mochis glacés, tandis que les glaces de la marque Mövenpick sont proposées à la boule. Un menu sushi à emporter existe par ailleurs.

Carte & plats emblématiques

• le menu dégustation Kamome – la formule la plus complète de la maison – 145.00 CHF par personne.
• le menu Satsuki – menu en plusieurs services – 95.00 CHF par personne.
• le menu enfant – formule adaptée aux plus jeunes – 25.00 CHF par personne.
• le plateau Kamome spécial – 6 nigiri sushi, 9 sashimi et 6 uramaki – 70.00 CHF.
• le sushi deluxe – 9 nigiri sushi et 6 hosomaki – 55.00 CHF.
• le sashimi deluxe – sélection de 15 sashimi ; version moriawase à 6 pièces à 33.00 CHF – 55.00 CHF.
• les nigiri à la pièce – saumon, thon, daurade rose, bar ou crevette – 7.00 CHF ; hamachi ou crevette douce à 8.00 CHF.
• les hosomaki – six pièces au thon ou au saumon – 16.00 CHF ; avocat à 13.00 CHF et concombre à 12.00 CHF.
• les temaki – cornet au saumon ou au thon, épicé ou non – 17.00 CHF.
• le shrimps tiger roll – crevette royale et shiitake glacés au teriyaki, huit pièces – 33.00 CHF.
• le crispy scallops – noix de Saint-Jacques, chair de crabe, avocat et riz soufflé – 27.00 CHF.
• le rainbow roll – chair de crabe, concombre, avocat et assortiment de poissons – 26.00 CHF.
• le california roll – chair de crabe, concombre et avocat – 21.00 CHF.
• l’assortiment de tempuras – crevettes, noix de Saint-Jacques et légumes – 34.00 CHF ; tempura de crevettes seule, quatre pièces, à 40.00 CHF.
• le tartare de thon épicé – avocat et œufs de poisson volants tobiko – 24.00 CHF.
• le tataki de saumon – sauce mangue et œufs de saumon – 24.00 CHF.
• la salade kani aux algues – avec chair de crabe ; version kaiso simple à 18.00 CHF – 21.00 CHF.
• les gyozas frits au bœuf – quatre pièces, sauce ponzu ; version végétarienne à 21.00 CHF – 29.00 CHF.
• la soupe miso au tofu – bouillon classique servi en entrée – 12.00 CHF.
• les noix de Saint-Jacques sauvages au teppanyaki – trois pièces, jus de yuzu – 26.00 CHF ; en plat de 160 g à 48.00 CHF.
• les brochettes de crevettes – deux pièces saisies sur la plaque – 24.00 CHF.
• le yakitori de poulet – deux brochettes accompagnées de champignons shiitake – 21.00 CHF.
• le tofu sauce teriyaki – préparé au teppanyaki – 20.00 CHF.
• le filet de bœuf « black angus » – 180 g saisis au teppanyaki – 67.00 CHF.
• l’entrecôte de bœuf « black angus » – 200 g – 58.00 CHF.
• le filet d’agneau pané sauce kamado – 180 g doré au teppanyaki – 58.00 CHF.
• le filet mignon de porc suisse – 180 g, sauce caramélisée au gingembre – 58.00 CHF.
• le filet de canette – 160 g – 52.00 CHF.
• le steak de cuisse de poulet sauce teriyaki – 180 g – 45.00 CHF.
• l’assortiment de poissons et crustacés – thon, saumon, noix de Saint-Jacques sauvages et crevettes, 160 g – 60.00 CHF.
• les crevettes géantes flambées – 150 g – 48.00 CHF.
• le filet de saumon – 160 g au teppanyaki – 48.00 CHF.
• le médaillon de thon au citron vert – 160 g – 48.00 CHF.
• les petits calamars à la sauce ponzu – 180 g – 44.00 CHF.
• les nouilles soba ou udon au teppanyaki – en garniture ou en plat végétarien ; version sautée aux légumes à 20.00 CHF – 12.00 CHF.
• la crème brûlée au yuzu – caramélisée devant le convive – 15.00 CHF.
• la brioche perdue – caramel à la sauce soja et glace japonaise – 15.00 CHF.
• la trilogie de mochi glacé – trois parfums de mochi – 13.00 CHF.
• les glaces japonaises – thé vert matcha, sésame noir, gingembre confit wasabi, yuzu ou litchi, à la boule – 6.00 CHF.

Résumé des commentaires

Les retours publiés insistent sur la fraîcheur des poissons et la régularité du travail des maîtres sushi, jugés au niveau des meilleures adresses japonaises de la région. Le spectacle du teppanyaki, avec les chefs qui cuisinent devant la table, revient très souvent comme le point fort d’une soirée, en particulier pour les repas de groupe ou les dîners d’affaires. Le service, attentif et bilingue, ainsi que les conseils du sommelier sur les sakés sont régulièrement salués.

Les remarques plus mesurées concernent le niveau de prix, sensible dès que l’on combine assortiments de sushis et pièce de teppanyaki, et l’emplacement, dans un quartier d’affaires sans charme particulier plutôt qu’au centre-ville. Quelques convives regrettent aussi l’absence de service le dimanche. Dans l’ensemble, la maison est perçue comme une valeur sûre pour la cuisine japonaise à Genève, appréciée autant des voyageurs de passage que d’une clientèle locale fidèle depuis deux décennies.

Questions fréquentes

Conclusion

Kamome tient depuis plus de vingt ans une place solide dans le paysage japonais genevois, adossé au Mövenpick Hôtel & Casino, à quelques minutes des pistes de Cointrin et des halls de Palexpo.

Trois atouts la caractérisent : un comptoir à sushis approvisionné en poissons travaillés à la commande, des tables teppanyaki qui transforment le repas en démonstration, et une carte des sakés commentée par un sommelier, forte d’une vingtaine de références.

Pour un dîner d’affaires, une escale avant un vol ou une sortie en famille grâce au menu enfant, l’adresse répond présent du lundi au samedi. Pensez à réserver, choisissez entre le comptoir et la plaque selon l’expérience recherchée, et gardez de la place pour la trilogie de mochi glacé.

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